三看形状。 无毒的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托， 有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌杆上有菌轮，菌 托杆细长或粗长，易折断。
四看分泌物。 将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌株，无毒的分泌物清亮如 水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色， 撕断后在空气中易变色。
2012年8月26日以来，安徽省皖 南山区休宁县、歙县等地已有10人因 误食野生蘑菇中毒，其中5人死亡。
识别毒蘑菇的方法
一看生长地带。 可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎 树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
二看颜色。 有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色， 特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。
一、蘑菇的基本形态
菌褶—
菌盖 子实体
菌柄
菌丝 ：吸收水分
蘑菇形态图
和有机养料
二、蘑菇的生殖方式： 孢子生殖
学做孢子印
1 、选取一较大的新鲜蘑菇或香菇，用 解剖刀或解剖剪将菌盖从菌柄上取下来。
2、把菌褶那面朝下平放在白纸或玻璃 板上，扣上培养皿或玻璃杯，以免散落 的孢子被风吹散。
3、第二天，拿开培养皿（或玻璃杯） 和菌盖，就可以看到在白纸或玻璃板上 留下与菌褶排列一致的放射状孢子印。
4、孢子印是由菌褶上散落下来的孢子 组成的。用放大镜观察孢子的大小和颜 色。
制作 孢子印
蘑菇的营养方式与白菜、番茄 等植物的一样吗？为什么？
不一样
三、蘑菇的营养方式 异养、腐生 蘑菇的细胞里不含叶绿素，它依靠
地下部分的菌丝从土壤或腐殖质中吸收 水分和有机养料，进行腐生生活。
为什么夏季的雨后，在树林的地表 和腐朽的树干上，常生出大量的蘑 菇来？
五闻气味。 无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸 涩、恶腥等味。
提问与解答环节
Questions And Answers
谢谢聆听
·学习就是为了达到一定目的而努力去干, 是为一个目标去 战胜各种困难的过程,这个过程会充满压力、痛苦和挫折
Learning Is To Achieve A Certain Goal And Work Hard, Is A Process To Overcome Various Difficulties For A Goal
4 食用菌
同学们：你认识它们吗？
你了解吗
我国劳动人民栽培香菇已有悠久的历史， 早在公元1313年王桢所著的《农书》就有如 下记载：“……今山中种香蕈，……。”可 见，我国在元朝之前已有栽培香菇的习惯。 从王桢所著《农书》的年代（I313年）推考， 我国栽培香菇的历史至少在七八百年以上。 我国是最早栽培香菇的国家。
香菇 种类多样的食用真菌
猴 头 菇
冬虫夏草 金针菇
牛肝菌
毛头乳菇 介味黄锈伞
美丽粘草菌
白黄粘盖牛肝菌
粪 锈 伞
臭黄菇
灵芝
冬虫夏草
它们都是价值极高的药用真菌
茯 苓
马勃
冬虫夏草、人参、鹿 茸并列为三大补品。
花褶伞
毒粉褶菌
毒红菇
危害：误食毒蘑菇会引起中毒，甚至危 及生