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三、土建式冷库的建筑结构和特点
1、土建式冷库的建筑结构 （1）冷库地基与基础； （2）冷库的柱和梁； 柱：钢筋混凝土，纵横间距6m×6m，大型冷库 16m×16m或18m×6m； 截面：正方形； 大型单层冷库库内净高：≥6m； 中小型单层冷库：4~8m； 多层冷库： 4~8m； 梁：楼板梁、基础梁、过梁等，预制或钢筋水泥浇 制。
（4）辅助间：电梯间、挑选间、包装间、分发间、 副产品冷藏间、次品冷藏间、楼梯间等。
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二、冷库的组成
2、制冷压缩机房及设备间 （1）制冷压缩机房：安装制冷压缩机、中间冷却器、 调节站、仪表屏及配用设备等； （2）设备间：安装壳管卧式冷凝器、储氨器、气液 分离器、循环储液桶、氨泵等设备； （3）变、配电间。 3、生产厂房：屠宰车间、理鱼间或整理间、加工车 间化验室、冷却水塔、水泵房、仓库等。 4、办公、生活用房 5、危险品仓库
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三、土建式冷库的建筑结构和特点
4、土建式冷库的地坪防冻胀处理
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四、装配式冷库的建筑结构和特点
1、类型：室内装配式、室外装配式
2、室外装配式：钢结构骨架，并辅以隔热墙体、顶 盖和底架，其防潮隔热及降温等性能要求类同于土建 冷库。
库容量500~1000t，商业、食品加工业用。
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二、冷库的组成
1、主库
名称
定义
室温
冷却设备
冷却间
冷却加工的库房
0 ℃ ~-2℃
冷风机
冻结间 冻结物-15 ℃ ~-18℃
再冻间
冻结物〉-8℃
-23 ℃ ~-30℃ 同上
冷风机或专用冻 结装置
同上
冷却物 冷藏间 冻结物 冷藏间
鲜蛋、果蔬，引入适 量新鲜空气
较长期储藏食品
4 ℃ ~-2℃ 相对湿度85%~95%
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四、装配式冷库的建筑结构和特点
3、室内装配式：活动装配冷库 库容量5~100t，组合装配：500t以上； 适合：宾馆、饭店、菜场、商业食品； 库板：刚性夹心组合板，板内硬质聚氨酯或聚苯乙烯 泡沫塑料。
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一、冷库的分类
5、按使用库温要求分类 （2）冻结库：低温冷库，库温-20~ -30℃左右，冷 风机或专用冻结装置实现对肉类食品的冻结。
（3）冷藏库：即冷却或冻结后食品的储藏库；
冷却食品的冷藏间： 4~-2℃，相对湿度85%~95%， 定期通风换气；
冻结食品的冷藏间： -18~-25℃，相对湿度 90%~95%，较长期储存冻结食品。
区和渔业基地，冷加工，短期冷藏，运往销售地区； 特点：较大的冷加工能力、一定冷藏容量。 （2）分配性冷库：建在大中城市、人口较多的工矿
区和水陆交通枢纽一带，储存经过冷加工的食品； 特点：冻结量小，冷藏量大，多种食品的储存。 （3）零售性冷库：建在工矿企业或城市的大型副食
品店、菜场内，临时储存零售食品； 特点：库容量小，储存期短，大多采用装配式冷库。 3、按规模大小分类
《制冷技术与应用》 电子课件
第二版 陈汝东 主编
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工程热物理学科
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第十章 冷藏库
10-1 冷藏库概述 10-2 冷库制冷系统的设计
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本章基本要求
了解冷藏库食品冷加工工艺，熟悉食品冷加 工对温湿度的要求及冷加工库房所需的冻结 设备；
掌握库房耗冷量的计算方法、双级压缩制冷 系统的中间温度确定方法及制冷机器和设备 的选型计算；
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三、土建式冷库的建筑结构和特点
2、土建式冷库的隔热处理
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三、土建式冷库的建筑结构和特点
3、土建式冷库围护结构的防潮处理
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三、土建式冷库的建筑结构和特点
4、土建式冷库的地坪防冻胀处理 冷库底层冷间设计温度低于0℃，防冻胀方法如下表。
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熟悉直接膨胀、重力供液 和氨泵供液等制冷 系统的优缺点及工程设计时应注意的事项。
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§10-1 冷藏库概述
冷藏库：在特定的温度和相对湿度的条件下，对食
品、工业原料等进行加工或存储的建筑物。
一、冷库的分类
1、按结构形式分类
（1）土建式冷库：主体和地下荷重结构都用钢筋混 凝土，其围护结构墙体用砖砌；
隔热材料：稻壳、软木、膨胀珍珠岩等。
（2）装配式冷库：主体结构（轻钢）、围护结构 （预制的复合隔热板组装）；
隔热材料：聚氨酯泡沫、聚苯乙烯泡沫塑料等。
（3）天然洞体冷库：西北地区，以天然洞体作库房，
以202岩1/1/2石2 、黄土等作为天然隔热材料。
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一、冷库的分类
2、按使用性质分类 （1）生产性冷库：建在食品产地附近、货源集中地
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三、土建式冷库的建筑结构和特点
1、土建式冷库的建筑结构
（3）冷库墙体
砖墙：240~370mm；
砖外墙：两面均以1:2
水泥砂浆抹面；
油毡隔气：二毡三油；
隔热层：泡沫塑料、软木、
矿渣、棉等；
分间冷库：相邻两间△t≤5℃
不隔热内墙，以120mm或240mm
厚砖墙为宜，两面用水泥砂浆抹面。
-18℃ ~-25℃ 相对湿度95%~98%
冷风机 墙排管或顶排管
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二、冷库的组成
1、主库
其他
（1）气调保鲜间：针对果蔬储藏，氧气2%~，水产冷库把它设于多层 冷库的顶层；
（3）穿堂：食品进出的通道，起到沟通各冷间，便 于装卸周转的作用；
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三、土建式冷库的建筑结构和特点
1、土建式冷库的建筑结构 （3）冷库墙体
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三、土建式冷库的建筑结构和特点
1、土建式冷库的建筑结构 （4）冷库屋盖、楼板及阁楼层 屋盖隔热结构：坡顶式、整体式、阁楼式； 阁楼式隔热屋盖：通风式、封闭式、混合式； 楼板：预制板或现场钢筋混凝土浇制。
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一、冷库的分类
类型
大型冷库
冷藏容量
生产性冷库 的冻结能力
10000t以上 120~160t/d
分配性冷库 的冻结能力
40~80t/d
中型冷库 1000~10000t
40~120t/d
20~60t/d
小型冷库 1000t以下 20~40t/d
20t/d以下
4、按制冷设备选用制冷剂：氨冷库、氟利昂冷库。 5、按使用库温要求分类 （1）冷却库：高温库，库温一般控制在不低于食品 汁液的冻结温度，用于果蔬之类食品的储藏。 冷却库、冷却间：0℃左右，冷风机进行吹风冷却。