第二章清洁器具和清洁剂
一、名词解释
1、清洁器具
2、清洁设备
3、房务工作车
4、锈蚀
二、填空题
1、饭店清洁器具的来源主要有两种途径，一是____________、二是________________。
2、地拖又称________；尘拖又称__________，它有_________、________两个部分组成。
3、玻璃清洁器可提高工效，而且安全、可靠，它主要有_____________、______________和其他配件构成。
4、吸尘器可分为主体和________________两部分，主体包括________________、________________和吸尘部分。
5、洗地毯机在操作时有_____________、_______________和________________的功能。
6、洗地机又称_____________，它具有________________和________________的功能。
7、清洁设备的管理是客房管理的重要组成部分，它不仅关系到客房的____________，而且是保证客房部的____________顺利进行的一个基本条件。
8、做好客房清洁设备管理的基础是________________。
9、洗涤剂的作用一般有____________、_____________、增溶能力、分散能力、易漂洗无损伤性。
10、清洁剂一般分为洗涤剂和_____________、____________、________________、消毒剂、空气清新剂和抛光剂。
11、客房使用的清洁设备分为___________、_____________两大类。
12、扫帚分为__________、________、_________和头部可自由转动的扫帚。
13、拖地车是由__________、挤水桶和_____________组成。
14、吸尘器全称_____________，种类有_________、吸力式和_________。
_ ____________适用于清洁大面积的地毯。
15、打蜡机有________、__________和三刷机。
以_______使用最广泛。
三、判断题
（）1、清洁器具是指从事清洁工作是所使用的任何器具。
（）2、单手扫帚又称笤帚，用于掸去家具表面的灰尘。
（）3、尘拖又称万向地拖，可用于各种地面的日常清洁维护。
（）4、房务工作车的轮子最好选用四个万向轮。
（）5、抹布制成不同的尺寸，选用不同的质地和颜色的材料，这样做是为了更加漂亮。
（）6、鸡毛掸子用于去除灰尘，一般为室外使用。
（）7、地拖桶可分为两部分，分别存放清洁剂、冲洗抹布的水。
（）8、直立式吸尘器只适用于清理不太脏大面积的地毯，效果最佳。
（）9、打蜡机有单刷机、双刷机、三刷机，其中单刷机使用最广。
（）10、房务工作车由于价格昂贵，故属于清洁设备。
（）11、喷汽抽吸式洗地毯机是现在不多用的一种地毯洗涤器具。
（）12、碱是最有效的金属除锈剂。
（）13、尘土是“脏”的最初形态。
（）14、为了降低服务员的劳动强度，在使用消毒剂前无需将先前的清洁溶液清洗干净。
（）15、不管是一般的清洁器具还是清洁设备在管理和使用的过程中，必须登记并建立档案。
四、单项选择题
1、（）主要用于扫除地面吸尘器无法吸走的碎片和赃物。
A 扫帚B拖把C 抹布D 畚箕
2、用布条和毛线安装在柄上的清洁工具是（）
A 扫帚B畚箕C 尘拖D 拖把
3、抹布的洗涤最好有（）负责。
A 客房部
B 洗衣房
C 餐饮部
D 工程部
4、常用于清除粘固在地板上口香糖的工具有（）。
A 橡皮刮
B 油灰刀
C 扫帚
D 抹布
5、清洁大面积的地毯，（）吸尘器最适用。
A 直立式
B 混合式
C 吸立式
6、用于垃圾房、停车场等处冲洗的清洁工具是（）
A 吸尘器
B 打蜡机
C 高压喷水机
D 吸水机
7、洗地毯机一般采用真空抽吸法，脱水率在（），洗后很快会干燥。
A 50%
B 60%
C 70%
D 80%
8、（）方法对不脏的地毯和纯羊毛地毯，清洗效果好，损伤较小。
A 湿洗B喷汽抽吸式 C 干泡洗地毯
9、饭店在清洁剂中使用最多的是（）
A 酸性清洁剂
B 碱性清洁剂
C 中性清洁剂
10、清洁剂的化学性质以PH值表示，相差一个数值，其强度就相差（）多。
A 1倍
B 5倍
C 10倍
D 20倍
11、PH值小于7的清洁剂是属于（）
A 酸性
B 碱性
C 中性
12、清洁剂去污效果的好坏主要取决于它的（）的含量和质量。
A 酸性物质
B 芳香剂
C 表面活性剂
D 过氧化物
13、要清除顽固水渍使用的清洁剂是（）
A、硫酸钠 B 草酸 C 醋酸 D 柠檬酸
14、漂白粉和酸性清洁剂不能同时使用，以免产生（）中毒。
A、氯气 B 氨气 C 臭气D、氧气
15、木制地板使用地面抛光剂时，最好使用（）。
Ａ水性抛光剂 B 油性抛光剂C、水基性抛光剂D、溶剂性抛光剂
五、多选题
1、属于一般清洁器具的有（）
A 抹布
B 喷雾器
C 房务工作车D尘拖
2、根据结构和操作原理，吸尘器大致可分为（）
A 直立式
B 吸力式
C 混合式
3、溶剂有效地清除怕水物品上面的油脂和蜡迹等。
常用的有（）
A、汽油B四氯乙烯 C 专业酒精 D 消毒剂
4、清洁剂使用不当、管理不当，会出现以下几个方面的问题（）
A 对使用者造成伤害B对清洁保养对象造成损坏
C 造成火灾
D 造成爆炸
六、简答题
1.客房部为什么要配备房务工作车？
2.购买清洁设备的基本准则。
3.为什么要对清洁剂进行安全管理以及如何管理？
4.客房日常清洁准备工作的基本程序是什么？
第二章清洁器具和清洁剂答案
一、名词解释
1．清洁器具：指从事清洁工作时所使用的任何器具。
2．清洁设备：指需要经过电动机驱使的机械。
3．房务工作车：客房卫生班服务员清扫客房时用来运载物品的工具车。
4．锈蚀：金属与水分、食物、化学液剂或气体相遇发生化学反应而引起的污染。
二、填空题
1．自备；租赁
2．水拖把；万向地推；尘拖头；尘拖架
3．长杆；“T”型把
4．附件；电动机；风机
5．强力喷射；震荡洗刷；真空抽吸
6．擦地洗水机；擦洗机；吸水机
7．经济效益；清洁卫生工作
8．一旦划归客房部管理和使用，就必须登记、建立档案
9．湿润能力；乳化能力
10．酸性清洁剂；中性清洁剂；碱性清洁剂
11．吸尘器；洗地毯机
12．长柄扫帚；单手扫帚；小扫帚
13．清洁桶；车架
14．电动真空吸尘器；直立式；混合式；直立式吸尘器
15．单刷；双刷；三刷机
三、判断题
1.对
2.错
3.错
4.错
5.错
6.对
7.对
8.错
9.对 10.错 11.对12.错 13.对 14.错 15.对
四、单项选择题
1—5 ACBBA 6—10 CCBCC 11—15 ACBAB
五、多项选择题
1.ABCD
2.ABC
3.ABC
4.ABCD
六、简答题
1.客房部为什么要配备房务工作车？
答：房务工作车是客房卫生班服务员清扫客房时用来运载物品的工具车。
使用房务工作车，可以减轻劳动强度和提高客房服务员的工效，而且当房务工作车停在客房门外时，可以成为“正在清扫房间”的标志。
2.购买清洁设备的基本准则。
1）方便性与安全性
2）尺寸和重量
3）使用寿命和设备保养要求
4）动力源与噪音控制
5）单一功能与多功能
6）售后服务与商家信誉
3.为什么要对清洁剂进行安全管理以及如何管理？
答：清洁剂如果使用不当、管理不好，都存在着安全问题：一是可能会对使用者造成伤害，二是可能会对清洁保养的对象造成损坏，三是可能会造成火灾和爆炸事故。
因此，对清洁剂的安全管理尤为重要。
1）制定专门的安全操作规程
加强人员培训，使每个人都能了解有关规定和要求，掌握各种清洁剂的使用方法。
2）必须使用强酸和强碱清洁剂时，要先做稀释处理并尽量装在专用的喷瓶内，再进行领发。
3）加强防护，配备使用相应的防护用具，如手套等。
4）明确责任，加强检查。
4.客房日常清洁准备工作的基本程序是什么？
答：（1）领取房间钥匙；（2）准备皮草车和客房用品；（3）准备吸尘器；（4）安排清洁顺序。