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深圳咖啡厅行业消费者 分析

报告
-－-－—-—微观环境分析
二、调研研究范围
调研涉及的主要范围： 去咖啡厅的目的、曾经光顾过的咖啡厅、
常点的咖啡、在咖啡厅的消费额、在咖啡厅的休闲方式、不去咖啡厅
的原因、喜欢哪种格调的咖啡厅等。

三、调研对象
深圳市内的高档住宅区生活的人群或者办公楼工作的白领还有
我们的潜在消费者——高等院校的学生.

四、调研的区域构成
调查地点选择在一些高档住宅区例如像华侨城片区和一部分深
圳市高校（深圳大学，深圳职业技术学院），商业区办公楼和类似的
地方进行.
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被访者月收入
60%
27%
13%
4000元以下

4000-8000元
8000元以上

在调查的受访者所能看到的工资情况显示，40００元以下收入
的超过了一半，达到了60％。随着收入的增高被访者的比例逐渐减
少,收入为40０0到8００0元的被访者在调查比例中为27％,而8０0
０元以上月收入的只占了13%。因为咖啡厅的消费相比其一般餐厅
高，可以看到收入超过4０0０元的受访者有8７%的比重。

4000元以下的调查对象中,学生和服务行业占数,６0%以上的
人都是2５岁以下的年轻人,尽管灾区和不去中,学生都占了很大的比
例,但学生总的来说,不去的比去得多，这就要考虑到他们的收入问题。
咖啡作为高档的消费品，并不是没有收入完全用父母的钱的学生能负

消费者的行业/身份
15%

33%
14%
7%
2%

7%

22%
金融行业
服务行业
教育行业
学生
研究员
自由工作者
其他

消费者年龄
41%
52%

7%
25岁以下
25-40岁
40岁以上
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担得起的费用！所以他们很少人会去这是一个比较正常的现象。而服
务业，通过对比中，我们能发现，服务业的人钟体来说是比较会享受
生活的，他们在服务别人的同时享受着咖啡厅给他们提供的良好的服
务.

400０~80０0元的调查对象里，多数为2５~40岁的有稳定收入
和家庭的人，而事实上，大部分的这群人比较喜欢去咖啡厅。
８０00元以上中去过咖啡厅的人数远远大于不去咖啡厅的人数，但
通过对比,我们能发现,大部分２5～40岁的人都会选择去咖啡厅，而
４0岁以上的人相对去得少些。相对于5500深圳人均收入来说,这部
分收入的人群属于较高收入群体，年龄总体来说也稍微偏大些，他们
都有足够的能力消费咖啡。

香港咖啡厅的对象的方案
咖啡店顧客對象為年輕人，年齡介乎十五至三十歲。這些顧客多
是到尖沙咀購物的消費者，他們沒有家庭經濟負擔,又易於接受新穎
和特別事物，專售賣特色咖啡及蛋糕的咖啡店最適合他們不過。另外,
外國遊客更是本咖啡店的顧客對象。香港是個美食天堂，特色咖啡必
定能吸引為美食冒名而來的遊客。

九、 產品特色:
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星座咖啡店除售賣傳統咖啡外，更提供星座咖啡及水果咖啡。除此以
外,顧客可享受美味的奶凍、蛋糕及星座曲奇餅,增添喝咖啡的樂
趣. 咖啡和食品資料如下：
１. 咖啡：
甲
傳統咖啡:
傳統咖啡最適合熱愛咖啡人士，當中包括美式咖啡、藍山咖啡、特濃
咖啡、維也納咖啡、意大利泡沫咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、梅
蘭錫咖啡、俄羅斯咖啡、土耳其咖啡、肉桂牛奶泡沫咖啡和檸檬黃咖
啡。
乙
星座咖啡：
不同星座的人，都有不同性格，所以適合喝不同的咖啡.例如:
水瓶座 (１.20～2。18):摩卡可可咖啡
雙魚座 (2.１9~3。2０)：法式牛奶咖啡
白羊座 (3.２1~4．19）：特濃咖啡
金牛座 (4.20～5.２0）：藍山咖啡
雙子座 (5.21～6。21):調味咖啡
巨蟹座 (６。22～７.22)：綜合咖啡
獅子座 (7．23~８．２2）：黃金咖啡
處女座 （8.23～9．22)：瑪莎克蘭咖啡
天秤座 （9.2３～10．23）:維也納咖啡
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天蠍座 （10。24～１１．2１):意大利泡沫咖啡
人馬座 (11。22~12．21）：梅蘭錫咖啡
山羊座 （１2．22～1．１9）：曼特寧咖啡

水瓶座的人喜歡迎向挑戰和變化，摩卡可可咖啡最適合他們不
過。

將這十二款咖啡定名為星座咖啡（例如:水瓶座咖啡、雙魚座咖啡
等),並以特製杯子盛裝及用星座圖形的巧克力裝飾，以增加賣相。另
外，我們更會在餐牌介紹各星座相對的性格及適合咖啡，以及其咖啡
做法（見附錄）。顧客可按照他們的出生日期選擇他們的星座咖啡，
更可藉此認識自己的星座性格特徵。