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2007-01-31 17:59:18 车主宝典(车主宝典在手，交通生活无忧)
冬天食谱之－番茄羊肉汤
名称番茄羊肉汤
标签补虚养身调理、冬季养生调理、便秘调理、健脾开胃调理、养颜美容调理
菜品分类煮
调味类型咸鲜味
主料：羊肉(肥瘦) 500克土豆250克番茄100克胡萝卜50克白菜150克洋葱50克配料：香菜10克
调料：番茄酱50克胡椒粉1克盐8克花生油50克各适量
制作方法
1. 羊肉洗净，整块放入锅内，加水煮至五成熟捞出，切成小方块待用；
2. 马铃薯去皮，番茄去籽，与洋葱、大白菜、胡萝卜均切成小方块；
3. 番茄酱加入少量的洋葱末，用油稍炒，再加1勺羊肉汤，即成番茄酱汁；
4. 取羊肉汤1500克烧开，将切好的羊肉和全部蔬菜一起投入汤汁中，并加盐，番茄酱汁；
5. 待汤煮熟，放入胡椒粉，撤上香菜末即成。
健康提示这道汤，除有补益作用外，由于加了蔬菜，在促进排便方面也有相当好的功效。
补益身体，促进排便，开胃除烦。
名称胡椒炖老鸭汤
标签食欲不振调理、健脾开胃调理、补虚养身调理、胃炎调理、冬季养生调理
菜品分类炖
调味类型咸鲜味
主料：鸭1500克猪肘640克
配料：火腿40克
调料：胡椒12克姜5克各适量
制作方法
1. 鸭刮净，去尾及肥脂，滴干水；
2. 胡椒、火腿洗净，放鸭腹腔内，用线缝合。
3. 起油锅，用姜片爆至鸭表面微黄；
4. 猪肘洗净；
5. 全部材料放入炖盅内，加水滚开，隔水火炖4小时30分钟；
6. 加盐调味，可供饮用。
健康提示
1. 此汤温中散寒、健脾开胃，用于脾胃虚寒、口淡清涎、胃院隐隐冷痛、胃纳欠佳、或胃寒呕吐、
反胃等；2. 瘦老鸭加胡椒，使汤营养丰富。
胡椒可温中止痛，治胃寒痛，又可健肋止呕；3. 常饮此汤，温补散寒，和胃止呕，是冬天进补之汤水。
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2007-01-31 18:01:08 车主宝典(车主宝典在手，交通生活无忧)
冬天食谱之－羊肉片汤
名称羊肉片汤
标签北京菜、补虚养身调理、营养不良调理、冬季养生调理、肢寒畏冷调理
菜品分类红烧
调味类型清香味
主料：羊肉(瘦) 100克白菜200克
调料：花生油25克味精4克大葱3克姜3克酱油20克盐5克各适量
口感清香可口
制作方法
1.羊肉洗净，切成薄片。
白菜洗净，切成3厘米长条。
2.汤锅置旺火上，放油烧热，放姜葱末炝锅；然后放肉片煸炒一会儿，放入老汤、酱油、细盐、
白菜。
汤再开时，加入味精，起锅盛入汤碗中即成。
制作提示本品需老汤1000克。
－六味牛肉饭
标签胃炎调理、脾调养调理、气血双补调理、补虚养身调理、冬季养生调理
菜品分类煮
调味类型原本味
主料：牛肉(后腿) 500克粳米500克
配料：草果3克砂仁3克荜茇3克高良姜3克陈皮3克
调料：胡椒3克姜30克黄酒10克盐5克味精2克各适量
制作方法
1. 牛肉洗净，加料酒稍浸后，放入沸水烫焯，捞出后切片。
2. 将胡椒、荜茇、陈皮、草果、砂仁、良姜等放入锅内，加清水适量，煎汁备用。
3. 生姜切片。
4. 粳米洗净，放入锅内，加入上述各味药的煎汁，加牛肉片、生姜片、精盐、味精和适量的清水，煮成饭。
健康提示
1. 暖脾和胃，理气宽中。
2. 适用于脾虚虚寒胃痛、胸闷不适等。
天食谱之－黑椒拌牛柳
菜品分类葱爆
调味类型香辣
主料：牛里脊肉500克
配料：洋葱50克鸡蛋50克
调料：料酒8克盐5克味精3克葱汁3克姜汁2克胡椒粉5克小麦面粉5克大葱5克辣椒油3克香油5克各适量
口感外酥里嫩，香辣可口。
制作方法
1. 牛肉切成长4厘米、1厘米粗细的条；
2. 牛肉条用黄酒、精盐、葱姜汁、鸡蛋清抓拌均匀，拌上面粉；
3. 洋葱洗净切成丝待用；
4. 大葱去皮洗净切成葱花备用；
5. 油锅上火烧至八成热，放入牛肉炸至金黄色时捞出沥油；
6. 原锅留少许底油，放洋葱丝煸香，倒入牛肉条，放入味精、胡椒粉（黑胡椒粉）翻匀；
7. 淋上红油、香油，撒上葱花出锅晾凉即可。
天食谱之－炖什锦
标签山东菜、
菜品分类原炖
调味类型咸鲜味
主料：猪肉(肥瘦) 75克土豆75克茄子75克胡萝卜75克番茄75克青椒50克黄瓜75克
调料：料酒10克酱油15克花椒2克八角5克盐3克味精2克白砂糖2克大葱5克姜5克大蒜10克猪油（炼制）40克各适量
口感软烂咸鲜，浓香味美，经济实惠，营养丰富。
制作方法
1. 先将猪肉红烧备用；
2. 将土豆（去皮）、茄子（去皮）、胡萝卜、西红柿、黄瓜分别洗净均切成滚刀块；
3. 青椒洗净切片；
4. 花椒和大料用水浸泡，挑拣出花椒、大料后花椒大料水留用；
5. 炒勺内放猪油烧热，下入葱、姜末炝锅，加料酒、酱油、花椒大料水、精盐、白糖及老汤750烧开；
6. 下入土豆块、胡萝卜块、红烧肉，炖至六成熟时下入茄子块再炖；
7. 待勺内原料全部熟时再下入西红柿块、黄瓜块、青椒片、蒜米、味精炖开，出勺装碗即成。
冬天食谱之－肉末酸菜豆花汤
菜品分类煮
调味类型酸咸味
主料：豆腐300克牛肉(肥瘦) 100克酸白菜75克土豆100克胡萝卜50克
配料：
调料：盐6克鸡精3克料酒15克醋5克生抽8克胡椒粉2克泡椒10克各适量
口感
食用方法早餐|中餐|晚餐
专业制作
制作方法 1. 将豆腐放到蒸锅中蒸五分钟；
2. 豆腐取出晾凉后切成方丁；
3. 酸菜、牛肉分别洗净切成末；
4. 土豆洗净，去皮切丁；
5. 泡椒洗净切成丝；
6. 胡萝卜切成丁，用开水焯一下待用；
7. 锅上火放油，油温四成热时倒入牛肉末，炒出香味时烹入料酒，放入泡椒丝、酸菜末炒匀，再加入高汤、
胡椒粉、生抽、精盐、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁；
8. 待大火开锅后改为小火煮10分钟，即可出锅。
西红柿炖牛肉
主料：牛键肉、蕃茄（西红柿）、洋葱、黑胡椒碎、迭迭香。
冬瓜最适合冬季吃，冬季喝汤最适合养生，所以冬瓜丸子非常适合冬
季吃。
本文介绍冬瓜丸子汤的具体做法：
冬瓜肉丸子汤的做法：
制作工艺:锅烧口味：原本味
主料：冬瓜250克猪肋条肉（五花肉）100克配料：调料：盐3克味精1克淀粉(豌豆)5克大葱5克姜3克植物油15克
1. 先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用；将猪肉剁碎，放入碗内，加入盐少许、味
精半份、葱姜末，加适量水调成黏糊状，最后加入水淀粉拌匀备用；冬瓜去皮、去瓤、切块，待用。
2. 将炒锅置火上，放入植物油，热后投入冬瓜煸炒，加入盐、并略加清水，然后将肉馅挤成丸子，放入锅内，盖上锅盖，烧开后加入味精即成。
芋头既可以当主食，又可以用来烹饪各种菜肴，不仅含有较多的淀粉和多种维生素，而且炖得软烂后吃起来的绵软，和咸香中带的那一丝微甜，很适合老年人吃。
节日的时候难免食欲不好，酸酸甜甜的口味最招人喜欢，用米酒和番茄模拟出的酸汤效果，使得此菜色泽红亮，看上去就那么喜庆。
做法：鸡腿有350克就足够做这份美味了。
先切成适合夹取的块，一是为了好熟，二是免得吃的时候引起麻烦。
现在超市中的鸡腿都很干净，只需要用水冲洗就可以了，不必再飞水。
千万记得用厨巾将洗过的鸡腿表面的水分搌干，不然厨房里就会上演爆竹声声除旧岁了。
用80克的葱段和30克的姜片将油爆香后，用小火将鸡腿块翻炒至表面变色，然后取出备用。
4只番茄要细细地切碎，然后用油炒出红油，火不要太大，免得汤汁损失过多，然后倒进约400毫升的米酒，用大火烧开。
芋头切成滚刀块，这样可以保证不至于在鸡腿熟透的时候芋头已经烂得一塌糊涂，然后和翻炒过的鸡腿块一起放进汤液中，将火改为小火，慢慢焖至芋头可以用筷子轻易扎透，加盐调味后就可以出锅了。
提示：米酒和番茄，可以模拟出酸汤的效果，米酒有一定甜度，所以炒番茄时不必放糖。
胡萝卜饼
许多宝宝不爱吃蔬菜、萝卜，容易偏食。
用胡萝卜作成美味的饼，既然保证维生素、蛋白质、碳水化合物配比适当，营养均衡。
还可以促进宝宝的食欲，从而摄取合理的营养素，使身体正常发育。
原料：胡萝卜250克，面包125克，面包渣75克，鸡蛋3个，牛奶适量，植物油、白糖各少许。
制作：
1、将胡萝卜洗净，切碎，放入锅中，注入沸水，使水刚刚漫过胡萝卜，加入少许白糖，盖锅焖煮15分钟。
2、将面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡萝卜放在一起，研碎，加入鸡蛋液调匀，做成小饼，上面涂上打成泡沫的蛋清，沾匀面包渣，备用。
3、将平底锅置火上，放入植物油，烧热，入做好的小饼坯，煎熟即成。
煎饼时火不宜太旺，否则饼外糊里生。
特点：外酥里嫩，松软适口。