什么是真空包装
真空，这一术语译自拉丁文vacuo，其意义是虚 无。其实真空应理解为气体较稀薄的空间。在指定 的空间内，低于一个大气压力的气体状态统称为真 空。真空状态下气体稀薄程度称为真空度（degree ofvacuum），通常用压力值表示。因此真空包装实 际上不是完全真空的，采用真空包装技术包装的食 品容器内的真空度通常在600-1333Pa。所以，又将真 空包装称为减压包装或排气包装。
稳定可靠
真空包装机应用领域
真空包装机是以塑料或塑料铝箔薄膜为包装材 料，对液体、固体、粉状糊状的食品、粮食、果品、 酱菜、果脯、化学药品、药材、电子元件、精密仪 器、稀有金属等进行真空包装，经真空包装的物品 可以防止氧化、霉变、虫蛀、腐烂、受潮，延长保 质保鲜期限。特别适用于茶叶、食品、医药、商店、 研究机构等行业，具有外型美观、结构紧凑、效率 高、操作简便等优点。
真空包装机的技术
1、 进出料方式:前进右出式 2、 压缩真空包装机采用热箱固定瞬间加热方式,
节省能源 3、 特殊电热排列,热量分布均匀. 4、 机体小巧,占地面积小，. 5、 适用于小批量生产和中量生产.可配合流水
线作业，提高效率的真空包装机器. 6、 采用台湾、日本、韩国原装进口零配,性能
在真空度较高的条件下才能完好保存，则需选择腔 式真空包装机。
真空包装机的分类
真空包装机按基本用途可以分为以下三类： 1、食品真空包装机。此类真空包装机在真空包
装前对温度应有所控制，设备自带冷却系统，因此 对保鲜有较高要求。 2、医药真空包装机。此类真空包装机应具有可 以让产品保存较长时间的抽真空形式；由于医药真 空包装机应在无尘无菌车间等要求较高的场所使用， 因此此类真空包装机还可以应用于无菌要求的食品 包装，以达到良好的效果。 3、电子类产品真空包装机。电子类产品使用真
真空包装机的选用原则
真空包装机品种繁多，在选用时应着重考虑下 列因素。
a) 包装速度。出于提高生产效率的考虑，可选 用双室或多室的真空包装机，以提高整
个生产的进度。 b) 被包装物品是否需要充填其他保护性气体。
可选择带有充气装置的多功能真空包装机。 c) 被包装物品真空度的要求。如包装物品需要
5、时间继电器、变压器和交流接触器等。
时间继电器通常用二只，一只控制真空时间，常用 30S或60S；另一只为控制热封时间，常5S或6S。常 用型有三种，一种为JS14A-y型外接式，本体安装在 电气线路板上，调节旋钮安装在操作面板上；另一 种为转盘式，本体安装在操作面板上，本体上带有 一大转盘；另外还有一种数显式，安装在操作面板 上，真空用0-99S，热封用0-9.9S。
3、真空包装容器内部气体已排除，加速了热量 的传导，这即可提高热杀菌效率，也避免了加热杀 菌时，由于气体的膨胀而使包装容器破裂。
真空包装的原理
真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变 质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微 生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母 菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这 个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使 微生物失去生存的环境。实验证明：当包装袋内的 氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下 降，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将受到抑制而 停止繁殖。
2、上真空室开启、位移和平衡装置
常用真空包装机有单室与双室二种，单室为翻 板式，在上、下真空室后部有二组支架，中间有一 根穿有双扭簧的长轴，由双扭簧平衡作用力，开启 角度45-75度不等。
3、热压封口装置与印字装置
该装置安装在真空室内，通常有二组，也有一 组的，一般单室翻板式的活动部分安装在下真空室， 而双室往复式的活动部分安装在上真空室，活动部 分装置主要由以下零部件组成，热封气室框固定在 上真空室，二头有导柱、弹簧组成复位装置，热压 架座二头有导套，套在导柱上，热封气室框及热压 架座之间有热封气室（也有称真空室为大气室，称 热封气室为小气室的）热封气室有采用塑胶水管， 二头用夹管夹住，也有用自行车或人力车内胎的橡 胶水胶粘加工，中部都有一个气嘴，热压架座上固
我国的真空包装技术是在上世纪80年代初期发展 起来的，而真空充气包装技术在上世纪90年代初期 开始少量使用，随着小包装的推广及超市的发展， 其适用范围越来越广泛，有些将逐步替代硬包装， 前景非常看好。
真空包装的特点
1、排除了包装容器中的部分空气（氧气），能有 效地防止食品腐败变质。
2、采用阻隔性（气密性）优良的包装材料及严格的 密封技术和要求，能有效防止包装内容物质的交换， 即可避免食品减重、失味，又可防止二次污染。
真空包装机主要零部件
真空包装机的组成：真空泵,电机,真空室,封口条,有 机玻璃板上盖,气囊,电磁阀等。
1、上、下真空室与密封圈 目前通常所称的真空包装机均为腔式结构，由
上真空室、下真空室及置于上、下真空室之间的密 封圈组成。上、下真空室一般采用铝合金铸造后经 铣创加工或不锈钢薄板经折边或模压后焊接平整加 工，也有上、下真空室分别采用铝合金及不锈钢二 种材料组合。
真空包装机工作运行流程
1、真空：真空室合盖，真空泵工作，真空室开始 抽真空，包装袋内同时真空，真空表指针上升，达 到额定真空度（由时间继电器ISJ控制）真空泵停止 工作，真空停。在真空工作的同时，二位三通电磁 阀IDT工作，热封气室真空，热压架保持原位。
2、热封：IDT断，外界大气通过其上部进气孔 进入热封气室，利用真空室内同热封气室之间的压 力差，热封气室充气膨胀，使其上热压架下移，压 住袋口；同时热封变压器工作，开始封口；在此同 时，时间继电器2SJ工作，数秒后动作，热封结束。
4、真空泵、真空表和真空电磁阀
真空泵安装方式有二种，一种为内置式，通常 采用XD-020、XD-040型单级旋片式真空泵，一般400 型包装机采用XD-020泵，500型包装机采用XD-040泵， 也有部份厂家采用二只XD-020泵代替一只XD-040泵 以降低成本，但XD-020泵为2880转/分，转速高，磨 损快，使用寿命短，而XD-040泵为1440转/分，转速 低，力距大，使用寿命相对延长。