餐服中的礼貌用推行服人礼貌用，戒服忌用，体了服人个人的素和修养。

餐服人要学会礼貌用，把得合客人心、随客人意、悦客人耳、客人情。

一句得客人好，一句也可以得客人！掌握好服用，适的使用，配上表情和眼神，会无形中提升服表演化的能力，融洽客我关系。

餐服人常用礼貌用有：（1）迎用，如迎光、迎您来我餐就餐、走等等（2）候用，如您好、晚安、上午好、中午好等等（3）答用，如好的、是的、您客气、没关系、您的好意等等（4）征用，如我能您做点什么？需要什么？您需要什么？（5）道歉用，如原、在不起、不要介意、打您了。

（6）告用，如再、希望您再来、迎您再次光。

（7）称呼用，如先生、小姐、女士、王主任、、位女客人、您的太太。

（8）婉推托，如承您的好意，可是⋯.，不起，我不能离开，不能您帮忙很抱歉。

（9）基本礼貌用 10 字：您好、、、不起、再。

（10）常用礼貌 11 句：、您、、不起、原、没关系、不要、客气、您早、您好、再。

使用礼貌用注意事：（1）1、服人在与客人交保持良好的身体姿（包括站姿、坐姿和走姿），度和，（2）精神集中，两眼尽量注方；同，表情松，多露微笑。

和客人交，与客人保持一步半的距离宜。

（3）听客人，要注意听，不要左右盼、漫不心、随意看手表、双手摸西摸。

（4）不要主与客人握手，如果客人伸出手与你握手，可按握手礼的要求行。

（5）要止温文雅，度和，能用言清的，尽量不用手。

（6）要退有序，完要退后一步，然后再身离开，以示客的尊重，不要扭就走。

（7）服要吐字清楚，嗓音悦耳，不但有助于表达，而且可以人以切感。

使用礼貌用要做到十声：1）客人来店有迎声2）客人离店有告声3）客人表有致声4）客人欠安有候声5）服不周有道歉声6）服之前有提醒声7）意有征声8）客人呼有回声9）推菜品有介声10）客人吩咐有回声餐服常用礼貌用有声服之服言用范例一、迎：表演要求：主迎上前一步，面微笑，切候。

如果是熟悉的客人要主地以客人的姓氏及位尊称客人，礼貌候。

例句： 1、中午好！迎光！您里清！您共几位？ 2、先生小姐晚上好！迎光！您！您是两位么？您便 ~您随我来 ~您看个位置可以么？ 3、晚上好！迎光我餐 ~ 您有定么？怎么称呼您呢？哦 ~李您好！您留的房是在 ** 房，您随我来 ~您！二、客人姓氏称用：表演要求：度和，气温婉，礼貌友好；例句： 1、怎么称呼您呢？ 2、如果您不介意的，能告我您的名字么？ 3、主任您好！很高您 ~三、引入座：表演要求：根据客人的就餐人数合理安排客人就餐的房和台位。

礼貌征客人是否意，得到客人的可，方可客人入座或入房。

尊重客人的。

例句：1、例句：您是喜在零点就餐，是去宴会呢？2、您！您看个位置可以么？3、您随我来~您看个房行么？4、我您留的房是里，您看可以么？您~5、跟我来~您喜个位子么？个位置您意么？6、您稍候~我上您安排。

或您稍等一下，您的餐台上您准好！回来：您随我来 ~您坐！真不起，您久等了~7、真不起，会好客了，没有空位置，您能先到食品展示区域看看有没有您喜吃的菜肴，已有客人了，稍后他餐必离席，我上您准餐台，好么？或者：您看可以么？四、接衣挂帽：表演要求：礼貌的客人拉椅座。

如是秋冬季要主客人接衣挂帽。

例句：我帮你把衣服挂起来吧？如果您不介意的，我可以把您的包放在衣柜里么？我帮您把您的文件放在橱里好么？您走的候我会提示您的。

我可以把您的衣服挂到衣帽去么？我把您的包放在里了~五、拉椅座：表演要求：先拉主位置的椅子，在拉主人位置的椅子。

方向拉上首席位置的椅子。

例句：您坐您您入座六、斟茶巾：表演要求：从主位置斟倒第一杯礼貌茶。

如酒店有名茶售目，要礼貌的客人喜的茶品。

例句：用茶几位来您什么茶呢？用毛巾。

或您毛巾~准什么品呢？咖啡？冷？是茶？七、接受菜品：表演要求：情推介，主客人介本餐的味特色菜点，当客人一种菜系品种要及仔的解；尊重客人的。

例句：您是喜定准菜式是喜点菜呢？是我的菜，您看一下~看有您喜吃的菜肴么？我的食品展示区域在那，您哪位随我去看一下，您喜吃的食品。

我上去通知厨房您准，您稍等；我就去跟厨系，他帮您列一份菜，一会儿拿来您目。

八、推菜品：表演要求：主当好客人的参，真客人搭配食，合理客人推介，要以客人到他喜吃的食品原。

按客人的要求落。

1、例句：先生（小姐）您好~在可以您点菜么？2、位来打您了~在可以您点菜么？您喜吃点什么？我里有⋯.3、我里的特色菜是*****，您要不要来一份品一下？4、您是否有趣品我里比有特色的**** ，很多客人都很喜，相信您也会有同感的。

5、我里的特色主要有****菜品，您要不要品一下？6、您需要其他什么？后您喜吃点什么甜品？7、真不起~个品种完，有*****菜肴和道菜的口味相似，您要不要品一下？8、真抱歉~（或真不起）个菜品制作工比精良，需要一定的，您能多等一会么？9、好的，我跟厨系一下，会使您意的。

10、如果您不介意的，我想您推荐*** ，看您是否喜？11、如果您赶的，我想您推介一些快餐好么？/12、您的菜品是*****~祝您就参愉快。

13、您点的菜肴是（或您点的食品分）*** 您看是些么？（或者您看可以了么？）好的 ~我上通知厨房您准！九、推酒水表演要求：情推介，根据客人所点的菜肴合理客人配酒；尊重客人的。

客人拿取酒水，并斟倒第一杯礼貌酒，根据每位客人不同的口味需求，一一礼貌询问，按客人的要求，为客人斟酒。

1、例句：几位来宾打扰您一下，请问您喜欢喝点什么酒呢？我们这里有*** 。

2、各位来宾，请问今天给您准备些什么酒水呢？3、您喜欢喝一些什么酒水？我们这里有*** 。

4、各位来宾喜欢喝点什么酒？5、请问先给您拿几瓶呢？6、请问您是喜欢喝啤酒还是喝白酒？您喜欢喝点什么酒？给您也倒白酒么？十、示酒、当客人的面开启酒水：表演要求：站在点酒客人的右后侧或主人的右后侧，将客人所点的酒水饮品向客人展示，并礼貌的请客人检查确认。

1、例句：打扰您了，这是您点的五粮液，您看是您需要的那种么？2、这是您点的*****酒，请看看是这种么？3、请您过目，确定是您要的酒品吧？4、这是您点的酒，请您看一下，使您要的那种么？5、先拿两瓶么？先给您打开几瓶呢？先给您拿几瓶呢？十一、按顺序上热菜，报菜名介绍菜品表演要求：先冷菜后热菜，先大件菜肴，在普通菜肴，例句：这时您点的 ***** ，敬请品尝！葱烧海参，请慢用！上汤时疏，请品尝~十二、餐中客人召唤时表演要求：热情、乐于为客人提供服务的表情，眼神与笑容，真诚与开心。

面带笑容，快步走到客人面前，眼睛望向客人，表情舒缓，眼光柔和，要用征询语、商量语、请求的语气。

1、例句：您好！请问有什么可帮您？2、您好！请问您有什么吩咐？3、您好！有什么需要我帮忙的？4、您好！请问我能为您做什么？5、您好！我能为您做什么？十三、餐厅服务常用语言：表演要求：根据服务当中遇到的具体情况，灵活运用礼貌语言，以尊重客人为前提，使用友好委婉的语气和客人沟通，通过礼貌的语言和客人建立一种和谐的人际关系。

得到客人的欣赏与认可！例句：好的，您的话我听明白了，马上按您的吩咐去做。

好的，是的，可以，您稍等。

对不起 ~我没有听清楚您的话，请您再重复一遍好么？谢谢您的帮忙，给您添麻烦了~很抱歉 ~打扰您了！对不起，打扰您一下，我可以***** 么？如果您不介意的话，我可以**** 么？您还有其他事情么？您对我们的服务和菜品感到满意么？欢迎您多提宝贵意见 ~ 打扰您了 ~请您 *** 好么？我明白了 ~好的，我马上就去！或我马上去办~请您稍等，我马上去帮您拿~没关系 ~您不要客气，这是我应该做的！您交办的事情我已经 ***** ，请您放心！对不起 ~让您久等了！对不起 ~因为 *** 给您添麻烦了！实在对不起 ~请您多多包涵 ~先生，请您多提宝贵意见~对不起 ~请稍等，我马上就来 ~回来时要对客人说：您好 ~让您久等了，我能为您做些什么？有什么要我效劳的？对不起 ~您的问题我暂时不清楚，还不能答复您，等我问清楚了在回答您好么？先生，我可以撤掉这个空盘子么？先生，打扰您了，您点订的菜品比较丰盛，还有很多菜肴没有上台，我把这个菜品给您盛放在小一点的餐盘里可以么？我刚跟厨房联系过，您点的菜品正在烹制，马上就好。

好的，我就在餐厅门口处，您有什么吩咐可以随时叫我，我将竭诚为您服务！祝您就餐愉快 ~ 您点的酒水马上就要饮用完了，还要在帮您拿么？在给您拿几瓶？好的！请稍等。

打扰您了！谢谢您的帮忙。

承蒙您的夸奖，非常感谢。

您不要客气，这是我应该做的！谢谢您的夸奖。

十四、结帐用语：表演要求：当客人示意结帐时应快速准确的为客人提供结帐服务。

如客人问询消费金额要耐心解释，仔细核查，逐一讲解。

当客人需要你大声报出消费金额时，才能报出。

例句：请您稍等，我马上去吧台给您拿帐单~这是您的总计消费，请您过目；这是找您的零钱和发票，请收好~谢谢！您的帐单已经给您准备好，请过目 ~您的总计消费是 266 元，菜品金额是 *** ，酒水金额是 *** ；其他消费包括茶水和餐巾费用 ** 元，您看可以么？谢谢您，请收好找零。

十五、客人餐毕离席时用语：表演要求：为客人拉椅，协助客人离席，礼貌的送别客人，并诚意的征询客人对菜品和服务的意见和建议。

送客人至餐厅大门口，诚挚邀请客人下次光临。

例句：请不要忘记您的随身物品，请慢走~请对我们的菜品和服务提出宝贵意见~招呼不周的地方，请多包涵；欢迎多提宝贵意见。

非常感谢您的意见和建议，我会和有关部门反映，尽快改善！先生小姐请慢走！欢迎您下次再来！欢迎再次光临我们餐厅 ~再见！餐饮部服务基础流程教案（中餐服务常规）总体要求：1、操作要灵活轻快；2、分清主次；3、眼神快捷（三米处点头示意，一米处微笑问候），时刻保持微笑；4、语言要灵活、规范、亲切；5、顺时针，从主宾始，遵循三步走；6、操作必须用托盘。

工作流程及细节要求：1、站立迎宾：在规定站位时间内（中午11：30、下午 17：30），不允许有随便走动情况，分以下两种情况：（1）员工餐中需帮忙时，帮忙对象不超本房间号左右2个房间，例如：（8208 服务生只允与8209 和8207 帮忙）；2 个人。

注明：客人刚到，进入房间帮忙时，房间内不允许超过（2）在客人都到齐后，需跨房间到隔远房间帮忙时，必须写纸条“我在某某房间帮忙”放在电话旁边。

（3）作为迎宾引领客人到房间后，必须和服务生交接。

（4）房间打卡必须在 2 分钟之内。

（5）当酒店领导陪同客人经过时，必须先向客人问好。

（6）发现客人有拿烟举动，及时点烟；发现客人要弹烟灰或扔烟头，应快速递上烟缸或接过烟头。

（7）员工手握火机，但不能外露。

（8）看到客人零碎物品较多时，主动为其提供方便袋。

2、接挂衣帽：应主动、动作迅速，手势及语言规范。

（1）及时接过客人的衣服及包，并提醒客人，运用语言：“我帮您把衣服挂起来吧！”“您的包（或衣服）放在某某位置了。