酒店楼面规章制度
一、目的
为了完善酒楼的纪律制度，提高员工的整体素质，加强对员工进行正规管理，结合员工手册等规章制度，特拟订以下制度。

二、惩罚制度
1.酒楼每日提供三餐，早餐10:30-11：00，午餐16:30-17：00，夜宵21:30-22：00，在
岗人员夜宵时间为30分钟，如超过时间30分钟按迟到扣加班时间1小时。

2.迟到、早退、离岗10分钟内扣加班时间1小时，20分钟至1个小时按酒店员工手册扣
除半天薪金，1个小时以上扣除一天薪金。

（薪金含所有福利）
3.未经主管、经理同意私自调假、调班者双方作旷工处理，旷工一天扣三天工资，旷工
三天作自动离职处理。

（如需调假、调班需先书面申请）
4.上班时间内必须按酒楼规定的标准着装整洁制服、工牌并且身体不能有异味，不得喷
过于浓重刺鼻香水，须修饰个人仪容仪表，指甲不得突出0.1CM，女服务员长发须用发网盘发髻，短发不过肩膀，要擦口红，化淡妆，要穿黑色丝袜，男员工不得留胡子，头发前不过眉侧不过耳，要穿黑色袜子。

违者要补钟整顿完毕方可上岗。

5.员工必须遵守考勤制度，不得代人打卡、签到或让别人代打卡或签到，违者作旷工处
理，旷工一天扣三天工资，旷工三天作自动离职处理。

6.当值时不得在工作区域内大声喧哗、聊天打闹、不得趴、靠柱、墙、家私柜、酒吧
台、收银台站立，不可在餐厅内挖鼻、抓头、掏耳、挠痒、打哈欠、剪指甲、剔牙等，违者扣加班时间1小时。

7.在工作中不尊敬上司、不团结同事、不礼貌待客、不服从上司工作安排者，每次扣加
班时间1小时，无故顶撞上司者扣加班时间1小时，并且要写检讨书，无故越级汇报进行工作者扣1天休，并且要写检讨书，情节严重者给予辞退处理。

8.未经批准，上班时间不得随身携带手机，如有人要找，直接拨打预订台电话。

上班时
间接、听、打私人电话者，每次扣加班时间1小时
9.不得动用酒楼提供给客人的餐具作私人用途（如茶杯、水杯、吸管、餐具、纸巾、牙
签等），违者按物品价格赔偿。

10.不在规定时间和地点进食员工餐，私拿食物或饮品自己食用者，违反者第一次签口头
警告单扣20元，第二次扣50元。

11.员工当值时间必需走员工通道。

各员工当值时间不得使用客人的洗手间。

违者做客用
洗手间卫生半天。

12.各员工打烂家私、物品等，需向上级汇报，并自觉做好登记。

不汇报不登记按物品成
本价半价赔偿，私自销毁破损物品者按成本价全额赔偿。

13.无故损坏餐厅家私、设施、设备按成本价赔偿。

14.上班时间内不得穿制服私自外出或购物。

15.在服务中要热情、周到、谦虚、细心对待客人，要尊重客人，客人投诉时，要虚心接
受，如顶撞客人，对餐厅造成不良影响者，视造成的影响扣休半天到1天。

16.写错单或上错出品，由当事人全面负责赔偿。

账单取消要经主管级以上签名方可取
消。

如买错单由当事人负责，发现漏单应及时汇报，客人走单由区域当班所有员工分摊。

17.上班时间内不能在餐厅、过道讥讽客人，对客人不理不睬，与客人争执或与同事、上
级大声争论，违者扣50元并写检讨。

18.各员工下班后不得到回餐厅来闲聊、逗留（除来消费外）。

19.上班时间不得看书、报、电视或吃零食，违者扣加班时间1小时。

20.开部门例会迟到一次扣加班时间1小时，缺席扣例假半天。

21.当班时间讲粗话和大声喧哗、嬉笑、做出不雅观动作等扣加班时间1小时。

22.拾到客人遗留下来的东西，不上交，据为己有按酒楼规章制度或上报派出所处理。

23.当值时不得随地吐痰，乱丢垃圾、烟头、纸屑等，违者做该区域卫生半天。

24.其他惩罚制度根据员工手册同步。

三、奖励制度
1.在工作时发现客人遗留的物品要收拾好，应及时上报或归还客人，视物品价值给予奖励10元-50元。

2.受到客人表扬3次以上，由主管汇集逐层上报批准后，奖励不超过50元现金或者纪念品。

3.其他奖励制度根据员工手册同步。

以上规章制度和酒店的规章制度同时执行，希望全体餐饮部楼面的同事严格要求自己，互相监督。