×××××单位食堂厨房设计方案说明
整体设计方案布局根据卫生、环保、消防的要求综合现场的实际情况，对贵单位的
厨房以及包厢的设计方案做如下说明：
1.食堂厨房设计可供就餐人数 500 人，按现代化标准食堂配置厨房设备
及餐位。

2.区域划分：男、女更衣室—收货区—农药残留检测室—副食库—主食库
—蔬菜加工—鱼肉加工—白案房—凉菜房—精加工、切配区—切配、食堂
烹饪区—备餐区—售卖区—餐厅、包厢—餐具回收区—餐具消洗间。

（厨房）
3.烹饪区的排油烟系统及油烟净化系统；售卖间、洗碗区的排气系统；
厨房内的送鲜风系统。

4厨房内设计节能燃气热水机可以满足厨房所需的热水，消洗间配置餐
具传输机、超声波通道式洗碗机提高工作效率及卫生标准。

食堂餐厅
2. 四个单独包厢分别按10-20 人就餐设计，按现代化标准餐厅配置布局。

（包厢）
备注说明：食堂厨房各区域设备设施布局详见“厨房设备设计布局平面图”
供应商（盖单位章）：
日期：年月日。