采购员培训
1、了解采购的目的和采购作业流程。
2、了解采购工作的基本运作程序和规程，自己的工作职责内容与范围。
3、了解你自己整个采购组所采购的物料知识。
4、熟悉供应商的审查流程与评估流程。
5、订货合同条款的制订与供应商合同谈判。
6、熟悉如何支付货款。
（预付款、货到检验合格后付款，现金付款、月付款、电汇与支票）
7、有关生产方面的管理知识掌握。
（产品的生产流程，产品的质量标准、产品的相关特殊特性.）
8、材料市场行情的前期调查和市场行情的价格预测。
9、熟悉掌握所在行业的产品质量体系认证知识和相关标准。
10、供应商资格的前期审查：（相关文件证照是否一致、真实、是否过期、信誉情况、所服务的公司有那些）。
11、熟悉所采购物料的名称与特性及种类，相关信息的收集与汇总。
12、熟悉现有各种的供应商厂名及业务联系人。
了解长期供货商及潜力发展供货商，对各家有一个基本了解。
13、熟悉各种商品的价格（现在的价格，前段时间的价格，或与去年、前年做比较的价格，最好能找到变化规律或影响因素。
14、学习采购谈判技巧的运用，询价、比价、议价、定价的实际操作，力求采购到价廉物美的商品及最终达到降低采购成本。
15、学会看采购的各种记录报表及熟练使用ERP与SAP系统软件，能从报表中看出现在需要什么货要订了，用了多少，用量如何，结合行情走势做出是否要订购的事宜。
16、学会灵活处理采购中的任何事情，关心订货的到货情况：何时到，到了检验合格没有，结论如何，是否合格，有无质量变化或差异、不合格或数量有问题与供应商如何沟通处理、学会与销售员工、顾客购通了解所促销商品的具体情况。
17、了解每种商品的源产地的价格及市场存货量情况，并且能学会从客户所反馈的信息中去发觉行情变化，有涨价信息要与各供应商联系证实信息，做出是否备货的决议。
有降价的信息也要与各供应商联系探实是否真实，做出是否少购缓购的决议。
18、学会总结分析每一种商品的市场行情变化及其它信息，综合考虑并分析能整理成文字和书面报告，加入自己的认识和想法，以便做出正确的指导。
19、自己所负责采购的工作要做精做细，心中有数，能逐一产生联想，扩大思维。
做到今日事今日毕，不能毕的首先做好记录。
明白自己工作中的重点难点，虚心好学，同事间相互帮助及时提出问题，提高工作效率。
20、积极配合与自己有相关业务部门的工作，配合本部门其他同事的工作，发挥自己的团队合作精神，沟通协调处理自己职责内的工作，做到每件事情按月计划目标完成.
市场调查
市场调查主要包括三方面内容：顾客消费需求调查、现有生鲜食品经营方式和采购渠道调查。
一、顾客需求调查
顾客需求调查是针对超市所在区域的消费群体的成分构成、收入状况、日常消费习惯和购物方式等方面进行调查，调查方式与超市的顾客需求调查相近。
它是据以制定超市生鲜食品商品组合以及具体商品品项调整的重要依据之一。
二、生鲜经营方式调查
主要调查对象是超市周围的农贸市场、各类超市和零售摊贩的生鲜食品经营方式，就其所能提供的生鲜商品及其商品组合结构、价格水平和相关服务做出分析评价，以便把握生鲜经营的市场状况，挖掘并最终能形成自己的经营特色和差异化卖点，指导开发和引进新商品，及时调整生鲜商品价格，不断保持生鲜食品丰富感，增强对顾客的吸引力，为超市树立物美价廉的形象。
目前与超市生鲜食品在经营上产生竞争的主要有以下几种生鲜食品经营形式：
传统农贸市场
它是目前顾客购买农副产品的主要场所，拥有相当庞大的消费群体。
它是超市生鲜食品经营的主要竞争对手。
近年来，部分大中城市的传统农贸市场在越来越多的连锁超市生鲜食品经营挤压之下，其市场份额有所下降，但仍然有很多消费者到农贸市场里购买鲜活的初级农产品，并且它还在中小城市占据主导地位，其优势在于鲜活农产品的应季供应，新鲜丰富，购买方式简捷迅速。
各类超市
目前国内的各种连锁超市发展迅速。
大型综合超市、生鲜超市、便利店都会依靠自身业态的优势，以适当的生鲜食品经营方式来满足不同消费群体的需要。
在同行之中不断对比分析和学习提高，有助于对自身生鲜食品经营方式的准确定位。
各类超市是超市生鲜食品经营的直接的竞争对手，其中尤以同种业态的超市竞争最为直接。
零售摊贩
虽然零售摊贩不很显眼，经常会成为城管部门的整改对象，但其不断游动的身影，对所卖生鲜商品的选择变化以及灵活的经营手段，都是超市生鲜食品经营不容忽视的竞争对手，同时它也是超市了解生鲜食品市场变化的重要对象之一。
三、生鲜商品的采购供应渠道调查
大中型城市的农产品批发集散市场是生鲜采购的主渠道，也是反映当地农产品结构和价格波动变化的重要晴雨表。
另外城市周围的各种蔬菜、水产养殖和肉联厂等生产基地也是重要的采购渠道。
由于生鲜商品及其供应链环境的影响，要构造完善的超市生鲜商品组合，不仅要了解同业、熟悉自己，更应该深入了解生鲜商品本身及安全性、农产品生产、采购供应渠道和供应商状况等
生鲜市调内容
为了让整个生鲜运营更加流畅、开源节流，市调不外乎有商品、设备、人员、服务等方面。
（一）内容
1、商品组合、质量、规格、包装方式与售价。
2、广告与促销活动－如竞争对手的灯箱广告、促销品项、价格与促销方式。
自行研发品项（OEM）与其他品牌相比较。
3、商品贩卖手法及陈列技巧。
4、商品加工处理方法及包装方式。
5、市场需求动态－如季节变化趋势、新产品的上市……
6、服务人员（试吃、销售厂家）的态度、人员编制、分配管理情形。
7、顾客购买行为、客流分析及结帐情况。
8、软硬体及陈列设备道具。
9、整体格局规划（布局与动线）。
（二）生鲜市场调查注意事项
先设定好调查定位，以促进有效的市调结果。
1、市场调查商品以A类产品或大宗、季节之农产品为主，品项约在20－30种。
2、市调商品必须针对同种、同质量、同规格、同包装方式、同销售单位（如可确认）。
3、市调价格高低，要注明是否为DM促销价，店内促销价或其他降价活动，如限时抢购等。
4、市调资料必须注明市调时间、地点、，市调人员、对象、品项。
5、市调时间、市调对象与范围均不得固定，随时机动变化。
6、平均每周2－3次为佳。
（依店内人员编制执行）
（三）抄录、录制生鲜市调商品流程
商品名称→包装规格→正常售价→促销售价、惊爆特价→是否为新商品（产地、厂家名称、电话）
（四）生鲜市调结果处理
1、市调以后，详细填写"市调表"（表一）及"市调报告"（表二）呈报领导。
2、市调以后，务必在12小时内做出决定，是否及时调整价格、商品组合或通过采购要求厂家说明与配合。