家庭餐桌上的麻辣火锅
程玉杉我要介绍的是重庆的特色美食——火锅。

重庆的火锅远近闻名，走在重庆的大街上，火锅店随处可见，重庆人在家里，也喜欢自己做火锅吃。

我们重庆人即使是大热天里，也会光着膀子、摇着大蒲扇、挥着大毛巾吃火锅。

那红通通的锅底，外省的人看着都吓人，可是我们重庆人就爱吃，还吃得热火朝天，吃得乐在其中呢！因为火锅的魅力实在是太大了，没有一个重庆人能抵制它的诱惑！
瞧，这就是我们平常经常吃到的火锅。

有没有想流口水的感觉?
据老人们说：毛肚火锅起源于清末民初，是重庆一些很贫穷的人在街边食摊上吃的“水八块”。

它就是将牛身上的东西生切成薄片摆在几个菜品不同的碟子里，站在摊前，夹起碟里的生片，边烫边吃。

吃后按空碟子算钱。

价格非常便宜，经济实惠，所以很受欢迎。

这一次，我们通过调查，揭开了它神秘的面纱。

通过向长辈们请教，我们这组了解到重庆火锅的做法大致如下：
首先是将辣椒、豆瓣、生姜等佐料剁烂，然后用菜油把佐料翻炒，接着下入花椒、八角、桂皮等香料慢慢地炒，最后再加上盖子焖一会，这样麻辣火锅的底料就做好啦！
做好了锅底，就可以开始烫火锅了。

当然，现在还有简单的方法，就是在超市里买上一包火锅底料，或者去外面的火锅店打包锅底，在家里吃就方便多了。

吃的时候配上各种食材，如毛肚，肝，猪肉，鸭肠，还有各种蔬菜，在锅中烫熟后，沾上麻油和蒜茸的油碟去下火气，再放入嘴里，真是美味呀！
不信你也来尝尝！我就最喜欢吃火锅啦！。