餐厅人事制度一、打卡规定：穿便装打卡一次扣5元，打整点卡一次扣5元，未打卡一次扣5元。

二、迟到规定：服务组:1、迟到或早退30分钟以内，三十分钟不计并扣除一个小时薪资。

2、迟到或早退60分钟以内，一个小时不计并扣除两个小时薪资。

3、迟到两小时，两小时薪资不计并另扣除四小时薪资。

4、旷工一次扣50元，一月两次旷工开除。

管理组:1.迟到10分种以内扣薪资10元.2.迟到超过10分在30分以内扣15元.3.迟到超过30分在60分以内扣30元.4.迟到超过一小时者并来上班者按照旷工处理.5.迟到超过一小时并且不来上班者扣三天薪资.关于全勤奖金:1.全职者需上班满20天,无请假,迟到不超过2次(不含2次)可得到全勤奖金100元.(迟到2次者当月无全勤)2.兼职者需上班满15天, 无请假,迟到不超过2次(不含2次)可得到全勤奖金50元.三、给班规定：1、除个人身体不适或遭遇不可抗因素（如天灾，人祸，家庭变故等）者，因事故不能上班者必须提前2个小时，自行找人代班（必须同级）后，报备值班经理确认，否则视同无效。

2、找人代班及换班必须提前一天告之值班经理，修改班表后方可允许，否则不予受理。

4、一个月内累计主动换班三次者（含三次），记旷工一次扣50元.5,代人班未上者，被代班者按旷工处理。

四、请假规定1、请假在一周以上者，必须提前一周通知人事经理，并填写请假单经核准后方可生效。

2、请假逾期时不归及不给班表者，按给班制度处理。

3、班表正式公布后请假者，按“代班”规定处理。

4、排班后，双休日一律不可请假，有紧急情况必须通知人事经理说明原由，找人代班后方可批准。

5、请假一个月以上者，必须交出更衣柜钥匙，否则不予办理。

6.请假两次（包括）两次，记旷工一次，扣五十元。

五、旷职规定1、如未事先请假或请人代班者，事后又无充分理由无故不上班者，以“旷职”论处，旷职一次者罚50元。

2、一个月内无正当理由，旷职2次以上者（含2次），依前例论处，自动离职。

3、凡员工大会及各项测试课程未参加者，以旷工论处。

六、给班制度规定1、凡连续2周无故不给班者，以旷工论处，累计1月少于四天者，请找人事经理说明原由，否则不予排班。

2、每周最少给班四天，每天最少5小时，凡每周给班少于四天者，请找人事经理说明原由，否则不予排班。

3.如仅周六周日给班者，请以书面申请人事经理许后方可转为假日班。

七、离职规定1、如须离职，则必须提前2周交书面申请于人事经理，经店长许可后方可生效，但此月必须持续给班否则于“给班制度”论处。

2、离职必须将餐厅之有关物品全部退回，否则不予受理。

3，提出离职时，必须上完已排班表，否则以旷职论处。

九、解雇规定：1，对餐厅任何同仁或顾客使用暴力，咒骂或是威胁。

2，未经授权而擅自从收银机取钱，或是收款之后未及时将钱放如收银机中。

3，偷窃餐厅或顾客和同仁之财物。

（行为者以法律效力解决） 4，患有严重或传染疾病，故意隐瞒不报者。

5，未经核准擅用，耗损，窃取或破坏餐厅的机器及工具原物料和产品或其他餐厅财产（偷窃行为者以法律解决）6，在柜台工作时，故意短收钱款或赠送食品及饮料给顾客。

7，违反餐厅操作程序之流程，对餐厅造成重大损失者。

8，偷食餐厅或顾客食品，一律解雇，扣除当月薪资，并将送交法办。

9，如经书面警告无效，依然再犯者。

十、奖励之规定1．在完成餐厅对外促销任务方面成绩突出者。

2．向餐厅提出合理建议或工作有创新者，对提高服务质量增收节支，解决工作中存在的难题等方面有显著绩效乾，在改进企业控制营运物产耗损中有突出表现者。

3．爱护公共财物，及时发现事故隐患，避免重大事故发生或减少重大损失有功者。

4．严格执行财物制度，抵制不正之风中表现突出者。

5．其他方面有表现突出者，经管理组认定给予奖励者。

十一、员工工资等级划分a等：综合理论，实做考核+平时表现+过站率：（三站）a等b等：综合理论，实做考核+平时表现+过站率：（两站）b等c等：实习期3元/小时a等：3.9元/小时 b等：3.6元/小时 c等: 3.0元/小时十二，训练员工资等级划分a等：综合理论，实做考核+平时表现+过站率（五站）：a等b等：综合理论，实做考核+平时表现+过站率：（四站）：b等a等：4.6元/小时 b等：4.0元/小时篇二：德克士薪资制度员工月薪资标准：全职计时工薪资标准：见习服务员：8元/小时+全勤奖100服务员c级：8.3/元/小时+全勤奖100+工龄工资服务员b级：8.6元/小时+全勤奖100+工龄工资服务员a级：9元/小时+全勤奖100+工龄工资训练员薪资：9.2元/小时+全勤奖100+工龄工资注：全职员工每周六天班，每天8小时工作时间除公休外无请假算全勤。

每满一年工龄，工资涨20元/月，工龄工资100元/月封顶兼职计时工薪资标准：见习服务员：8元/小时服务员c级：8.2/元/小时服务员b级：8.4元/小时服务员a级：8.6元/小时训练员薪资：9元/小时兼职每天工作时间为4-8小时，给班在150小时以上，无排班请假状况，有全勤奖100元。

服务员晋升标准：理论考核占比40%，实操考核占比40%，配合管理组工作占比20% 三者总分90分以上（含90分）可以晋升，否则不予晋升。

见习服务员考核标准：熟练掌握一个工作站晋升服务员c级，考核标准：熟练掌握两个工作站晋升服务员b级，考核标准：熟练掌握三个工作站晋升服务员a级，考核标准：熟练掌握四个工作站晋升训练员，考核标准：熟练掌握五个工作站另：全职与兼职计时员工加班统一按照工时计算（小时薪资按照兼职计时工薪资标准）。

若：餐厅之间因营运需要调动员工，则员工薪资不随工作地的改变而降低，工资执行较高一方餐厅的薪资标准。

节假日加班：计时员工加班工资，按照小时薪资两倍发放。

管理组薪资标准管理组薪资标准：oje/组长：本薪2000+全勤奖100实习襄理：本薪2300+全勤奖200+绩效奖金+保险襄理：本薪2500+全勤奖200+绩效奖金+保险实习副理：本薪2700+全勤奖200+绩效奖金+保险副理：本薪3000+全勤奖300+绩效奖金+保险餐厅经理：本薪3500+全勤奖300+绩效奖金+保险注：1.管理组代店长补助300元/月管理组晋升机制：oje/组长：服务组工作满一年，通过五大工作站及考核，qsc及公司无预警稽核全部及格可晋升为组长。

（oje为外招需专科学历，组长为餐厅内部晋升）实习襄理：oje或组长3个月-6个月，通过五大工作站及实襄考核，qsc及公司无预警稽核全部及格可晋升为实襄。

襄理：实襄满10个月，通过五大工作站及襄理考试，期间餐厅达成营业目标90%以上、qsc及公司无预警稽核及格，则可晋升为襄理。

实习副理：襄理工作满1年，通过五大工作站及实习副理考试，期间餐厅达成营业目标90%以上、qsc 及公司无预警稽核及格，具备代店潜力，则可晋升为实习副理。

副理：实习副理满1年，通过五大工作站及餐厅经理考核，期间餐厅达成营业目标90%以上，qsc及公司无预警稽核及格，具备代店能力，则可晋升为餐厅副理。

餐厅经理：副理满1年，通过五大工作站及餐厅经理考核，期间餐厅达成营业目标90%以上，qsc及公司无预警稽核及格，能够独立完成店务工作可晋升为餐厅经理。

注：1.晋升oje（含）以上职级须能够在京津冀出差半年以上。

4.晋升副理（含）以上职级须能够在全国范围内出差半年以上。

5.管理组达到考核晋升标准后，由餐厅店长安排考试，若无法通过则顺延至下个月，并以此类推。

6.绩效奖金按照餐厅奖金制度执行，保险金交纳必须在餐厅工作一年以上并晋升到服务员a级以上级别，公司交纳三险（公司承担80%个人承担20%）。

节假日加班：管理组加班工资，按照小时薪资最高标准的两倍发放。

篇三：德克士训练资料2012修正版铁的训练爱的教育德克士绵阳餐厅2012年训练资料精编版第2版训练组准备篇最好的顾客满意：满足100%的顾客，包括那些光临餐厅后不满意的顾客。

一个顾客感到满意，会告诉4~5个人；感到不满意，会告诉9~10个人。

dicos的服务理念：诚信，务实，创新，服务。

德克士员工十项信条：在我们的生意中，顾客是最重要的。

顾客不需要我们，但我们需要顾客。

顾客是我们工作的目的。

顾客的光临是我们的荣幸，我们为顾客服务并给予顾客额外的帮助。

顾客并不是一个局外人，他是我们生意的一部分，是我们的贵宾。

顾客不是一个冷漠的统计数字，他和我们一样是有感情有脾气的人。

顾客并非我们争论或竞争的对象。

顾客告诉我们他的需求，我们的责任就是满足他。

顾客应能享受到我们所能给予最礼貌及最专注的招待。

顾客有权希望我们员工有着整齐清洁的仪表。

员工应有清洁干净的指甲，胡须刮除干净，头发经常修剪。

我们对顾客的承诺：q—品质 s—服务 c—清洁 v—价值快餐连锁店三原则：简化，程序化，标准化。

服务组的定义：见习员，服务员，训练员。

服务组的工作职责：准备餐饮，服务顾客，确保门市安全，清洁和维护卫生。

服务组的基本职责：确保每一位顾客都有一个愉快的dicos经历。

五大工作站oc：外场服务区 srv：柜台区 h：汉堡区 pvt：支援区 ck：炸鸡区清洁的定义：去除看得见的灰尘及脏东西。

消毒的定义：去除有害的会引起疾病的有机物。

餐厅中90%的细菌感染是由不正确的洗手引起的。

细菌生长的条件：1时间 2食物 3 温度 4湿度δ 细菌生长最快的温度范围：40 ～ 140°f 消毒片：水=1（片）：2（升），保存时间2个小时，每半小时应洗手消毒一次。

（不可用40°c以上热水配制）清洁剂：水=1：40升，用48°c左右的热水溶解清洁剂，再加冷水按比例混合均匀。

洗手消毒六步骤清水冲洗→ 清洁液刷洗→ 清水冲洗→100ppm消毒水浸泡消毒→ 清水冲洗→自然风干。

单位换算：一、重量： 1磅（lbs）= 16盎司（oz）= 454克（g）1盎司（oz）= 28.35克（g） 1公斤（kg）= 2.2磅（lbs）二、体积：1加仑（美式gal）= 3.785公升（l） 1夸脱（qt）= 0.25加仑（gal）= 0.946公升（l）三、温度： 0°c = 32°f 0°f = 9/5°c + 32 四、重量与体积换算：（仅限于水的换算）1公斤（kg）= 1升（l）= 1000毫升（ml）= 1000克（g）温度范围说明：冷冻： -18°c 以下冷藏：0 ～ 5°c 常温：20 ～ 25°c 解冻：8～12℃随手清洁：做完任何一件事，必须把使用过的工具和工作台面的清洁消毒，器具归位先进先出（fifo）：先进的物品先用，先开封的先用。

餐厅抹布的区分：外场（ocu）：黄色+红色抹布收银(srv)：红色抹布内场(ck/h/pvt)蓝色抹布餐厅拖布的区分：收银专用拖布内场专用拖布外场专用拖布厕所专用拖布干拖布o c 篇一、餐厅四不准：不准抽烟，不准拍照，不准带非dicos产品，不准带宠物二、桌椅的清洁：1、擦桌子时呈“z”字型，若桌面上有杂屑应将其包于红色抹布中。