• ③加大昼夜温差：有利糖分积累，促进着色。 • ④防止枝梢旺长，改善树体光照，促进着色。
3.风味：
• ①合适的温度条件下有利于果实糖分的积 累及提高糖酸比例。通常在20℃左右，果 实的含糖量最高。
• ②影响风味的因素还有水分、枝叶量等。
五、设施内光照与果树发育
• 1.设施内光照条件：光照不足。因被覆材料的影 响，设施内的光照强度要比外界低。设施栽培是 在光照不足条件下的栽培。
第十章 果树设施栽培
• 一、设施栽培的概念 • 设施栽培就是利用一些材料设施改变局部环境条
件，使单位面积的产量、品质和效益大幅度提高 的栽培方式。 • 二、设施栽培的潜力和应用前景 • 1.促成栽培：物候期提前；改变生育期和成熟期； 调节市场避免气象灾害： • 5.改变果实成熟期：
• 2.对果树发育的影响：光照不足，光合积累就少， 导致向果实等部位输送的同化营养不足。容易造 成枝叶生长不充实、成花数量少、生理落果增加、 果实着色不良、含糖量低。
• 3.改善措施：根据不同树种品种、产地、生长发 育时期和栽培目的等来进行被覆材料的覆盖和解 除工作。
六、设施内空气湿度和土壤水分与果树发育
2.柑橘秋冬季花芽分化(常绿果树)：
• ①花芽生理分化（花诱导）完成后，设施加温使树体恢复 生长才能开花；
• ②柑橘只有在枝梢停止生长后才能从营养生长向生殖生长 转化：枝梢停长需较低温度（20℃以下），而对于常绿果 树，秋季枝梢停止生长就意味着相对休眠期的到来。如提 前降低设施内温度或培养柑橘的早秋梢，都可使枝梢提前 停止生长，从而提前花芽分化。
2.土壤水分：
• ①不同树种果实发育的水分代谢机理不同，表现 在需水时期不同：葡萄在幼果期（种子硬化期 前）；而苹果、梨、柑橘、桃等大多数果树，果 实的膨大主要在果实的最后迅速生长期完成，在 细胞分裂期对水分亏缺有较强的忍受能力。
• ②在果实迅速生长期适度控水，可以提高果实含 糖量及耐藏能力：如温州蜜柑在果实横径3.03.5cm控水；一般在果实成熟前1个月控水，以提 高含糖量和果实的品质。
第一节 果树设施的类型及构成
• 一、设施的类型 • （一）设施的形式 • 1.按设施的外形可分为：单栋式；连栋式； • 2.按设施的顶棚形状可分为：屋顶形；曲面单拱形； • （二）设施的被覆材料和方式 • 1.玻璃温室：单栋型；连栋型。优点：坚固、耐风和雪、
使用年限长；缺点：费用高、玻璃阻碍紫外光等短波长光 线，有色品种着色不良。 • 2.塑料大棚：优点：采用软质被覆材料，容易制成各种棚 顶形状；使用年限短。 • 3.防雨式覆盖：优点：构造简单、费用低廉、操作简便； 缺点：仅隔断雨水，防止病虫害；没有促成栽培效果。
• ③薄膜覆盖、扣棚加温的时间取决于树种、地区和当年的 气候条件：大部分落叶果树，自然休眠通常在12月下旬至 1月上中旬结束；柑橘通常在11月下旬以后才能正常进行 花芽分化。因此，扣棚加温应晚一些进行（葡萄在1月中 旬；柑橘在12月下旬）。
三、萌芽和开花
• 1.萌芽期设施内的适温：温度过低，影响萌芽的 进程，温度过高，影响坐果。一般在25℃以下。
四、果实发育
• 1.果实生长： • ①不同果实发育适宜温度不同：枇杷15-20℃；柑
橘20-25℃；桃、梨、樱桃等落叶果树介于两者之 间，为20℃左右。 • ②昼夜温差对果实发育也有很大影响：昼夜温差 过大或夜温过高，都会使果实发育异常。一般花 期晚的树种如葡萄、柑橘、柿等果树，幼果期昼 温应保持在23-25℃，夜温在15-18℃；而花期早 的果树如桃、梨、樱桃等，以昼温在20℃，夜温 在10℃左右为宜。
• 2.萌芽后的适温：萌芽后的设施温度可影响到新 梢的发育状态。一般气温在25-30℃，昼夜温差 10-20℃之间对新梢的生长最为有利。新梢生长适 宜温度低限，温州蜜柑为15℃，葡萄为5℃。
• 3.花期温度：包括白天和晚上的温度，关系到果 树的花器官发育、花粉发芽、授粉受精、早期生 理落果等，不同种类其适宜的花期温度存在差别。 一般昼温15-28℃，夜温5-18℃。
• 1.湿度： • ①因受覆盖物阻断，有时空气湿度会下降，发芽
期芽体水分过分蒸发会引起芽的生理伤害（可对 枝梢喷水解决）； • ②在开花结实期的空气湿度过高，会造成授粉受 精不良、病虫害严重（可保持土壤表面干燥，地 面覆盖减少水分蒸发，降低湿度）； • ③花果时期湿度稍低的条件下，使用农药、生长 调节剂，效果也较好。
二、落叶果树的需冷量和柑橘的成花生理
• 1.落叶果树休眠期需冷量： • ①落叶果树在冬季须通过自然休眠，即达到一定
的需冷量后，才能正常萌芽、开花和结实。 • ②不同树种品种的需冷量不同，而这是设施促成
栽培下树种品种选择的重要依据。 • ③树种品种的需冷量是一定的，提前进入休眠早，
解除休眠的时间也早。通常在冬季到来之前，遮 光使果树提前进入休眠，从而提前降低设施内的 温度，能够满足果树对低温（0-7.2℃）的需求。
2.色泽：
• ①着色的环境不同：设施栽培果实成熟期可能不 是天气晴朗、短日照、温度低、昼夜温差大的秋 天，可能是强日照、高温多湿、昼夜温差小的夏 季，因此着色较为困难。
• ②应使果实处于着色的适宜温度：高温环境不利 于花青素和类胡萝卜素的生成。如温州蜜柑在1520℃（昼温超过30℃时叶绿素不易分解）。
• 塑料大棚
设施类型
设施类型
• 防雨式覆盖
第二节 设施环境下的果树生物学特性
• 一、促进成熟 • 1.缩短被迫休眠期，促进萌芽期提前：几乎所有
果树（枇杷除外）都属这种类型，可以通过提早 萌芽期来使成熟期提前。 • 2.缩短了从萌芽期到盛花期之间的果枝抽生期 （混合花芽）或花蕾发育期：一部分果树，主要 是着生混合花芽，先抽枝后开花的树种，也可缩 短从萌芽到开花的时间。如葡萄、柑橘等。 • 3.盛花期到成熟时的果实发育期变短：第三种类 型则是通过缩短果实发育期来实现的。如枇杷由 于在秋冬开花，设施栽培可使幼果发育期和果实 膨大期提前，从而提前成熟。