油菜主茎上不同叶柄长度 A.长柄叶 B.短柄叶 C.无柄叶 1.叶身2.叶柄
4花
油菜为无限总状花序，花瓣4片，十字形，浅 黄或鲜黄，花萼4枚，雄蕊4长2短、雌蕊1枚， 蜜腺4个。
5果实
油菜果实为角果。角果由果柄、果身及果喙组成，果身由两片 果壳合生而成，两果壳联结处有侧生隔膜，胚珠着生在隔膜两 侧，成熟时两果壳连接处容易开裂。种子球形，有黑色、褐色、 红褐色或黄色。种子大小视类型、品种而异。
▪ 茎的颜色有绿色、微紫色 和紫色，茎光滑或被有蜡 粉。
3、薹茎段 2、伸长茎段
1、缩茎段
油菜的分枝型 1.下生分枝型 2.匀生分枝型 3.上生分枝型
3叶
油菜叶片分子叶和真叶 两种。真叶分为基生叶 和茎生叶，叶形复杂， 变化多，有无柄和有柄 之分。
叶片叶缘有全缘、波状、 锯齿、缺刻等。
叶色有淡绿，浓绿、暗 绿、淡蓝等。叶面光滑 或具蜡粉、或具有刺毛。
中等高大，茎秆粗壮，分枝性 强
淡黄至深黄，花瓣圆形。开花 时相邻花瓣重迭，展开略 呈圆形，花较大
角果扁圆较肥大，籽粒小大不 一，有黄、黄褐，有浅网
早熟需肥少，抗病力弱，产量 较低，潜力中等。要求土 层深厚、肥沃、平丘区种 植
2.5~4.5
35~40%
芥菜型
甘蓝型
大叶芥油菜பைடு நூலகம்细叶芥油菜
欧洲油菜、日本油菜
基生叶
茎生叶及花
油菜三种类型的主要特征
类 型
株型
根
主茎及分枝
叶形及叶色
花
果实
白 菜 型
较矮 小， 株高 1m左 右
主根不 发达， 支细根 及发达
主茎生长弱， 分枝性强， 部位低
基生叶薄且宽大， 叶片全缘或波浪 形，
具叶柄；茎生叶无 叶柄，叶基全 抱茎。
花较大，
花开瓣瓣花两圆时侧形花重，角中果等大。，种子 叠。
基生叶、茎生叶
2、白菜类型
▪ 也称矮油菜、甜油菜、小油 菜或白油菜。
▪ 株高小于1m，分枝部位低。 基生叶薄且宽大，椭圆、卵 圆或长圆，色浅光滑，中筋 明显，叶片全缘或波浪形； 茎生叶无叶柄，叶基全抱茎， 多为戟形叶。
▪ 花较大，花瓣圆形，开花时 花瓣两侧重叠。角果大，种 子一般为褐色或黄色。
茎生叶
着物（蜡粉、刺毛等的有无和多少），叶柄叶翅的 有无； 3．花的大小和颜色，花瓣皱缩和折叠情况； 4．角果着生状态，角果的大小和粗细； 5．种子大小和颜色，辛辣味的有无； 6．植株高度，分枝的多少及部位，株型。
1、甘蓝类型
又称欧洲油菜。 此类油菜因其幼苗期叶片长相类似甘蓝而得此名。
株型中等，高度1.0 ～1.5m，分枝部位及分枝居中， 茎上有蜡粉。叶片厚蓝绿色，被有蜡粉。基生叶大， 有明显缺刻，有长柄；茎生叶无柄，叶基半抱茎， 呈戟形。花大，花瓣圆形，开花时两侧重叠。角果 果柄与果轴呈直角着生，种子大，黑色或褐色等。
果喙
果身
果柄
6种子
▪ 种子球形，有黑色、褐色、红褐色或黄色。种子大 小视类型、品种而异。
（二） 三个类型的特征
我国的栽培油菜可以分为3大类型，即甘蓝型、 白菜型和芥菜型。
（二）油菜类型的识别
试根据实验材料，从以下方面识别油菜三种类型的 形态特征：
1．根系发育情况； 2．子叶形状，基叶和基叶的大小、形态、厚薄、附
实验一
油菜主要植物学形态特征观察及 三种类型识别
实验目的
一、了解油菜的植物学形态特征； 二、掌握识别油菜类型的主要依据。
甘蓝型
白菜型
芥菜型
原理与器材
（一）材料：油菜三大类型的新鲜植株标本 及干标本；各种叶形的蜡叶标本，不同类 型的果实；三大类型油菜各生育时期的特 征总结表；挂图等。
（二）用具：解剖镜、手持扩大镜、解剖镜
起源地 染色体数
根系
叶色
叶面
叶缘
叶
叶形
主茎上叶
主茎中叶
主茎下叶
茎
花
角果及种子
生态特点
千粒重（克） 含油率
白菜型
南方矮油菜、北方小油菜
长江流域和西北部及中亚
n＝10
主根略膨大，肉质，侧、支根 较多，根群发达
淡绿或绿色
有或无茸毛
全缘或浅锯齿
半圆形、倒卵圆、心脏形
无柄，叶基全抱茎
无柄，叶翅或叶身两侧延伸
短叶柄，部分抱茎着生
我国西部及西北部
地中海沿岸西北地区
n＝18
n＝19
主根不膨大，木质化，侧、支根 主根略膨大，肉质，侧、支根较多，
较少，主根入土深
根群发达
青绿、油绿或带紫色
叶厚灰绿、蓝绿及暗绿色
密被茸毛
光滑，无茸毛，被蜡粉
锯齿细而深，琴状或羽状缺裂 裂片锯齿或全缘呈琴状，羽状缺裂
披针形、匙形等
椭圆、长椭圆、卵圆
有叶柄，不抱茎
甘 蓝 型
中等， 11.5m
主根和 支细根 都较发 达
主茎生长较 强，分枝部 位和数量介 于前两者之 间
叶片厚蓝绿色，被 有蜡粉。基生叶大， 花大，花 有明显缺刻，有长 瓣圆形， 柄；茎生叶无柄， 开花时两 叶基半抱茎，呈戟 侧重叠。 形。
角果上有蜡粉， 果柄与果轴夹 角呈直角，种 子大。
类型 主要栽培种
芥 菜 型
较高 大， 1.5-
2m
主根发 达，入 土较深， 支根较 少
主茎生长强， 分枝部位高， 分支与主茎 角度小，分 枝数少而细
叶薄、多有刺毛； 基生叶琴形，缺刻 深，具长柄；茎生 叶具短柄，不抱茎， 呈披针形。
花花开全较瓣花分小较时离、长完，果短轴子种实，夹小子瘦果角，数小柄小每目、与，果较细果种内多。
3、芥菜类型
也称辣油菜、高油菜、苦 油菜或大油菜。
株型高达1.5～2.m，分 枝性强，茎杆纤维多且坚硬； 叶薄、表面粗糙，多有刺毛， 叶色较深；基生叶琴形，缺刻 深，具长柄；茎生叶具短 柄，不抱茎，呈披针形。花 较小、花瓣较长，开花时完 全分离；果实瘦小，种子数 较多，种子小，具辛辣味， 红褐色或黄色等。
实验步骤
（一）油菜植物形态特征的观察 1．根的观察 2．茎的观察包括主茎和分枝 3．叶的观察 4．花的观察 5．果实的观察 6．种子的观察
▪ 1根 直根系， 主根粗壮， 入土深，支根发达，根系 集中分布在耕层25cm左右。
▪ 2 茎 油菜主茎呈不规 则圆柱形，下粗上细。茎 上各节可以发生第一次分 枝，依次可发生第二次、 第三次分枝。据分枝着生 位置，一般可分为三种类 型(见图)。
无叶柄，叶痕较窄而短
有明显叶柄
短柄叶，叶痕较宽，两端下垂
有明显叶柄，叶窄小
长柄叶，叶痕较宽，两端平伸
中等高，茎枝较纤细，株型松散 高大粗壮，分枝型中等 分枝部位高
鲜黄至淡黄或粉白，花瓣稍长， 黄色，花瓣圆形，开花时花瓣两两重