不粘锅涂层掉了还能用吗
不粘锅一出世，的确给我们带来了不少方便，可这不粘
的特性加上这些黑科技的涂层确让人们不禁担心！因为不粘锅用久了还是会变为粘锅！这掉落下来的涂层就成了人们质疑的对像了！不粘锅涂层，尤其是特富龙涂层，它们在使用中会存在健康风险吗？基本上，只要做到以下几点，就能很大程度上延长不粘锅的使用寿命：1、不在非正常情况下过度加热不粘炊具；2、在使用完不粘炊具后不要立即用冷水冲洗；3、洗涮不粘炊具的时候尽量使用软布条擦拭，避免使用硬度较大的钢丝球去刷洗炊具内壁，同样在炒菜时尽量使用木制或合成材料的锅铲，避免刮伤内胆。

4、目前看来，只要适当控制烹调温度，不粘锅的特富龙涂层就可以安全地使用。

5、与其担心特富龙是否会危害人体健康，还不如花更多的精力在改进烹饪方法与饮食习惯、饮食结构上，这样对改善健康也更有帮助。

特富龙：大部分不粘锅的武器不粘锅和它所使用的涂层材料的历史可以追溯到二战时期。

最早的不粘锅材料是聚四氟乙烯（PTFE ），也就是我们现在
所熟知的特富龙( Teflon )。

当时，他正尝试制作新的氯氟碳化合物冷媒，却意外地发现 特
富龙在高压储存容器中发生了聚合反应，生成一种新的物 质。

这种新的物质具有高度的耐腐蚀性，绝大多数强酸强碱(包
括王水和氟锑酸在内) 、强氧化剂和还原剂都奈何不了它，
然而，真正让特富龙进入炊具领域的却是它的另外两个性能： 超低的摩擦系数和表面能。

特富龙依靠其极佳的性能和较高 的性价比依然占据着不粘锅市场的主要地位。

特富龙会释放有毒物质吗？ 不粘锅为烹调带来了许多方便，但对于特富龙涂层的安全性 很多人却总是放心不下。

那么，它在使用中到底有没有可能 释放有毒物质呢？ 它在常温及常态下具有非常稳定的理化性质，但考虑到炊具 都是在高温环境下使用，因此其高温下的安全性才是我们所 关注的焦点。

根据杜邦公司资料显示，使用特富龙不粘涂层的炊具在常温 至260
C (550°F )的温度范围内都不会发生任何变化， 但是当温度超过260 C 时，涂层逐渐向不稳定状态转变，当
因此特富龙又有另外一个外 号——塑料王。

能：
温度超过350C( 660°F )时会发生分解。

在日常的烹饪方式中，温度较高的爆炒通常也只会达到200 C
左右的温度，即使采用油炸的方式，油温一般也不会超过250 C ，因此在正常的烹调中，不必担心涂层分解释放有害物质。

而且，常见食用油的烟点多在200 C〜250 C之间，如果真把锅烧到足以让涂层分解的温度，首先需要考虑的恐怕是油脂分解产生有害物质了，这样的饮食习惯自然也不健康。

在正常使用条件下，不需要担心“聚合物烟雾热”的发生。

锅底的特富龙涂层已被完全烧毁，不过一般的厨房是不会达到这个效果的有机不粘涂层的性能虽然强大，但它们确实不那么耐磨。

随着不粘炊具使用时间的延长，涂层多多少少都会受损，甚至出现剥落的情况。

当你正常使用的时候，无须担心涂层剥落带来健康风险。

常温下聚四氟乙烯的性质非常稳定，即使吃进了少量涂层微粒也不会影响身体健康。

不过涂层一旦剥落，不粘的效果就会大打折扣，清洁起来也会变得麻烦，因此还是小心地使用这些不粘炊具吧。