为什么龙豆号称“二十一世纪健康食品”？[收藏]2011-03-31 14:16标签：龙豆蔬菜百合四棱豆栽培别名：四棱豆、皇帝豆、热带大豆、龙豆等。

原产热带，已有近四个世纪的栽培历史，主要分布于东南亚及西非地区。

我国种植仙龙豆已有100多年的历史，主要产地在海南。

它富含蛋白质、维生素、多种矿物质，营养成价值极高，被人们称作是“绿色金子”。

仙龙豆含多种氨基酸，且氨基酸组成合理，其中赖氨酸含量比大豆还高，并含有丰富的膳食纤维。

它所含维生素E、胡萝卜素、铁、钙、锌、磷、钾等成分的含量尤为惊人，远远超过其他蔬菜，是补血、补钙、补充营养的极好来源，属保健型蔬菜。

有人称仙龙豆为“二十一世纪健康食品”、“奇迹植物。

”一年或多年生草本植物。

豆荚呈带棱的长条方形四面体，棱缘翼状，有疏锯齿，豆荚呈绿色。

仙龙豆的吃法：仙龙豆嫩荚可炒食、凉拌，或盐渍，或制酱菜，各具特殊风味。

嫩叶可炒食、做汤，脆嫩爽口。

温馨提示：烹饪四仙龙豆需要用水煮熟，然后用淡盐水浸泡一会儿再烹饪，口感会更好。

四棱豆有一定的利尿作用，患有尿频的人要适当食用，不可过多。

今天中午在上班的途中，坐在公交车上，电视里播放了一段美食节目，是介绍用龙豆做的一道菜肴。

首先播放的是记者在街道随机采访很多不同年龄段的人，看他们是否知道龙豆是什么东西，见过吗、吃过吗？结果是96%人都不太明白这到底是什么东东？呵呵，看来，我们大家对龙豆这种营养丰富的蔬菜，了解的太少了。

我在八年之前，就用龙豆做过凉菜、热菜，还用龙豆拌馅，做饺子和包子，味道很多人吃了都说香。

下车后就在思索，对身体保健作用很大的龙豆为什么没有进入公众的视线，我感觉是大家不经常见，菜市场也会很少出现，所以不了解其保健作用所在，这时候就勾起了我写这篇博客，让大家进一步认识了解一下龙豆，希望它经常出现在我们大家的餐桌上！龙豆属于豆科，四棱豆属。

也称为四棱豆、翼豆、四角豆、翅豆、杨桃豆、热带大豆、果阿豆、尼拉豆、皇帝豆、香龙豆等。

龙豆原产热带，已有近四个世纪的栽培历史，主要分布于东南亚及西非地区。

近10多年来美国、印度等70多个国家均有研究和栽培。

我国种植龙豆已有100多年的历史，主要产地在云南、贵州、四川、广西、广东、海南、台湾等省，在北京、南京、湖南、浙江、江苏、安徽等省市也有栽培。

之所以龙豆在我们北方的菜市场少加，是因为在北方栽培时间较短，病害较少。

常发生的病害有：病毒病，发病后叶面出现黄绿相间的斑驳，扭曲畸形，一般种植的人很少。

为什么龙豆被人们称作是“绿色金子”，它的营养成价值有多高？龙豆中富含蛋白质、维生素、多种矿物质，龙豆含多种氨基酸，且氨基酸组成合理，其中赖氨酸含量比大豆还高，并含有丰富的脂肪、膳食纤维。

它所含维生素E、胡萝卜素、铁、钙、锌、磷、钾等成分的含量尤为惊人，远远超过其他蔬菜，是补血、补钙、补充营养的极好来源，常食能治多种疾病，属保健型蔬菜。

龙豆嫩荚可炒食、凉拌，或盐渍，或制酱菜，各具特殊风味。

嫩叶可炒食、做汤，脆嫩爽口。

块根可炒食，可制干片，或做淀粉。

干豆粒可炼油或烘烤食用，也可培育嫩豆芽炒食，别具风味。

老熟的茎叶是优质的饲料和绿肥。

其根系密生根瘤，有很强的固氮能力，是多种作物的良好前茬。

总之，龙豆是一种营养价值与大豆媲美、全株都是宝的新型蔬菜作物。

嫩荚和嫩叶主要用作蔬菜，种子和地下块根主要作粮食，茎叶亦是优良的饲料和绿肥。

叶片、豆荚、种子及块根均可入药，对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、不孕、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等19种疾病有良好疗效。

因此，有人称四棱豆为“二十一世纪健康食品”、“奇迹植物”。

龙豆富含维生素及多种营养元素，具有降压、美容、助消化等食用和药用价值，效作超出其他豆类和一般蔬菜，被誉为“豆中之王”。

是老少皆宜，尤其是素食者和需要补铁的人群最为适合。

烹饪龙豆之前需要用水焯透，然后用淡盐水浸泡一会儿再烹饪，口感会更好。

四棱豆含有胰蛋白酶阻碍因了和凝血素等有毒物质，所以不宜生食，以免中毒。

龙豆有一定的利尿作用，患有尿频的人要适量食用，不可过多。

我之前用龙豆和百合炒过菜，口感很不错，今天就介绍给大家这道菜的做法。

原料：龙豆125克，百合50克，葱花10克，色拉油8克，盐1克。

制作方法：1.龙豆切成菱形，百合用手掰成瓣，分别焯水。

2.取锅入油烧至六成热，用葱花炝锅，先放入焯过水的龙豆，再放入百合，用大火烹制，调味后加入芡汁翻炒即可出锅装盘。

特点，立体感强，口感爽脆。

注意，先龙豆后百合，龙豆在炒至1分钟后下百合。

希望龙豆逐渐走入普通消费市场，受到大家的青睐，成为蔬菜大家族中的新贵，为我们大家的健康护航。

四棱豆又称翼豆、龙豆、四角豆、杨桃豆等，为豆科1年生或多年生缠绕草本植物。

叶、花、果均具观赏价值，尤其是果实。

食用器官为嫩豆荚，口感脆嫩细腻，营养价值很高，并有保健功能，其嫩叶和花也可作蔬菜食用，可凉拌、鲜炒、盐渍、制作酱菜和罐头，地下块根含有高的蛋白质，可做菜和蒸食或炒食，茎叶是优良的饲料和绿肥，种子可制作豆奶、豆腐等食品。

被誉为“豆科之王”“绿色的金子”。

表现较好的有如下新品种。

德棱2号极早熟四棱豆新品种，主蔓长3米左右，荚肉质肥厚，不易纤维老化，每亩3000株，长江流域春播3～4月，夏播5～7月，均可采收至11月，每亩收嫩荚1500～2000千克。

桂丰3号广西大学农学院选育。

无限生长型，蔓生，主蔓长3.5～4.5米，主蔓第15～20节开始着生花序，嫩荚浅绿色，直而大，光滑美观，单株结荚30～50个，亩嫩荚产量1250～1600千克。

桂丰4号主蔓长4.0～4.8米，有4～6条侧蔓，中晚熟，嫩豆荚绿色，翼紫红色，豆荚长21.2厘米，豆荚直而大，外观光滑漂亮，横断面呈正方形。

桂矮有限生长型，是国内育成的第一个矮生自封顶四棱豆品种。

分枝能力强，植株呈丛生状，不用支架。

嫩荚绿带微黄色，断面呈正方形，单株结荚40个左右。

每亩产嫩荚1000～1250千克。

长寿翼豆常德市蔬菜原种场选育，极早熟。

主蔓3米左右，分枝能力较弱，适合密植栽培。

始花节位4～6节。

嫩荚浅绿色，肉质肥厚，呈四棱形，耐老化。

亩产嫩荚1500～2000千克。

栽培技术要点播种育苗一般4月育苗，直播在5月下旬播种。

可单独种植，也可与高粱、玉米等作物间作，还可与菜豆、花生、甘薯、辣椒等作物间作、套种、混种，或种植在庭院、地边田角等观赏兼食用。

种子用温水浸种，经浸种不能自行吸胀的“硬豆”需进行沙破种皮和化学处理。

沙破种皮是用细砂纸磨破种子脐背部少量的种皮；化学处理是将“硬豆”用12.5%浓度的稀硫酸在62℃的溶液条件下浸种5分钟，再用清水将酸冲净，然后再浸种。

采用营养钵或塑料穴盘或营养块育苗。

育苗期间加强温度管理。

适时浇水，叶面喷施0.3%磷酸二氢钾2次，3～4片真叶、苗龄30～35天定植。

施肥定植每亩施腐熟有机肥2000～3000千克，或腐熟鸡粪1000千克、过磷酸钙20千克、硫酸钾5千克，加适量石灰，按1.5米做高畦，畦面宽80厘米，每畦2行，株距35～40厘米，每亩1500～2000株，间作、套种则根据套种的作物来确定密度。

田间管理前期要及时中耕除草2～3次，即将封行时停止中耕。

保护地栽培前期要做好保温措施，定植后白天27℃，夜间18℃左右促缓苗，缓苗后适当降温，当外界气温稳定在18℃以上时，可在白天将棚膜揭开，晚上盖上。

夏秋季中午覆盖遮阳网3～4小时降温，冬春季注意增温、保温。

苗期根瘤形成较少时，每亩穴施腐熟鸡粪500千克或尿素5千克；根瘤形成和活动旺盛期，追腐熟鸡粪500千克＋硫酸钾5千克；现蕾后施复合肥20千克，若枝叶茂盛可不施；现蕾结荚开花期，每次施复合肥30千克，每间隔15～20天施用1次；全生育期用0.2%～0.5%磷酸二氢钾和尿素叶面喷肥，7～10天1次，共喷5～7次。

整个生长期要保持土壤湿润，小水勤浇，大雨后及时排水。

抽蔓前要搭架，抽蔓后及时人工引蔓上架。

当主蔓长到1米高时摘心，促进枝条生长，盛花期及时去掉无效侧枝。

及时采收嫩叶和嫩荚。

病虫防治立枯病，幼苗子叶期可用50%多菌灵1000倍液或50%托布津500～1000倍液灌根。

细菌性疫病，喷硫酸铜1000倍液或1%等量式波尔多液。

豆蚜，用1.8%虫螨克3000倍液或10%大功臣2500倍液等喷雾。

豆荚螟，可用杀螟松、敌敌畏乳油800～1000倍液；茶黄螨，用35%杀螨特、73%克螨特、40%乐果乳油等1000倍液防治。

特色蔬菜四棱豆栽培技术 [2002-05-09] ·作者：·来源：四棱豆又称翼豆、四角豆、热带大豆和杨桃豆等。

原产于热带非洲和东南亚。

四棱豆全株都是宝，既是营养丰富的蔬菜，也是一种蛋白质粮食新资源。

四棱豆种子蛋白质与脂肪含量，无论数量还是质量都可以与大豆相媲美，其嫩荚、鲜豆、嫩叶和花也有很高的营养价值。

四棱豆还有一定的药用功能，种子对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化等疾病都有一定的疗效；块根性凉，主治口腔炎症，泌尿系统炎症及高热。

四棱豆茎叶的蛋白质超过一般青饲料的几倍，粉碎后是一种优质饲料，也可作为蘑菇的培养基。

四棱豆属热带作物，具有粗生易种，适应性广，生长力强，耐旱且１次种植多年（３—５年）收获的特点。

一般亩产１５００公斤，高产的可达２５００公斤。

种后３个月可收获，管理好的可连续性收获达１０个月之久，是一种生产成本低、经济效益高的作物。

１、选地选择有水源灌溉，较为平坦，前作不是豆类的疏松肥沃的砂壤土或红壤土种植。

２、整地及施足基肥新开垦的坡地需要平整，深耕经多犁耙土壤达平、松、细标准。

开好排灌沟。

种植前备足基肥，每亩施用腐熟农家有机质肥２０００公斤混合过磷酸钙７０公斤堆沤１０天后，种植前施用。

３、种植时间及规格种植季节：一年四季都可种植。

但为了避过台风，考虑市场情况，适宜在秋、冬季节８—１２月份种植。

种植规格：每亩种植２２０—２８０株。

一般种植株行距为１·５×２米或１·２×２米。

采用起畦单行种植。

下种前先淋湿土壤，按规格开穴播种，后覆盖土壤。

避免露白，然后淋水湿透植穴，利于发芽出土。

４、田间管理查苗、补苗：植后１５—２０天进行查苗补苗，发现缺苗、弱苗的要及时补植，保证全苗、壮苗。

中耕除草、培土：种后１５—２０天齐苗时开始进行第１次中耕除草，过１０天左右再进行第２次中耕除草。

中耕宜浅不宜深。

当豆蔓开始上架时进行第１次培土，随着植株生长，相隔１个月再进行第２次培土，低畦积水的可高培土。

中耕除草培土时应注意保护新根。

植株生长定型后一般不要求中耕，但要坚持除草。

中耕后可用稻草或蔗叶覆盖豆头，利于减少杂草生长，达到保水、保肥、保湿的目的。

５、搭架引蔓和修蔓搭架：植株生长１５厘米时需及时搭架引蔓。

搭架有三角架、平棚架和人字架等。

为了适应四棱豆生长周期长的要求，搭架材料以坚固材料为主，如用大麻竹、小竹、树枝等。