食用油油脂及其制品安全抽检实施细则1食用植物油1.1适用范围本细则适用于食用植物油食品安全监督抽检。
产品范围包括花生油、大豆油、菜籽油、棉籽油、芝麻油、亚麻籽油、葵花籽油、油茶籽油、棕榈油、棕榈仁油、玉米油、米糠油、橄榄油、油橄榄果渣油、核桃油、红花籽油、葡萄籽油、花椒籽油、椰子油、杏仁油、食用调和油、煎炸过程用油等。
1.2产品种类产品种类见表2-1。
表2-1产品种类1.3检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。
凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB 1534花生油GB 1535大豆油GB 1536菜籽油GB 1537棉籽油GB 2716食用植物油卫生标准GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB/T 5009.11 -2003食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.11-2014食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定GB/T 5009.27食品中苯并⑻芘的测定GB/T 5009.30食品中叔丁基羟基茴香醚（BHA ）与2，6—二叔丁基对甲酚（BHT）的测定GB/T 5009.32油脂中没食子酸丙酯（PG）测定GB/T 5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB 5009.148食品安全国家标准植物性食品中游离棉酚的测定GB/T 5009.202食用植物油煎炸过程中的极性组分（PC）的测定GB/T 5524动植物油脂扦样GB/T 5530动植物油脂酸值和酸度测定GB/T 5538动植物油脂过氧化值测定GB 7102.1食用植物油煎炸过程中的卫生标准GB 8233芝麻油GB/T 8235亚麻籽油GB 10464葵花籽油GB 11765油茶籽油GB 15680棕榈油GB/T 17756色拉油通用技术条件GB/T 18009棕榈仁油GB/T 18979食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB 19111玉米油GB 19112米糠油GB/T 21927食品中叔丁基对苯二酚的测定高效液相色谱法GB/T 22327核桃油GB/T 22465红花籽油GB/T 22478葡萄籽油GB/T 22479花椒籽油GB/T 22507动植物油脂植物油中反式脂肪酸异构体含量测定气相色谱法GB/T 22509动植物油脂苯并⑻芘的测定反相高效液相色谱法GB 23347橄榄油、油橄榄果渣油GB/T 23373食品中抗氧化剂丁基羟基茴香醚（BHA ）、二丁基羟基甲苯（BHT、与特丁基对苯二酚（TBHQ、的测定NY/T 230椰子油NY/T 1602植物油中叔丁基羟基茴香醚（BHA ）、2, 6-二叔丁基对甲酚（BHT、和特丁基对苯二酚（TBHQ、的测定高效液相色谱法SN/T 1050进出口油脂中抗氧化剂的测定SB/T 10292食用调和油经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定1.4抽样1.4.1抽样型号或规格预包装产品包括小包装产品［20L/桶（瓶）以下］、标准食用油桶（200L）装及其他定型包装产品；散装产品包括油池、油罐、车槽装油及煎炸过程用油。
1.4.2抽样方法、抽样数量原则上在流通环节抽样，流通环节未抽到的产品，可在生产企业抽取。
流通环节抽样时，在货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品；生产企业抽样时，在成品仓库抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品。
预包装产品优先抽取小包装产品。
对不同盛装方式的抽样数量分为如下两种情况：①小包装产品［20L/桶（瓶）以下］:在流通环节抽样时，应从同一批次样品堆的不同部位抽取不少于3个包装单位，且样品总量不少于3L。
所抽取样品中2/3为检验样品，1/3为用于复检的备份样品（由承检机构保管）。
检验样品、备份样品分别封样。
抽取的样品量应满足检验和复检需要。
在生产企业成品库抽样时，应从同一批次样品堆的不同部位抽取不少于3个包装单位，且样品总量不少于3L o所抽取样品中2/3为检验样品，1/3为用于复检的备份样品（由承检机构保管）。
检验样品、备份样品分别封样。
②标准食用油桶（200L）装、其他定型包装产品及散装产品的抽样方法、数量见表2-2。
表2-2标准食用油桶（200L）装、其他定型包装产品、散装产品的抽样方法、数量餐饮环节抽取煎炸过程用油时，所抽取样品中1/2为检验样品，1/2为备样（由承检机构保管）。
检验样品、备份样品分别封样。
生产企业抽样时，所抽取样品中2/3为检验样品，1/3为备样（由承检机构保管）。
检验样品、备份样品分别封样。
抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。
样品运输、贮存过程中应采取有效的防护措施，确保样品不被污染，不发生腐败变质，不影响后续检验。
对温度等环境条件有特殊要求的产品的运输、贮存，应符合产品明示要求或产品实际需要的条件要求。
注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用备份样品。
1.4.3抽样单1.4.3.1按有关规定填写抽样单，记录所抽产品及企业相关信息。
1.4.3.2除煎炸过程用油外，产品需填写产品质量等级，若产品标签上未标注产品质量等级，由企业提供质量等级，并在备注栏中注明“样品质量等级由企业确认提供”。
1.4.3.3样品规格按照产品标签填写。
若从油桶（罐、池、槽）中抽样，样品规格填写散装（油桶、油罐、油池、油槽）。
若从大包装中抽样，需在备注中注明“样品规格由企业确认提供”。
煎炸过程用油规格填写散装。
1.4.3.4除煎炸过程用油及调和油外，“备注栏”里填写产品的加工工艺类型，“压榨”或“浸出”，并注明“加工工艺类型由企业确认提供”。
1.5检验要求1.5.1检验项目食用植物油、食用植物油（煎炸过程用油）检验项目见表2-3、表2-4。
表2-3食用植物油检验项目表2-4食用植物油（煎炸过程用油）检验项目1.5.2检验应注意的问题1.5.2.1对总砷的检测，2016年3月21日之前采用GB/T 5009.11 -2003检测；自2016年3月21日开始采用GB 5009.11-2014 检测。
1.5.2.2若被检产品明示标准及质量要求高于本细则中检验项目依据的标准要求时，应按被检产品明示标准及质量要求判^定。
1・6判定原则抽检项目出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定:1.6.1检验的项目全部符合相应标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合标准要求”。
1.6.2检验项目有不符合相应标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，xx项目不符合GB xxxx -xxxx《XX》标准要求，检验结论为不合格”。
2食用动物油脂2.1适用范围本细则适用于食用动物油脂食品安全监督抽检。
监督抽检产品范围包括食用猪油、食用牛油、食用羊油及其他食用动物油脂2.2产品种类食用动物油脂包括食用猪油、食用牛油、食用羊油等单一品种动物油脂产品及多品种混合动物油脂产品。
2.3检验依据F列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。
凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB 8937食用猪油GB 2760食品安全国家标准食品添加剂食用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB/T 5009.11 -2003食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.11-2014食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.30食品中叔丁基羟基茴香醚（BHA ）与2，6—二叔丁基对甲酚（BHT）的测定GB/T 5009.32油脂中没食子酸丙酯（PG）测定GB/T 5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB/T 5009.181猪油中丙二醛的测定GB/T 5524动植物油脂扦样GB/T 5530动植物油脂酸值和酸度测定GB/T 5538动植物油脂过氧化值测定GB 10146食用动物油脂卫生标准GB/T 21927食品中叔丁基对苯二酚的测定高效液相色谱GB/T 23373食品中抗氧化剂丁基羟基茴香醚 (BHA )、二丁基羟基甲苯(BHT)与特丁基对苯二酚(TBHQ)的测定SN/T 1050进出口油脂中抗氧化剂的测定经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定2.4抽样2.4.1抽样型号或规格预包装产品或称量销售产品，优先抽取小包装产品(净含量w5L(kg))。
2.4.2抽样方法、抽样数量原则上在流通环节抽样，流通环节未抽到的产品，可在生产企业抽取。
流通环节抽样时，在货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品；生产企业抽样时，在成品仓库抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品。
在流通环节抽样时，应从同一批次样品堆的不同部位抽取 4 个或4个以上的独立包装。
大包装产品(净含量〉5L ( kg))分取后抽样数量不少于1.5 L (kg)。
所抽取样品中2/3为检验样品，1/3为用于复检的备份样品（由承检机构保管）。
检验样品、备份样品分别封样。
大包装产品另外加抽一个空包装或经企业确认盖章的标签。
小包装产品（净含量ww 5（kg））抽样数量不少于1.5 L（kg）, 且不少于3个独立包装。
所抽取样品中2/3为检验样品，1/3为复检用备份样品（由承检机构保管）。
检验样品、备份样品分别封样。
抽取的样品量应满足检验和复检需要。
在生产企业成品仓库抽样时，应从同一批次样品堆的不同部位抽取4个或4个以上的独立包装。
大包装产品（净含量〉5L （kg））分取后抽样数量不少于1.5 L （kg）。
所抽取样品中2/3为检验样品，1/3为用于复检的备份样品（由承检机构保管）。
检验样品、备份样品分别封样。
大包装产品另外加抽一个空包装或经企业确认盖章的标签。
小包装产品（净含量<<5Lkg））抽样数量不少于1.5 L（kg）, 且不少于3个独立包装。
所抽取样品中2/3为检验样品，1/3为复检用备份样品（由承检机构保管）。
检验样品、备份样品分别封样。
抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。
样品运输、贮存过程中应采取有效的防护措施，确保样品不被污染，不发生腐败变质，不影响后续检验。
对温度等环境条件有特殊要求的产品的运输、贮存，应符合产品明示要求或产品实际需要的条件要求。