雅佳红外线灶具培训资料第一节：基本知识一、红外线是什么？红外线是与我们所熟悉的太阳能、无线电波一样是在一定波长范围内的电磁波。
光束通过三梭镜后会形成一条由红、黄、橙、绿、青、蓝、紫七色光排成的光谱，这些都是可见光，可见光的波长是0.0004mm—0.001mm的电磁波，红外线的波长是0.3mm—0.0007mm的电磁波，波长比可见光长，位于红光的外侧属于不可见光。
1、红外线的应用：在航空、航天、军事装备遥控遥感等高科技领域和加热、保温、食品烤制、取暖、医疗保健等日常生活领域都得到广泛的应用；以各种气体为热源的红外加热技术—燃气红外线燃烧技术已被广泛采用，全新红外线光波辐射加热燃气灶应运而生。
2、红外线的加热原理：简述：是将燃气在燃烧的过程中转化为红外线辐射加热。
3、红外线的特点：（1）通过辐射传导热能；有极强的穿透能力，可使物体快速被加热；不被大气所吸收，因此不产生浪费；不受周边环境的影响（如潮湿、温度高低等）；（2）热效率高：在加热的过程中没有化学损失和物理损失，在热传递过程中热能损失少利用率高，浪费少。
二、红外线陶瓷片的性能特点及制造工艺：具有较高的机械强度，最大的特点是抗急冷急热的性能非常好，不易产生断裂和风化；红外线的释放量最大，特别适用于像灶具这种不断加热、冷却再加热冷却的使用要求。
制造工艺为：将堇青石磨成很细很细（300目-400目）的粉末状，加入粘合剂、桐油等18种特殊材料和成泥，经反复挤压后进入模具挤压成形→快速风干定型→切片处理后通过高温烧制，按严格的烧制工艺将温度平稳加热到600度→突然快速加热到1368度再经平温→冷却→快速加热→急速冷却→再加热再冷却反复十次，烧制时间达28小时后出炉，再进行后期加工制成。
达到的目的为：可使陶瓷片承受1100度以上的高温，遇急冷、急热不会断裂，耐酸碱不易被风化和腐蚀，红外线释放量达到最大化60%以上。
三、红外线灶具的工作原理及特点：大家都知道物体传热的方式有三种：1、传导加热（暖器通过水或油的流动传导热、某一物体从A端加热到B端的过程）2、对流加热（燃气灶在燃烧时火焰通过空气传热致锅底）3、辐射加热（阳光照射及太阳能的应用）1、红外线灶具是燃气经在喷嘴处一次性与空气按1：6的比例预先混合好，并在炉腔内再次混合后在红外线陶瓷板表面处燃烧，加热红外线陶瓷板使其释放大量的红外线光波，通过辐射来加热物体。
2、特点：（1）高效节能：可使物体快速的从内到外被加热；因具有极强的穿透能力，又不被大气所吸收，又没有物理损失和化学损失，在热能传导的过程中没有热能的损耗；也就是说热能不浪费，全部被充分利用，热效率可达65%以上，比大气式灶具节能约25%左右；（2）环保：无火焰预混燃烧，燃气在红外线陶瓷板表面瞬间燃烧，燃烧更完全、更充分，长期使用不会薰黑炊具和污染厨房环境；（3）健康；红外线灶具燃烧十分充分，能有效抑制一氧化碳、氮氧化物的排放及生成；经国家权威部门的严格检测和鉴定，证实红外线灶具一氧化碳和氮氧化物的排放分别比大气式灶具低90%和70%以上；（4）安全性能好：红外线灶具具有极强的耐风性能，不易被风吹熄，安全可靠（可抗8级大风；电风扇以最大挡位在1米距离内正对着吹也不会熄灭），只要有一个小火孔有火焰，就可以马上引燃其余火孔。
第二节：红外线灶具与大气式灶具的对比：一、燃烧方式的对比：1、大气式灶具：需二次补充空气燃烧，在喷嘴处混合空气30%左右，在火盖处燃烧时需二次补充空气，但一般大气式灶具经二次补充空气后也只能满足所用空气量的60%左右，燃气不能充分燃烧，效率为50%左右。
2、红外线灶具：一次完全预混燃烧，在喷嘴处混合空气量达70%以上，可使燃气在红外线陶瓷板表面瞬间燃烧，燃烧更完全，热效率达65%左右。
二、节能对比：1、大气式灶具：在使用过程中有一半的燃气被白白浪费掉了，燃气被浪费的主要原因有两个：（1）燃烧不充分（化学热损失）未被燃烧的燃气被白白浪费掉；（2）靠火焰通过对流传热给锅底，火焰与锅底的接触只是一瞬间所以大量的热量未被利用就散发到空气中，这被称为“物理热损失”所以大气式嵌入灶热效率通常只有50%，有将近50%的燃气被浪费掉了。
2、红外线灶具：是通过减少以上两种热损失而达到节能效果的。
（1）采用完全预混燃烧并改进燃烧器结构，使燃气在燃烧前有足够的空气完全预混；（2）红外线陶瓷片将燃烧所产生的热能通过辐射传递，因有极强的穿透能力和在传热过程中不被大气所吸收无损耗，热能全部被加热物体所吸收，红外线灶具的热效率高达65%左右，比普通大气式燃气灶节能约25%以上（黑色的锅效果要好于白色的锅；新的铝锅传热效果稍差节能少，待表面粗糙后传热效果会很好节能约25%以上）。
三、环保对比：1、大气式燃气灶：当燃气从灶头喷出时需要空气的助燃才能正常燃烧，但一束燃气喷出时只能在外层首先与空气接触，而外层燃烧的热能以使其达到600多度的高温，游离碳不断析出，积集在锅底就成了我们日常见到的锅黑，俗称：熏锅。
2、红外线灶：使燃气预先与空气完全预混后再进行燃烧，这样就会使燃烧更加充分，完全消除游离碳析出的条件，所以长期使用不会熏黑锅底，对周边环境没有污染属于环保灶具。
四、对人体健康对比：1、大气式燃气灶：在燃烧过程中会生成和排放一氧化碳，对人体的危害极大，俗称“煤气中毒”实质就是一氧化碳中毒（排放量达0.05%），而氮氧化物是一种强烈的致癌物质，比一氧化碳的危害大十倍，如果长期在厨房接触这种毒气，造成的危害是可想而知的；2、红外线灶具：运用全新预混燃烧技术，燃气预先与空气预混后在具有8600多个小孔的辐射板上燃烧，燃气利用率高，能有效抑制一氧化碳(排放量为0.004%)和氮氧化物的生成和排放。
五、安全性对比：1、大气式灶具：灶具在燃烧使用过程中如遇大风或对流强风，灶具火焰会被风吹灭；如汤水从锅中溢出同样也会将火焰熄灭；安全性能差（如熄火保护装置的感应针被油污包裹后会失灵）。
2、红外线灶具：红外线灶具具有极强的抗风性能，不易被风吹熄，安全可靠（可抗8级大风；电风扇以最大挡位在1米距离内正对着吹也不会熄灭）；只要一个小火孔有火焰马上会引燃其余各孔。
红外线灶具与大气式灶具对比一览表第三节：红外线灶具的演变过程红外线灶具的演变主要在红外线陶瓷辐射板上发生变化。
一、第一阶段：“整体式”陶瓷辐射板（红日品牌）将红外线燃烧技术发挥出来，具有火力大、高效节能、环保、安全、健康等优点。
但经广泛应用后有如下几方面的不足：1、整体式红外线陶瓷板使用寿命短，2、裂纹和风化；在克服裂纹就要降低硬度；要克服风化，就必须提高硬度；因此无法从根本上解决两者之间的矛盾；3、须与金属炉壳粘结在一起使用；两种材料的热膨胀系数相差很大，在使用时产生很大的热应力；4、维修不便；只要有某一局部的微小破损，即需整块更换。
5、由于陶瓷板采用粘结方式，很难取出。
6、安装红外线陶瓷板要用特定的粘结剂，配件成本高；而且要由专业人员才能更换。
二、第二阶段：“圆形分组”陶瓷辐射板（万邦品牌）对于“整体式”陶瓷辐射板的弱点进行了针对性的改进，外环单独7个火头，内环一个独立火头，不需要粘结、可单个更换，减少了维修量；新产生的不足：1、减少了有效平面面积和利用率达20%左右，燃烧面积的浪费致使它的热负荷很难提高，达不到使用的要求；2、单独的火头频繁轮流更换维修，维修成本更高。
三、第三阶段：雅佳“红外线陶瓷采用双弧沙丘驻流稳焰燃烧”红外线辐射板辐射面积大、强度高、小火时火焰更稳定。
作为红外线燃气灶领域的重大突破，“雅佳”结合多年的市场经验及开发，全心为大众提供一种使用寿命长、维修时不用粘结，更换方便省事、热效率高并且安全可靠的“红外线陶瓷双弧沙丘驻流稳焰燃烧”燃烧器，旨在克服以前红外线燃烧器的种种缺陷。
1、主要特征：（1）内环火板与外环火板分别放置在各自的混气室上边，双管进气，可进行大小火的随意转换；（2）外环火板是由双弧红外线陶瓷辐射板组成环状火板；（3）内环火板采用独特的异型结构设计，克服了以往红外线灶具不能安装“意外熄火保护装置”的难题。
2、重大突破：（1）雅佳红外线陶瓷辐射板可承受1100度的高温不易被腐蚀。
（2）表面有约8600多个小孔，再加上一层表面催化剂大大提高红外线的辐射量；（3）表面独特的双弧形设计，根据大漠沙丘防风固沙的原理，使火焰在有风沙恶劣的条件下仍能保持稳定的燃烧；（4）红外线陶瓷板与混气室之间采用无粘结工艺陶瓷板与混气室使用硅胶圈可耐高温600度，燃烧时使红外线陶瓷板处于自然收缩状态，消除了热应力产生的陶瓷板炸裂现象，延长使用寿命；在维修时只需更换损坏的陶瓷板即可；（5）红外线陶瓷板外火板采用双弧结构，相当于给陶瓷板加了两条加强筋增加了强度，延长了陶瓷板的使用寿命；又增大了有效辐射面积、改变了辐射角度、使火焰的稳定性更强、更节能；各项指标均优于国家标准；（6）从根本上解决了红外线燃气灶具不能在燃烧器中间安装熄火保护装置的难题；（7）红外线灶具内环火板与外环火板分别放置在各自的混气室上边，火力调节更方便。
第四节：雅佳红外线灶具的三项专利1、侧进风锅架专利：上进风结构，从锅架侧面给灶具底壳内补充空气，使其燃烧更充分，关上柜门照常燃烧；2、红外线陶瓷板双弧设计专利：增大了有效辐射面积，改变了陶瓷板辐射角度，圆形双弧线相当于给陶瓷板加了两条加强筋增加了强度，延长了陶瓷板的使用寿命；使加热速度更快更节能；3、悬空式炉头专利设计：电子元件在灶体的外部经隔热处理，即使灶具使用时间也不会对电子元件进行侵害；大气式嵌入灶具的电子元件在灶具底壳内部，灶具在燃烧时底壳内温度也在不断增高，电子原件在高温的条件下会老化、变形、减少使用寿命，当温度超过70度时会出现误动作，超过80度时电子元件电阻很可能直接导通，熄火保护装置失效，不安全。
第五节：在销售中常见问题解答：一、大气式灶具的热流量值大于红外线灶具热流量值，火力能大吗？适合爆炒用吗？答：大气式灶具在使用时因需二次补充空气所以燃烧不充分，有一部分燃气被浪费掉了；又因火焰与锅底的接触只是一瞬间所以大量的热量未被利用散发到空间，大气式灶具的热流量只有50%，将近50%被浪费。
红外线灶具在喷嘴处燃气与空气预先混合好后燃烧，燃烧充分没有浪费，热效率达65%以上；红外线通过辐射传热，穿透能力强，热能在传递的过程中没有化学好损失和物理损失，全部被加热物体所吸收没有损失；红外线灶具随然只有3.4KW的热流量，同样能达到大于大气式灶具3.8KW热流量所产生的热值及火力；完全适合爆炒。
红外线灶具在设计时参照大气式灶具的热流量所产生的热值及红外线灶具节能省气的特点，以大气式灶具3.8KW热流量的火力为基准，因些设计为3.4KW热流量；红外线灶具产生的热值是大于大气式灶具的。