是人们在社会生活中为取得主要 生活来源而承担的特定的职责和专门的业 务活动。而职业道德是从事一定职业的人 们在职业活动中应该遵循的道德规范，以 及与之相适应的道德观念、道德品质和道 德情操。职业道德从道义上要求人们以一 定的思想、态度、作风和行为进行待人接 物、处事处世，以及完成本职工作。
（三）饭店职业道德
饭店职业道德是饭店从业人员，在其 职业活动的整个过程中，必须遵循的行为 规范和行为准则。
• 1、职业认识。就是按照饭店职业道德的要 求，不断认识和理解饭店行业的特殊性、 重要性，明确饭店服务的对象、目标，以 及自己有饭店工作中承担的责任和义务， 以提高自己热爱本职工作的自觉性。
• 2、职业感情。是在对职业有所认识的基础 上，有意识地从点点滴滴的工作中寻找乐 趣，培养自己对饭店职业的感情，并以此 职业为自豪。
另外，开展饭店职业道德教育，有利于提高 饭店从业人员的道德认识和抵制能力，抵御不正 之风和一切腐朽没落思想的冲击和腐蚀，这对国 家、饭店和个人都具有深刻的现实意义。
四、饭店职业道德的原则
• 饭店职业道德的基本原则是饭店从业人 员在进行各项职业活动时应遵守的最基本 的行为规范和准则，是进行职业活动的总 的指导思想。具体包括以下几个方面：
2、可以提高饭店的经济效益和社会效益
饭店是一个整体，各岗位相互紧密联系和影响，因 此，任何一位饭店从业人员工作的好坏都将影响客人对饭 店的评价，最终影响饭店的经济效益和社会效益。饭店职 业道德可以保障员工忠于职守，自觉改善服务态度和提高 服务质量。因此，当员工确立了相应的职业道德观念，并 将之化为自己的信念、义务、良心和荣誉感，形成较高的 思想觉悟和精神境界时，就能正确认识个人与同事、个人 与饭店、个人与客人，以及饭店与客人之间的利益关系， 在自己的岗位上尽心尽力地工作，充分发挥自己的积极性 和创造性，提高饭店的经济和社会效益。反之，如果员工 缺乏职业道德，其行为或态度必会影响客人对饭店的印象， 最终影响饭店的经济和社会效益。因此，职业道德是树立 饭店良好形象，取得较好经济效益的重要因素。
3、有利于推动良好社会风气的形成
饭店业，通常是一个国家、一个城市的形象缩 影，从中可以看到社会风气状况，反过来它又影 响着社会风气。所以，高尚的饭店职业道德的养 成，不仅可以提高每一位员工的素质和道德品质， 而且还可以对形成文明健康的、良好的社会风气 直接的、积极的影响，提高整个社会的道德水平， 从而促进社会主义精神文明建设。
一、饭店职业道德的含义
• （一）道德 道德的原意是指风尚和习惯，指用来
约束人们的行为，调整人与人、个人与社 会、集体之间的相互关系的行为规范和准 则的总和。“道”是指人处世的道理和原 则，“德”是指个人的品质和行为。道德， 是人们在长期的共同生活中形成的比较一 致的思想品质和行为规范，通俗地说，道 德就是做人的道理和规范。
（一）组织纪律观念 （二）团结协作精神 （三）爱护公物品德 （四）集体主义原则
（一）组织纪律观念
严格的组织纪律观念是饭店正常运转的基础， 也是饭店职业道德的原则之一。
2、稳定性
•
职业道德通常是时代相传的职业传统、
习惯和心理的延续和发展，在一定时期内，
其基本内容和价值观念变化不大，因而具
有相对的稳定性。饭店职业道德亦不例外，
如其经典的“宾客至上”、“团结协作”
等规范从古至今一直作为饭店从业人员的
行动准则。
3、适应性
• 饭店业是一个与人打交道的行业，由于饭 店从业人员服务对象的不同，所提供服务 内容的不同，以及所要提供的服务方式的 不同，饭店从业人员需要在把握职业道德 总的原则和规范的基础上，能够适应这一 职业要求，不断随机应变，调整自己的行 为和习惯，以满足客人和实际工作的需要， 因此，适应性强也是饭店职业道德的一个 重要特点。
三、饭店职业道德的作用
• 饭店从业人员良好的职业道德的 培养对饭店甚至整个行业都有着积 极的作用。
1、可以提高饭店从业人员的素质。
饭店的竞争，从根本上说，就是人才的竞 争，从业人员素质的竞争；饭店的发展，也是需 要一支具有良好素质的专业化员工队伍。而员工 素质的提高很大程度取决于饭店职业道德的教育、 品质的培养。可以说，在实际工作中，职业道德 就是员工一切行动的指南，指导着员工选择具体 的工作目标、人生道路和自觉的行为方式，最终 能够按照饭店要求自觉履行自己的岗位职责和工 作任务。由此，一个员工能否成才，往往取决于 他是否具有高尚的职业道德。
• 3、职业意志。即要求从业人员在工作中能 够妥善解决和克服所遇到的矛盾和困难， 处理好内外、上下的人际关系，坚持为客 人提供令其满意的优质服务，这需要员工 具有坚强的意志。
• 4、职业信念。要求从业人员乐于从事此项 工作，并以之为自豪，把它作自己一生事 业去努力做好。
• 5、行为习惯。饭店从业人员还应有意识地 通过反复实践，使自己养成良好的职业行 为习惯。良好行为习惯的养成通常意味着 一位真正合格的饭店从业人员的诞生。
华康国际大酒店 管理人员培训课程
主讲人：刘群泽
课程四：
职业道德
第一节：饭店职业道德概述
• 饭店的形象通常是由其所处的社会来确 认的，而职业道德是社会评价一个饭店的 最为基本的标准之一。因此，此饭店的每 位员工都必须通过加强自身的职业道德修 养，遵守饭店业特有的职业道德规范，为 所有客人提供礼貌和优质服务，最终达到 饭店业对从业人员的特殊职业要求。
二、职业饭店道德的特点
• 饭店职业道德是在长期的饭店实践活动 中逐渐形成的一种特殊道德要求，同时， 也是职业道德的一个组成部分，因而除了 职业道德的共同特点外，还有其鲜明的职 业特点：
超前性 稳定性 适应性
1、超前性
• 饭店职业道德是从饭店的职业特点出发 所形式成的特殊规范和准则。饭店行业在 其长期的发展过程中，已经形成一些特殊 的共识，如“宾客至上”、“礼貌待人”、 “全局观念”等，这些良好的职业道德规 范使饭店业成为一个以文明礼貌等著称的 具有超前性的行业，并影响到其他行业的 职业道德观念。