食品工程原理期末复习单项选择题Company number：【WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998】单项选择题：（从每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的号码写在题干后面的括号内）1、一个标准大气压，以mmHg为单位是（ B ）(A) 761 (B) 760 (C) (D)9、一个标准大气压，以mH2O柱为单位是（ B ）(A) (B) (C) (D)2、表示流体流动形态类型可用雷诺数来表示，当流体流动属于层流时，雷诺数为（ D ）(A) Re ≤ 1500 (B) Re ≤ 1600(C) Re ≤ 1800 (D) Re ≤ 200010、表示流体流动形态类型可用雷诺数来表示，当流体流动属于湍流时，雷诺数为（ C ）(A) Re >3500 (B) Re >3800 (C) Re >4000 (D) Re >420016、一个标准大气压，以cm2为单位是（ B ）(A) (B) (C) (D)25、一个标准大气压，以Pa为单位应为（ B ）(A) ×104 (B) ×105 (C) ×106 (D) ×1053、流体内部流动时产生的摩擦力，对流体的流动有阻碍的作用，称为流体的（ D ）(A) 比热 (B) 密度 (C) 压力 (D) 粘性5、流体流过任一截面时，需要对流体作相应的功，才能克服该截面处的流体压力，所需的功，称为（ C ）(A) 位能 (B) 动能 (C) 静压能 (D) 外加能量6、流体流动时，上游截面与下游截面的总能量差为（ D ）(A) 外加能量减动能 (B) 外加能量减静压能(C) 外加能量减位能 (D) 外加能量减能量损失7、输送流体过程中，当距离较短时，直管阻力可以（ C ）(A) 加倍计算(B) 减半计算(C) 忽略不计(D) 按原值计算8、泵在正常工作时，实际的安装高度要比允许值减去（ B ）(A) ０.３m (B) ０.５－１m(C) １－１.５m(D) ２m12、流体流动时，由于摩擦阻力的存在。

能量不断减少，为了保证流体的输送需要（ D ）(A) 增加位能 (B) 提高动能 (C) 增大静压能 (D) 外加能量13、利用柏努利方程计算流体输送问题时，需要正确选择计算的基准面，截面一般与流动方向（C）(A) 平行(B) 倾斜(C) 垂直(D) 相交14、输送流体时，在管道的局部位置，如突扩，三通，闸门等处所产生的阻力称为（ B）(A) 直管阻力(B) 局部阻力(C) 管件阻力(D) 输送阻力15、泵在正常工作时，泵的允许安装高度随着流量的增加而（ B ）(A) 增加(B) 下降(C) 不变(D) 需要调整17、离心泵启动时，泵内应充满输送的液体，否则会发生（ A ）(A) 气缚 (B) 汽蚀 (C) 气阻 (D) 气化19、流体内部的压强，以绝对零压为起点计算的是（ C ）(A) 真空度 (B) 表压 (C) 真实压强 (D) 流体内部的静压20、流体流动时，如果不计摩擦损失，任一截面上的机械能总量为（ D ）(A) 动能加位能 (B) 动能加静压能(C) 位能加静压能 (D) 总能量为常量21、利用柏努利方程计算流体输送问题时，要正确的选择合理的边界条件，对宽广水面的流体流动速度，应选择（C）(A) U = 1 (B) 0 < u < 1 (C) u = 0 (D) u < 022、输送流体时，泵给予单位质量流体的能量为（ C ）(A) 升扬高度(B) 位压头 (C) 扬程(D) 动压头23、往复式泵的分类是依据不同的（A）(A) 活塞(B) 连杆(C) 曲柄(D)汽缸26、离心泵的实际安装高度,应该小于允许安装高度，否则将产生（ B ）(A) 气缚 (B) 汽蚀 (C) 气阻 (D) ) 气化28、食品工程上的单元操作，其方式可以是连续的，各个工作位置上物料的状态参数可以不同，但一个位置上的参数（ B ）(A)随时间而改变(B)不随时间而改变(C)随物料的数量而改变(D)不随物料的数量而改变30、流体流动时，如果不计摩擦损失，任一截面上的总压头为（ D ）(A) 位压头加静压头 (B) 动压头加静压头(C) 动压头加位压头 (D) 总压头为常量31、利用柏努利方程计算流体输送问题时，要正确选择合理的边界条件，对方程两侧的静压能，当都与大气相通时应选（ C ）(A) Ｐ１>Ｐ２ (B) Ｐ２>Ｐ１(C) Ｐ１＝Ｐ２ (D) Ｐ１＝０.５Ｐ32、输送流体时，管路一经确定后，流量与外加能量的关系称为（ C ）(A) 柏努利方程 (B) 泵的特性方程(C) 管路特性方程 (D) 能量曲线方程34、流体强制流动时，为保持其压力，克服摩擦引起的能量损失，需要的动力是（ D ）(A) 重力加速度 (B) 动能 (C) 静压能 (D) 外加能量35、流体流动时，上游截面与下游截面的总压头差为（ D ）(A) 外加压头减动压头 (C) 外加压头减位压头(B) 外加压头减静压头 (D) 外加压头减压头损失36、在计算直管阻力时，当流动形态为层流时，摩擦系数λ与Ｒe的关系为（B）(A) 反比 (B)线性 (C) 曲线(D) 对数函数37、输送流体时，泵的工作点应选在泵的效率曲线的（A）(A)高效工作区(B)中效工作区(C) 低效工作区 (D) 哪个区域都可以69、传热发生在固体中的主要形式为（ C ）(A) 对流(B) 辐射 (C) 传导 (D) 移动70、热传导发生时，物质的热导率以那种物态的最大（ A ）(A) 金属 (B) 非金属固体 (C) 液体 (D) 气体72、传热发生在液体中的主要形式为（ C ）(A) 传导 (B) 辐射 (C) 对流 (D) 输送76、热对流也称为对流传热，是指流体各部分之间发生相对的宏观（D ）而导致的热量传递。

（A）加热（B）冷却（C）传递（D）位移102、当总压不高 ( < 5atm ),在恒定温度下,稀溶液上方的气体溶质平衡分压与该溶质在液相中的浓度之间存在的关系为：（ A ）(A) p* = E X (B) p* = E / X (C) p* = X / E (D) A .p* =E X103、蒸馏操作时,当组分A较组分B易挥发时, αAb的值为（ B ）(A) 1 (B) > 1 (C) < 1 (D) 0105、在乙醇—水物系中加入苯，形成三元恒沸物，从塔顶逸出，塔底产品为（ A ）(A)无水酒精 (B) 酒精水溶液(C) 苯与水的混合物 (D) 苯与酒精的混合物106、精馏操作的传质过程中，难挥发组分的传递是（ D ）(A)从液相→气相 (B) 从液相→液相(C) 从气相→气相 (D) 从气相→液相107、精馏操作的进料为过热蒸汽时，液相所占的分率为（ B ）(A) q = 0 (B) q < 0 (C) q = 1 (D) q > 1108、精馏塔的进料为饱和气体时，进料线斜率q / (q-1)为（ D ）(A) 1 (B) ∞ (C) 1～∞ (D) 0109、某些热敏性物料，在正常蒸馏时易分解,可以应用（ C ）(A) 平衡蒸馏 (B) 简单蒸馏(C) 水蒸气蒸馏 (D) 恒沸蒸馏112、精馏操作中，塔板上液相中易挥发组分气化所需的热量是（ C ）(A) 局部加热提供 (B) 塔板上加热提供(C) 冷凝的气相放出的潜热提供 (D) 塔底再沸器提供113、精馏塔的进料为饱和气液混合物时，液相所占的分率（ B ）(A) q = 1 (B) 0 < q < 1 (C) q = 0 (D) q < 0114、精馏塔的进料为过热气体时，进料线的斜率q/q-1为（ D ）(A) 1 (B) ∞ (C) 1～∞ (D) 0～1117、萃取蒸馏时，在原料液中加入第三组分，使得原有组分的（ D ）(A) 相对挥发度变小 (B) 相对挥发度不变(C) 相对挥发度变大一点 (D) 相对挥发度显着的增大118、精馏塔的进料为过冷液体时，液相所占的分率为：（ D ）(A) q = 0 (B) q < 0 (C) q = 1 (D) q >1119、精馏塔的进料为饱和液体时，进料线的斜率q / q - 1为（ B ）(A) 1 (B) ∞ (C) 1～∞ (D) 0120、精馏塔在生产时的回流比应该为（ C ）(A) R = ∞ (B) R = 0 (C) R (min) < R < R = ∞ (D) R = 1121、下列产品哪一种是经过蒸馏生产出来的. （ A ）(A) 酒精 (B) 果汁 (C) 牛奶 (D) 啤酒124、精馏操作的原理是（ D ）(A) 部分冷凝.(B) 部分汽化(C) 部分冷凝与部分汽化 (D) 部分冷凝与部分汽化反复进行125、精馏塔的进料为饱和液体时，液相所占的分率为（ C ）(A) q = 0 (B) q < 0 (C) q =1 (D) q > 1126、精馏塔的进料为过冷液体时，进料线的斜率q/q-1为（ C ）(A) 1 (B) ∞ (C) 1 ～∞ (D) 0128、蒸馏操作的依据是不同组分的（ C ）(A)密度的不同 (B) 比热的不同(C) 挥发度的不同 (D) 亲水性的不同131、精馏操作的传质过程中，易挥发组分的传递是（ A ）(A)从液相→气相. (B) 从液相→液相(C) 从气相→气相 (D) 从气相→液相132、精馏塔的进料为饱和蒸汽时,液相所占的分率为（ A ）(A) q = 0 (B) q < 0 (C) q = 1 (D) q > 1133、精馏塔的进料为饱和气液混合物时，进料线的斜率q / (q-1)为（ D ）(A) 1 (B) ∞ (C) 1 ～∞ (D) —∞ ～ 0136、在蒸馏操作中，各组分均有一定的（ B ），故在液相和气相中均有各组分存在。

（A）蒸汽压（B）挥发性（C）溶解度（D）渗透性多项选择题：（在每小题的五个备选答案中，至少有两个正确答案，请把全部正确答案选出来，并写在括号内，正确答案有漏选、错选的该题无分）1、流体自然流动，不计摩擦时，所具有的能量为（ ABC ）（A）位能（B）动能（C）静压能（D）外加能量（E）损失能量2、叶片泵可以分为（ ABC ）（A）离心泵（B）轴流泵（C）旋涡泵（D）螺杆泵（E）活塞泵3、泵按结构与工作原理进行的基本分类分为（ ABCD ）(A) 叶片式泵 (B) 往复式泵 (C) 旋转泵(D) 流体作用泵 (E) 离心泵4、往复式压缩机的工作流程为二冲程，分为（ABCD ）(A) 膨胀阶段 (B) 吸气阶段 (C) 压缩阶段(D) 排气阶段 (E) 分离阶段5、影响流体流动阻力的原因有（ ABCD ）(A)流体的粘性 (B)流体流动的形态 (C)壁面的粗糙度(D)截面的形状、大小 (E)流体的比热6、泵按用途分为（ ABCD ）(A)清水泵 (B)腐蚀泵 (C)油泵 (D)杂质泵 (E)叶片泵7、风机的性能参数有（ABCDE）(A)风量 (B)风压 (C)轴功率 (D)效率 (E)转速8、流体不稳定流动时的状态参数，有哪几个是变化的（ BDE ）(A) 温度 (B) 流速 (C) 比热 (D) 流量 (E) 动能9、机械旋转泵按输送流体的运动元件分为（ ABCE ）(A) 齿轮泵 (B) 螺杆泵 (C) 转子泵 (D) 活塞泵 (E) 滑片泵10、离心式压缩机有下列优点（ ABCD ）(A)体积小 (B) 重量轻 (C) 维修方便(D) 送气无油 (E) 送气压力大11、流体的主要物理性质有（ BCDE ）(A) 质量 (A) 密度 (C) 压力 (D) 粘度 (E) 比热12、往复式泵可以分为（ ABC ）(A) 活塞泵 (B) 柱塞泵 (C) 隔膜泵 (D) 离心泵 (E) 齿轮泵15、在流体流动的机械能衡算时，要应用柏努利方程来进行计算，方程中关于流体和流动的能量，共有（ ABCDE ）。