与
性质改变。
8.按照分子形状分类，蛋白质分子形状的长短轴之比小于 10 的称为
于 10 的称为
。按照组成分分类，分子组成中仅含氨基酸的称
，蛋白质分子形状的长短轴之比大 ，分子组成中除了蛋白质部分还
分非蛋白质部分的称
，其中非蛋白质部分称
。
参考答案 一、单项选择题 1．B 2．E 3．D 4．B 5．E 6．C 7．D 8．D 9．B 10．E 二、多项选择题 1．AD 2．ACD 3．ABD 4．ABD 5．ABCD 6．ABC 7．BCD 8．BCD 9．AC 10．ABC 三、填空题 1．碳 氢 氧 氮 2．氮 16 3. 正 负 两性离子（兼性离子） 等电点 4. 氨基酸 排列顺序 5. 氨基 羧基 肽键
7. 蛋白质变性是由于：biooo A．氨基酸排列顺序的改变 B．氨基酸组成的改变 C．肽键的断裂
的破坏 E．蛋白质的水解
8. 变性蛋白质的主要特点是：
A．粘度下降
B．溶解度增加
C．不易被蛋白酶水解
D．生物学活性丧失
E．容易被盐析出现沉淀 9．若用重金属
沉淀 pI 为 8 的蛋白质时，该溶液的 pH 值应为： A．8
A. α-螺旋 B．β-片层 C．β-转角 D．无规卷曲
6. 下列关于
β-片层结构的论述哪些是正确的：
A. 是一种伸展的肽链结构
B. 肽键平面折叠成锯齿状 C.也可由两条以上多肽链顺向或逆向平行排列而成
D．两链间形成离子键以使结构稳定 7．维持蛋白 质三级结构的主要键是：
A．肽键 B．疏水键 C．离子键 D．范德华引力 8．下列哪种蛋白质在 pH5 的溶液中带正电荷？
C．易被蛋白酶水解 三、填空题
D．凝固或沉淀
1. 组成蛋白质的主要元素有
，
，
，
。
2. 不同蛋白质的含
量颇为相近，平均含量为
3.蛋白质具有两性电离性质，大多数在酸性溶液中带
%。 电荷，在碱性溶液中带
电荷。当蛋白质
处在某一 pH 值溶液中时，它所带的正负电荷数相待，此时的蛋白质成为
，该溶液的 pH 值称为蛋白
6. 电荷层 水化膜 7. 次级键 物理化学 生物学 8.球状蛋白质 纤维状蛋白质 单纯蛋白质 结合蛋白质 辅基 第二章 核酸化学 测试题 一、单项选择题 1．自然界游离核苷酸中，磷酸最常见是位于： A．戊糖的 C-5′上 B. 戊糖的 C-2′上 C. 戊糖的 C-3′上 D. 戊糖的 C-2′和 C-5′上 E. 戊糖的 C-2′和 C-3′上
A．pI 为 4．5 的蛋白质
B．pI 为 7．4 的蛋白质
C．pI 为 7 的蛋白质
D．pI 为 6．5 的蛋白质
9．使蛋白质沉淀但不变性的方法有： A．中性盐沉淀蛋白 C．低 B．鞣酸沉淀蛋白 D．
温乙醇沉淀蛋白 10．变性 蛋白质的特性有：
重金属盐沉淀蛋白
A. 溶解度显著下降
B．生物学活性丧失
A．组氨酸 B．蛋氨酸 C．精氨酸 D．赖氨酸
3．芳香族氨基酸是：
A．苯丙氨酸 B．酪氨酸 C．色氨酸 D．脯氨酸
4．关于 α-螺旋正确的是：
A. 螺旋中每 3．6 个氨基酸残基为一周
D．蛋白质空间构象
B. 为右手螺旋结构 C．两螺旋之间借 二硫键维持其稳定 D．氨基酸侧链 R 基团分布在螺旋外侧 5．蛋白质的二 级结构包括：
B．＞
8
C．＜8
D．≤8
E．≥8 10．
蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸？
A．半胱氨酸 B．蛋氨酸 C．胱氨酸 D．丝氨酸 E．瓜氨酸 二 、多项选择题
（在备选答案中有二个或二个以上是正确的，错选或未选全的均不给分）
1. 含硫氨基酸包括：
A．蛋氨酸
B．苏氨酸 C．组氨酸
D．半胖氨酸
2．下列哪些是碱性氨基酸：
biooo
必定含有辅基
B．在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠，盘曲形成 C．每条多肽链都具有独立的生物学活性 D．依赖肽键维系四级结构的稳定性 E．由两条 或两条以上具在三级结列哪种条件下不稳定： A．溶液 pH 值大于 pI
B. 溶液 pH 值小于 pI C. 溶液 pH 值等于 pI D.溶 液 pH 值 等 于 7．4 E．在水溶液中
生物化学各章节习题集锦
－－第一章 蛋白质化学 测试题－－
一、单项选择题
1.测得某一蛋白质样品的氮含量为 0．40g，此样品约含蛋白质多少？
A．2．00g B．2．50g C．6．40g D．3．00g E．6．25g
2．下列含有两个羧基的氨基酸是：
A．精氨酸 B．赖氨酸 C．甘氨酸 D．色氨酸 E．谷氨酸
质的
。
4. 蛋白质的一级结构是指
在蛋白质多肽链中的
。
5.在蛋白质分子中，一个氨基酸的 α 碳原子上的
与另一个氨基酸 α 碳原子上的
脱去一分子
水形成的键叫
，它是蛋白质分子中的基本结构键。
6. 蛋白质颗粒表面的
和
是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。
7. 蛋白质变性主要是因为破坏了维持和稳定其空间构象的各种
键，使天然蛋白质原有的
3．维持蛋白质二级结构的主要化学键是：
A．盐键 B．疏水键 C．肽键
D．氢键
E．二硫键
4．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是：
A．天然蛋白质分子均有的这种结构 B．具有三级结
构的多肽链都具有生物学活性 C．三级结构的稳定性
主要是次级键维系 D．亲水基团聚集在三级结构的表
面 E．决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基 5． 具 有 四 级 结 构 的 蛋 白 质 特 征 是 ： A．分子中
2. 可用于测量生物样品中核酸含量的元素是： A．碳 B．氢 C．氧 D．磷 E．氮
3. 下列哪种碱基只存在于 RNA 而不存在于 DNA： A．尿嘧啶 B．腺嘌呤 C．胞嘧啶 D．鸟嘌呤 E．胸腺嘧啶
4. 核酸中核苷酸之间的连接方式是： A. 2′，3′磷酸二酯键 B.糖 苷 键 C．2′， 5′磷酸二酯键 D．肽 键 E．3′，5′磷酸二酯键
5. 核酸对紫外线的最大吸收峰在哪一波长附近？ A．280nm B．260nm C．200nm D．340nm E．220nm
6. 有关 RNA 的描写哪项是错误的： A. mRNA 分子中含有遗传密码 B. tRNA 是分子量最小的一种 RNA C. 胞浆中只有 mRNA D．RNA 可分为 mRNA、tRNA、rRNA E．组成核糖体的主要是 rRNA