第十二单元化学与生活
课题一人类重要的营养物质
(六大类营养物质富含人体50多种元素）
1.蛋白质：构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料；酶也是一类重要的蛋白质。

动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清的主要成分都是蛋白质。

许多植物的种子里（如大豆、花生）也含有丰富的蛋白质。

蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。

有些物质（如甲醛、重金属盐等）会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质，因此这些物质有毒，不可食用。

提供能量18kJ/g。

2.糖类：糖类物质大部分是绿色植物光合作用的产物，糖类由C、H、O三种元素
组成的化合物，糖类是人类食物的重要成分。

小分子：葡萄糖C
6H
12
O
6
、蔗糖C
12
H
22
O
11
；
大分子：淀粉(C
6H
10
O
5
)
n。

富含淀粉的食物有大米、面粉、玉米等。

在人类食物
所供给的总能量中，有60%—70%来自糖类。

提供能量16kJ/g。

3.油脂: 重要的营养物质；维持生命活动的备用能源。

在常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪，二者合称油脂。

提供能量39kJ/g。

4.维生素：维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。

维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用。

VA夜盲症、VC坏血病、VD佝偻病。

富含维生素的食物有蔬菜、水果、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等。

5.无机盐：即矿物质，由新鲜水果和蔬菜提供。

6.水：传输营养物质，排出毒素。

课题二化学元素与人体健康（适量）
一、人体元素含量
1.常量元素 (质量分数>0.01%) O、C、H、N、Ca、P等11种
老年人缺钙骨质疏松，青少年缺钙佝偻病。

钙是人体内含量最高的金属元素。

2.微量元素（质量分数<0.01%) Fe、Zn、Se、I、F 等
①缺铁会导致缺铁性贫血。

②缺锌会引起食欲不振、生长迟缓、发育不良、易食癖、注意力涣散。

③缺硒可能引起表皮角质化。

适量摄入预防癌症。

④缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。

过量也会引起甲状腺肿大。

⑤缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病。

课题三有机合成材料
1.有机化合物：一般把含碳化合物称为有机化合物。

甲烷是最简单且相对分子质量最小的有机物。

2.无机化合物：一般把不含碳的化合物称为无机物。

少数含碳元素的化合物如
CO、CO
2、H
2
CO
3
、CO
3
2-盐、 HCO
3
-盐等组成、结构、性质与无机化合物相似，把它
们看成无机化合物。

3.塑料的优点：密度小、耐腐蚀、易加工。

4.合称纤维的⑴优点：强度高、弹性好、耐磨和耐化学腐蚀。

⑵缺点：吸水性和透气性较差。

5.区别天然纤维与合成纤维可用燃烧法加以区分。

⑴棉纤维燃烧有纸糊味，灰烬为灰白色，蚕丝、羊毛燃烧有烧焦羽毛气味；
⑵燃烧时迅速蜷缩，有特殊气味，灰烬为深灰色小球的是合成纤维。

6.合金属于金属材料。

7.把几种材料复合起来形成的材料称为复合材料。

如：玻璃钢、钢筋混凝土。