2020最新，天然色素市场趋势大预判
根据印度市场研究公司Meticulous Research近期发布的市场报告，
到2027年，天然食用色素市场将达到32亿美元，预测期内
（2019~2027）复合年均增长率8.4%。

1、螺旋藻是新热点：
按类型划分，天然食用色素市场主要细分为胭脂红、花青素、焦糖、
胭脂红、类胡萝卜素、叶绿素、螺旋藻、姜黄、甜菜等。胭脂红在2019
年占整个天然食用色素市场的最大份额，主要归因于其在食品和饮 料
行业的需求不断增长，这是由于这一独特的红色在许多食品中的广泛应
用，例如蛋糕糖霜、硬糖、烘焙产品、冰淇淋、酸奶、明胶甜点、水果
糖浆和果酱/蜜饯。但是，螺旋藻天然食用色素细分市场预计将在2019
年至2027年实现最快的复合年增长率，主要归因于健康和保健趋势强
劲，以及饮料和糖果行业对天然蓝色和绿色色素的需求不断增长。

2、预测期内动物来源食用色素增长最快：
按来源划分，天然食用色素市场分为植物、矿物质、微生物和动物
来源。植物来源食用色素在2019年占整个天然食用色素市场的最大份
额，主要是由于市场对来自植物各个部位有机食用色素的需求不断增加。
但是，到2027年，动物来源食用色素细分市场预计将以最高的复合年
增长率增长，因为动物来源食用色素在各种食品、饮料和清真认证包装
食品中的应用上升。

3、液体形式为主流：
按形式划分，整个天然食用色素市场分为液体、粉末、凝胶和乳剂。
2019年，液体形式在整个天然食用色素市场中占据最大份额，主要归
因于食品和饮料产品生产过程中对提高粘度、口感、产品稳定性、质地、
保质期口味和外观方面的需求不断增长。此外，液体形式食用色素预计
还将以最高的复合年增长率增长，这主要是由于其具有高微生物稳定性。

4、水溶性色素占据最大市场：
按溶解度划分，整个天然食用色素市场主要细分为水溶性和油溶性。
在2019年，水溶性色素在整个天然食用色素市场中占据最大份额，可
以归因于其在食品和饮料产品中的应用需求增长以及高浓缩色、高性价
比和在水中稳定等特性。

5、饮料用食用色素未来增长最快：
按应用划分，整个天然食用色素市场主要细分为加工食品和饮料。
2019年，加工食品应用在整个天然食用色素市场中占据最大份额，可
归因于加工食品行业增长和对天然食用色素需求增长。但是，从2019
年到2027年，饮料领域预计将以最高的复合年增长率增长，主要归因
于对利用天然食用色素提高饮料中能量营养比的需求增长。此外，消费
者对人造添加剂负面影响的认识不断提高，进一步支撑了对饮料用天然
色素的需求。

6、亚太地区将迎来最快增长：
全球天然食用色素市场分为五个主要区域，分别是北美、欧洲、亚
太、拉丁美洲以及中东和非洲。欧洲地区在2019年占全球天然食用色
素市场的最大份额，主要是由于该地区对天然和有机食品的需求增加、
研发投资加大、大量天然色素供应商涌现以及政府不断加大扶持以促进
食品加工业。但是，在预测期内，亚太地区预计将以最高的复合年增长
率增长，主要归因于消费者对天然成分的偏好日益上升、消费者对合成
色素负面影响的认识增强、消费者的消费能力增强以及餐饮业的强劲增
长。此外，政府日益收紧针对限制使用合成色素的监管，有望支持该地
区天然食用色素市场的增长。