分析思考：假设由你总体负责安排此次晚宴活动，请你制定一 份详尽的晚宴方案。
案例二：“尴尬宴会” C城市接待了一位外商。这位外商是美国人，他来这座城市是进
行投资考察的。考察进行得比较顺利，双方达成了初步的合作 意向。这天接待方设宴款待这位外商，宴会的菜肴很丰盛，主 客双方交谈得比较愉快。这时席间上来了一道特色菜，为表示 我方的热情，一位接待方领导便为这位外商夹了一筷子菜放到 他的碟子里。这位外商当即露出不悦神色，也不再继续用餐， 双方都很尴尬。 分析思考： 1．这位外商为什么露出不悦神色？ 2.接待方应该怎样表示热情之意？
第一节 宴请的礼仪
宴会是商务活动中一种通行的较高层次的礼仪形式。
商务宴会中您应该记住的八个基本点 1．一个正式宴会的成功，需要全力做好组织工作。在宴会的组织和进
行过程中，应注意的礼节和行为规范包括：迎接宾客，引宾入席、上 菜、祝酒、活跃席间气氛和送客等。 2．正式宴会和比较讲究的一般宴会，都需要安排好桌次和席位。按照 国际惯例，桌次高低以离主桌距离而定，一般是右高左低。 3．在出席宴会前，一定要做好充分的准备工作，适时前往宴会场所， 向主人及其他宴会参加者施礼致意等几个方面。 4．只有主人有权表示结束宴会。在主人和主宾离席后，其他宾客才能 离去。如果是家宴，客人至少要在饭后停留一刻钟左右再告辞。 5．饮酒是宴会的主要内容。饮酒的礼节也是宴会的主要礼仪，包括如 何斟酒、如何敬酒、如何饮酒等内容。 6．从某种意义上讲，西餐相对于中餐来说，礼仪更为复杂，商务人士 极有必要对西餐礼仪的主要方面给予高度重视和全面了解。 7．工作餐一般由提议者做东，其随意性较强，但也要讲究必要的礼仪。 8．自助餐虽为非正式的宴会，但在安排及享用方面同样要按照一定的 礼仪规范来进行。
第一节 宴请的礼仪
3．及时、准确地发出请柬 在洽谈期间，洽谈各方应在坚持原则的基础上做到
平等商讨。 邀请的方式不一而足，惟主人如何邀请，客人就可
以同样方式作答。 正式宴会的邀请必须使用请柬，有的还附有回帖，
以便客人表示接受或婉谢之用。 请柬一般应提前一周至二周发出，以便被邀者能及
早作出安排。
第一节 宴请的礼仪
4．请柬与邀请函的相关礼仪 请柬与邀请函的几种封面见图7-1所示
第一节 宴请的礼仪
（1）请柬分类与格式 现在通行的请柬形式有双柬帖与单柬帖两种：双柬即双帖，
将一张纸折成两等分，对折后成长方形；单柬帖即单帖， 用一张长方形纸做成。 ① 双柬帖封面印上或写明“请柬”两字，一般应做些艺术 加工，即采用名家书法、字面烫金或加以图案装饰等。 ② 无论单帖、双帖，在帖文行文方面大致是一样的。 ③ 写明被邀请者参加活动的内容，如参加座谈会、联欢会、 赴宴，应交代具体时间、地点。 ④ 结尾写“敬请光临”、“致以敬礼”等，古代称此为 “具礼”。 ⑤ 落款应写明邀请人的单位或姓名和发出请柬的时间。
（2）宴会名单 宴请的范围大致确定后，接下来 就是慎重确定宾客名单。
2．选择恰当的时间、地点 （1）宴会时间 在确定宴会时间之前，最好先征
求一下主宾的意见，看看何时对他最为合适，然后 再做出决定，以免发生冲突。 （2）宴会地点 对宴会地点的选择也要作多种考虑， 如规格的高低、供应特色、环境情调、服务费用案例7一1］
祝先生： 兹定于2019年9月8日上午9时在本校礼堂隆重举行 我校建校100周年庆典。恭请光临！
《商务礼仪 》讲授纲要
浙江纺织服装职业技术学院 崔玉环 祝永志 2019年7月7日
第七章 宴会礼仪
第一节 宴请的礼仪 第二节 喝咖啡的礼仪 第三节 喝茶的礼仪
学习目标 知识目标
了解餐饮服务的特点 掌握不同形式宴会的礼仪规范 掌握中餐、西餐、喝咖啡、喝茶的礼仪知识。
能力目标
能在商务宴会中根据对方的特点和饮食习惯来安排、招 待客人
能运用喝咖啡、喝茶的礼仪
导入案例 ——
案例一：“晚宴方案”
年终岁尾，某家电制造商计划召开一次经销商年会，其意有三： 一是奖励在过去一年中成绩显著的经销商；二是给经销商们提 供一个可以相互交流的平台，将他们宝贵的经验与他人共享； 三是传达新一年公司的战略规划与政策，拓展经销商网络，创 造一支有竞争力与高执行力的团队。丰盛的晚餐，高互动的晚 宴节目，是经销商年会中不可或缺的一部分。
导入案例 ——
案例三：“商人面子” 法国一家公司的经理邀请日本商人到自己家做客。在宴席上，主妇端上
洗手指用的水，这个日本商人一时大意，竟然把碗中的水喝下去了。主 人看到后，马上就向同坐的孩子们示意，两个孩子也就一声不响地跟着 喝下了洗手指碗中的水，顾全了对方的面子。此后，双方不仅在生意往 来上有很好的合作，私底下还成为关系不错的朋友。 分析思考：法国经理及其家人的做法的可取之处在哪里？ 案例四：“脸红的自助餐” 评析：周小姐是一家公司的前台接待员。有一次代表公司出席一家外国 商社的周年庆典活动。正式的庆典活动结束后，那家外国商社为全体来 宾安排了一顿内容十分丰盛的自助餐。让周小姐开心的是，在排队取菜 时，她见到了自己平日最爱吃的北极甜虾。于是，她毫不客气地替自己 满满地盛了一大盘。当时她的主要想法是：这东西虽然好吃，可也不便 再三再四地取之，否则旁人会嘲笑自己没见过什么世面了。再说，它这 么好吃，这回不多盛一些，保不准一会儿就没有了，所以“让我一次吃 个够”得了。然而，令周小姐脸红的是，她端着盛满北极甜虾的盘子从 餐台边上离去时，周围的人居然个个都用异样的眼神盯着她。有一位同 伴还用鄙夷的语气小声说道：“真给中国人丢脸呀！” 分析思考：周小姐的失礼之处表现在哪些方面？
第一节 宴请的礼仪
一、宴会的组织 （一）前期的工作 1．确定宴请范围和名单 礼仪专家提示 宴请规格应视宴请的自的和参加人员的身份
来确定，规格过低显得失礼，规格过高亦无 必要，宴请的方式则主要以商务活动的性质 和内容来确定。
第一节 宴请的礼仪
（1）宴请范围 宴请的范围确定较为复杂，一般 以“少”、“适”为原则