公司食堂管理制度
1.目的
为了完善公司食堂管理，给员工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境,提高食堂的管理水平，更好的为员工提供优质、规范的服务，特制定本制度
2.适用范围
本管理制度适用于公司所属食堂及就餐员工。

3.职责划分
3. 1 党群部负责监督检查食堂的日常工作。

3. 2 食堂承包者负责食堂的日常运作
4．基本内容
4．1员工就餐的标准
员工就餐的费用标准每餐不高于8元，就餐费用由公司员工承担，公司为每位员工发放2元/天的午餐补助。

4．2用餐时间、地点
a、员工午餐的用餐时间：11：00——12：30（晚餐按照考勤管理制度员工下班时间到餐厅用餐）；
b、员工餐的用餐地点：员工食堂。

严禁在办公场所用餐。

4.3食堂人员工作要求：
4.3.1. 上班时间食堂工作人员须穿着干净整洁的工作服及防滑平底鞋。

4.3.2. 食堂工作人员须保持头发干净整齐，不得留长指甲，不得吸
烟，不得与人闲谈。

4.3.3.食堂工作人员对待员工应笑脸相迎，彬彬有礼，一视同仁，严禁与员工争吵，虚心听取员工意见。

4.3.4. 工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定。

4.3.
5. 下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源。

4.3.6. 食堂员工应每年检查一次身体健康状况，确保餐饮的卫生。

4.4食堂卫生环境要求：
4.4.1. 食堂内物品要摆放整齐，及时清理垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。

4.4.2. 食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放，购买的蔬菜要分拈腐叶并清洗两遍后才能加工，气温超过22℃未经冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。

4.4.3. 食堂内必须做到门窗明亮，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘，工作台面干净，无杂物、无积水、无污垢，炊具干净、整洁，无污点。

4.4.4. 食堂内部地面、工作台面每天清洗三次以上。

4.4.
5. 食堂外部环境每天清扫四次，员工餐厅（含二楼及楼梯）要随时保洁。

（针对南厂食堂）
4.4.6. 定期组织灭蚊、灭鼠消杀活动，消杀前餐具、食品要隔离保管，消杀后要及时清理窗台及墙壁等死角，打扫卫生，清洗工作台面、地面。

4.4.7. 泔水桶每天打扫一次，清洗干净，杜绝蚊蝇滋生。

4.5安全管理
4.5.1. 未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房。

4.5.2.厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置。

4.5.3. 厨房设置灭火器。

4.5.4. 厨房及就餐区严禁吸烟。

4.5.5. 使用炊事用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。

4.5.6. 食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。

4.6就餐员工管理
4.6.1. 公司员工应按照公司规定的时间就餐，禁止提前就餐。

4.6.2 员工应文明就餐，按顺序排队，维持良好的就餐秩序。

4.6.3. 员工就餐应注意餐厅清洁，爱护餐厅环境，禁止随地乱扔乱倒。

4.6.4员工不准在食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。

4.6.5倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。

员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。

用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。

4.6.6.爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。

4.6.7.节约用水，做到人走即断水。

5.奖惩
附：《食堂管理考核办法》
6．解释权
本制度由公司党群部负责制定、修订和解释。

7．施行时间
本制度自颁布之日起施行。

如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。

山东福奥圣通集团有限公司
党群部
2013年11月25日
食堂管理考核办法
为进一步加强对公司食堂餐饮工作的管理，督促承包者落实好《公司食堂承包合同》，确保饮食安全，更好地为员工提供优质、规范的服务，现依据《国家食品卫生法》及公司相关规定制定本考核办法：
一、考核人员组成
由集团党群部部长、干事及就餐员工参加。

二、考核范围
1、食堂日常工作考核：包括伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理等（见附表一）。

2、食堂满意度调查：包括饭菜质量、服务态度、卫生状况、饭菜价格（见附表二）。

三、考核办法
1、定期考核：每月组织一次食堂管理考核，党群部牵头组织就餐员工代表到食堂实际检查，并对照《食堂管理考核细则》量化打分；每两月组织一次食堂满意度调查，全体就餐员工填写《食堂满意度调查表》进行打分。

2、不定期考核：根据就餐员工意见，由党群部牵头，随时对食堂工作进行检查。

3、监督《公司食堂承包合同》落实，由党群部牵头，随时对《公司食堂承包合同》履行情况进行监督检查。

四、考核结果的运用
1、在日常检查考核中，第一次检查结果在80分以下，公司将对食堂承包方进行批评教育；两次月度检查考核80分以下，公司将对食堂承包方进行处罚，处罚金额200元至1000元（要求承包者现金缴纳公司财务，逾期不交将从招待费中扣除），并限期整改；如出现三次月度检查考核80分以下，公司将对食堂承包方进行诫勉谈话，直至解除或终止承包协议，所造成的一切经济损失由承包方自行负责。

2、在满意度调查考核中，（1）当员工满意度调查低于80分，公司将对食堂承包者进行警告，并限期整改；（2）当员工满意度调查低于60分，公司将对食堂承包者进行处罚，处罚金额200元至500元（要求现金缴纳公司财务，逾期不交将从招待费中扣除），并责令承包者对员工所提意见限期整改；（3）当两次满意度调查低于60分，
公司将加大对食堂承包者处罚的力度，处罚金额600元至1000元，并进行诫勉谈话。

3、在监督《公司食堂承包合同》中，每违反一项处罚100元。

五、本办法自公司食堂承包合同签订之日起实行，由集团党群部负责解释。

山东福奥圣通工贸集团有限公司
2013年月日
附表一：食堂管理考核细则
检查部门：检查人：总得分：日期：
附表二：食堂满意度调查表
调查人：总得分：日期：
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1、
2、
3、。