【南乳粉蒸排骨，圆笼混蒸】粉蒸排骨蒸多久
南乳粉蒸排骨
原料：排骨500克、大米100克。

辅料：腐乳汁1勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适量。

做法：
1、排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。

2、将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制。

3、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。

4、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。

5、高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。

圆笼混蒸
主料五花肉200克羊里脊肉200克肉末200克
辅料甜玉米200克长豇豆200克小胡萝卜200克糯米150克调味料蚝油10克浓缩鸡汁5克粉蒸料155克
烹饪步骤
1.将羊里脊去筋切成薄片，五花肉也切成薄片，分别加入粉蒸料，拌匀备用。

玉米、长豇豆、去皮胡萝卜改刀成长条备用；
2.糯米用温水浸泡两小时后，沥干水备用。

肉末加入蚝油、鸡汁搅拌上劲后，裹上糯米。

入蒸箱蒸熟后，取出备用；
3.将所有主辅料按顺序摆放在蒸笼中，加盖入蒸箱蒸熟即可。

烹饪要点时间不能蒸得太久，素菜会变色，蒸至牛羊肉熟即可。

粉蒸料鸡精15克郫县豆瓣酱30克细海椒面15克白酒15克菜籽油50克蒸米粉150克青花椒面5克制作,将所有调味料拌匀即可。

麻辣粉蒸鲈鱼
原料：鲜活鲈鱼1条（约750克），五香蒸肉米粉150克，姜末、蒜末、葱末、葱花各少许。

调料：香辣酱、豆瓣酱各20克，盐、料酒、花椒粉、香油各适量。

制作：
1、把鲈鱼宰杀治净后，加姜末、蒜末、葱末和少许的盐、料酒拌匀，接着加香辣酱和豆瓣酱拌匀，再把五香蒸肉米粉也加进去一起拌匀。

2、往蒸锅里掺水，上火烧开后放蒸格，放入鲈鱼并盖上锅盖，蒸6分钟至熟便离火。

3、往鲈鱼上撒花椒粉和葱花，淋适量香油便可上桌。

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