、酸鹼度對身體的影響：人體在自然健康的情況下呈現弱鹼性，亦即血液的酸鹼度PH值為7.4，當身體處於此種狀況下時，體內的各種生化作用工作效能最大，身上產生的廢物及毒素都能迅速的排出體外，不會累積在體內，相反的，如果吃太多的酸性時物，身體及血液的酸鹼性將由弱鹼性轉成弱酸性，此時體內參與血液淨化的器官如肝臟、心臟、腎臟、脾臟、胰臟等會加重工作負擔，久而久之將導至各臟腑衰竭，身體內的廢物及毒素便不能迅速的排出體外，這些毒素聚集在各器官中，引起這些器官的疾病，或在關節處，造成關節炎、風濕、痛風等。

二、酸性食物與鹼性食物：食物除了按照瑜伽論所分的悅性食物、變性食物、惰性食物外。

尚可分為酸性食物與鹼性食物，若食物中含有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等礦物質，在人體內會呈鹼性。

若食物中含有磷、氯、硫等礦物質，在人體內會變成磷酸、鹽酸、硫酸等而呈酸性。

依據食物中所含礦物質的種類及酸性元素和鹼性元素的含量比率分為酸性食物和鹼性食物。

（1）大部份的動物性食物，屬於酸性食物。

（2）大部份的穀類，部份的堅果類，屬於酸性食物。

（3）多數的蔬菜類、水果類、海藻類屬於鹼性食物。

（4）食用醋和酸味水果所含的醋酸、蘋果酸、檸檬酸等進入體內吸收後，胰臟、膽汁、腸液就以碳酸鈉中和，再被吸收入肝中，很快的燃燒掉，對人體幾無影響，故不列入酸性食物。

（5）檸檬、橘子、醋的有機酸被分解後，留下鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質，歸為鹼性食物。

（6）南瓜子、葵瓜子、杏任、腰果、芝麻、核桃屬於鹼性食物。

（7）烘烤過的麵包、全麥麵包、小麥胚芽、糙米、等全穀類食物酸度較精製後明顯減少。

三、水果的作用：水果為己知的最好的鹼化劑及體內清潔劑，以及天然的治療劑，果汁對解除過度緊張、殺死細菌、分解毒素，淨化身體具有功效。

以下介詔幾種水果的功用：（１）木瓜含有一種特殊酵素，為消化之功臣，對胃特別有益。

（２）蘋果含豐富鉀離子，能中和口內毒素，為很好的牙齒及牙齦清潔劑。

（３）無花果含有一種特殊酵素，能溶解血液中的毒素，亦可增強腦力、體力及智力。

（４）鳳梨含有溴可以幫助胰臟清除及分解蛋白質、脂肪。

（５）蕃茄具有高度鹼性，是很好的酸的中和劑，可改善酸性體質。

（６）香蕉含有大量鉀對神經有益，尤其因缺鉀導致情緒低落時，香蕉有助益。

（７）椰子汁及椰奶可以治療由酸所引起的疾病。

（８）橘子具有高度的清潔性，含有大量的維他命ｃ。

（９）檸檬具有高度鹼性，可以治療各種不平衡的症候。

如何区别酸碱性食物2006年4月20日8:57:45 来源：作者：黄秀美一般人都知道少吃酸性食物，多吃碱性食物对健康有益。

日本人干脆把酸性食物称为“半健康食物”，而把碱性食物称为“健康食物”。

食物吃在嘴里，经过味觉的反应后，有酸性、涩味或其他种种味道，但是这种味觉反应出来的酸、碱味道，却不能代表这种食物是酸性食物或者碱性食物。

例如橘子、杨桃吃起来是酸溜溜的，然而它却是碱性食物。

又如白米、面类并无显著的味觉反应，可是被列为酸性食物。

所以味觉器官的反应与食物本质上的酸、碱性，属于两回事。

因此要区别食物之酸、碱性，不能以食物在口中的直觉反应或主观感觉来决定。

一般而言，食物中所含无机质成分如硫、碘、氯、磷等较多者，可认定为酸性食物，而含钠、钙、钾、镁、铁、铜等成分较多者，可列为碱性食物。

因为这种食物在人体内消化、吸收后对血液之酸碱度有影响，所以会关系人体健康。

具体一点来讲，在我们日常食用的菜肴中，属于酸性食物的有下列各种：鸡肉、猪肉、牛肉、干酪、蛋黄、鱼子、牡蛎、鳗鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲍鱼、虾、白米、面粉及面制品、大麦片、花生、油炸豆腐、芦笋、清酒、啤酒等。

属于碱性食物有下列各种：豆腐、大豆、四季豆、菠菜、莴苣、芜菁、萝卜、竹笋、甘薯、马铃薯、洋葱、茄子、黄瓜、西瓜、海带、柑橘、杨桃、香焦、苹果、葡萄、柿子、牛乳、蛋白、咖啡、草莓、甘蓝菜等。

請自我檢查，若平日有消化不良或健康狀況不佳的情形，應避免以下的酸性食物：肉類、魚類、蛋類。

澱粉類和穀類。

尤其是經過精製加工後的澱粉類。

精製加工食品、甜食。

尤其是白糖、精糖、精鹽所製成的果醬、果凍、糖漿、糖果、冰淇淋、飲料、巧克力、罐頭水果等。

調味料、泡菜。

蔥、蒜、蕈類。

部份豆類及堅果類，尤其是花生、碗豆、扁豆。

油類及奶油、油膩及油炸、油煎的食物。

補充說明：穀類可藉適當的烹調及處理，減少它的酸性程度。

譬如麵包，倘若經過烤箱，稍微烘烤，其中的澱粉會轉變成果糖，當轉換成這種型態時，就好像水果中的糖份，成為極易消化的碳水化合物。

精製加工食品，多屬於酸性食物，是因為這類食品在加工、精製過程中，破壞食物所含的鹼性礦物質、營養素，並加入大量精製的糖，所以嚴重影響身體代謝及腦部運作。

人体内环境基本是中性的，略偏碱性。

在新陈代谢过程中产生大量酸性物质，都被血液中的缓冲物质所中和，不致于使人体内部环境呈酸性，但有时也可造成紊乱。

如人患腹泻时，排出物呈碱性，体内酸会相对增多而呈酸性；大量呕吐时，胃酸损失过多，体内又可呈碱性。

而且每餐进食，食物都有一定的酸碱度，也会影响人体的酸碱平衡。

所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。

一般金属元素钠、钙、镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较多的食物就是碱性食物，如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。

一些食物中含有较多的非金属元素，如磷、硫、氯等，在人体内氧化后，生成带有阴离子的酸根，属于酸性食物。

如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾，以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等。

因此，家常菜一定要注意酸、碱食物的合理搭配，否则，进食酸性食物过多，可造成血液偏酸性。

为中和这些酸性物质，又必然消耗体内大量的钙、镁等碱性元素，而引起缺钙等一系列症状，如皮肤病、神经病，特别是在节假日里，如果肉类较多，就更应该注意搭配些新鲜蔬菜、水果等碱性食物，以免造成机体酸碱平衡失调。

健康人的血液呈弱碱性,一般新生儿的体内环境都是弱碱性的。

但据一项都市人群健康调查发现, 在生活水平较高的大城市里, 80％以上的人身体呈现不健康的酸性体质。

人体细胞在酸性环境中功能减弱，寿命缩短。

这样人体的新陈代谢会减慢。

废物不易排出，肾脏、肝脏的负担就会加大。

因此酸性体质者常会感到身体疲乏、记忆力减退、腰酸腿痛、四肢无力、头昏、耳呜、失眠、腹泻、便秘等。

如果不注意改善，酸性体质继续发展就会形成疾病。

例如：强酸或酸性盐堆积在关节或器官内引起相应的炎症，导致动脉硬化、肾结石、关节炎、痛风等疾病。

强酸与钙、镁等碱性矿物质结合成盐类，从而导致骨质疏松症等疾病。

胃肠道呈酸性会引起便秘、慢性腹泻、尿酸、四肢酸痛，胃酸过多导致烧心、反酸、胃溃疡等; 酸性废弃物堆积,使附近的毛细血管堵塞，血液.循环不畅，导致肾炎及各种癌症。

据统计，85％的痛风、高血压、癌症、高脂血症患者，都是酸性体质。

为什么我们的体内环境会呈酸性呢?首先，是饮食结构的不合理。

一些专家认为，科学的酸碱食物比例为1：3，但现代人饮食中的主食往往是精米、白面、鸡、鸭、肉、蛋，而这些都是酸性食物。

含磷、硫、氯等元素较多。

在人体的新陈代谢过程中会变成阴离子酸根，使人体内环境慢慢变酸性。

因此，长期摄入过量的酸性食物是导致人体酸性化的原因之一。

其次是运动量不足。

有调查表明'．在阳光下多做运动、多出汗，可帮助排除人体内多余的酸性物质。

长期不运动酸性代谢物便会滞留在体内，导致体质的酸性化。

另外，烟、酒等都是典型的酸性食品，如果烟、酒成瘾，极易导致人体的酸性化。

也有人认为。

过重的心理负担也是原因之一。

当压力得不到释放的时候，便会影响身体，从而导致体质的酸性化。

那么．怎样防止出现酸性体质呢?平时，可以少吃酸性食物，并多吃碱性食物来中和酸性体质，如水果、蔬菜、豆类、海带、咖啡或含钙、镁、钾、钠的食物_；多参加体育活动，增强组织器官的新陈代谢功能、把代谢产物及时排出体外。

戒除烟酒不良习惯。

血液的酸碱度一般保持在pH7．35—7．45，平均为7．4，呈弱碱性。

这是因为人体有个酸碱平衡缓冲调节系统，时刻动态调节人体酸碱性。

使皿液保持在弱碱性状态。

因为只有弱碱性才能维持人体健康，使人体各种生化反应正常进行，维持生命。

二、食物也有酸、碱性我们每天吃的食物分酸性、碱性、中性，这是大家都知道的。

但米醋是碱性的，而啤酒反而是酸性的，您知道吗? 原来医学上所说的酸性、碱性，不是日常口味上的酸、碱，而是根据食物进入人体后所产生的最终代谢产物的酸碱度而定。

简单地说，可以用食物中钙、镁．、钾、钠、磷、硫、氯的含量比例来判断，钙、镁、钾、钠代表碱性。

磷、硫、氯代表酸性。

食物中钙、镁、锌、钠含量高于磷、硫、氯则是碱性食物；反之。

则是酸性食物。

从营养学角度看，酸碱性食物必须合理搭配，否则会损害机体健康。

随着营养学知识的普及,许多人都知道计算自己一天摄取的热量够不够，三大营养素缺不缺。

但是很少有人考虑过自己的酸碱是否平衡，营养是偏酸了．还是偏碱了，更没有人知到怎样用食物来调节机体的酸碱平衡。

有人为了减肥不吃主食，只吃瘦肉、鱼虾；有人早餐只随便吃点主食，不吃动物性食物和蔬菜；有人只注意吃饱，不重视食物品种、质量，这都会造成食物酸碱失衡，对人体健康不利。

三、酸性体质的表现饮食较长时间不能达到酸碱平衡，会影响血液的酸碱度。

一般出现酸性体质，就会出现一系列的症状，如免疫力下降易感冒，血液循环较差。

表现为手、足发凉，伤口愈合迟缓，皮肤弹性下降。

这时人们不会认为是饮食的酸碱失衡，而会认为工作太累，精神紧张，睡觉少等原因。

其实以上症状只是酸碱失衡的开始，如不及时纠正，还会出现神经系统的症状，如反应迟缓、记忆力下降、失眠、肢体酸胀、乏力、心慌等。

四、科学饮食。

保持酸碱平衡科学饮食原则是餐餐平衡，每餐都要根据自己的工作活动、年龄等条件安排有谷物、蔬菜、豆、奶、肉、鱼等食物，最迟要二天平衡。

时间间隔不可再长，也就是说，最好一天三餐都要荤素、粗细、菜肉搭配。

因某种原因没达到，可在下顿饭时调整，最迟不能超过两天。

饮食酸碱失衡不及时调整，对健康百害而无一利。

有酸味的食物就是酸性食物吗？不对，例如山楂、西红柿、醋等就是典型的碱性食物。

酸性食物是指，食物中所含的氯、硫、磷元素较多，在体内最终代谢产物吐酸性的食物。

这类食物有畜、禽肉类、鱼虾类、蛋类、谷类以及硬果中的花生、核桃、榛子等。

什么是碱性食物？凡食物中所含的钙、钾、镁等元素的总量较多，在体内的最终代谢产物呈碱性的，即为成碱性食物。

这类食物有各种蔬菜、水果、豆类、奶类以及硬果中的杏仁、栗子等。

适当多吃碱性食物更有益于健康。

合理的饮食方式应酸性食物与碱性食物保持适当的比例。

吃碱性食物能缓解疲劳吗？在一定程度上能缓解疲劳。

因为人体代谢产生酸性物质，而酸性食物是引起疲劳的主要原因之一。