维生素维生素的介绍与作用
导语：维生素是什么?以下是编精心为大家的关于维生素的介绍与作用，希望对大家有所帮助，欢迎阅读。
一、什么是维生素? 维生素是一种是维持人体健康所必需的一类有机化合物，它不供给能量，需要量又极少，但却是维持人体正常生理功能的重要物质。
维生素缺乏会影响生长发育; 过量则会引起中毒。
一般情况下维生素食物，比如维生素A、B、C 、叶酸等; 只有维生素D和烟酸可在体内合成。
可合成又受一些条件制约，以至于合成量不足仍需适当补充。
二、什么是必需维生素?满足以下四个特点，才可以称之为必需维生素。
1、外源性：人体自身不可合成，需要通过食物补充;
2、微量性：人体所需量很少，但是可以发挥巨大作用;
3、调节性：维生素必需能够调节人体新陈代谢或能量转变;
4、特异性：缺乏了某种维生素后，人将呈现特有的病态。
根据这四个特
点，人体一共需要13 种维生素，也就是通常所说
的13 种必要维生素，其中包括4 种脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）和9种水溶性维生素（8种维生素B、维生素C）
脂溶性维生素是指不溶于水，只溶于脂肪的维生素，包括维生
素A D E、K。
脂溶性维生素主要贮存于肝脏部位，因此摄入过量会引起中毒。
水溶性维生素, 顾名思义就是可溶于水的维生素，由于可溶于水，
因此服用过量时，较容易由尿液及汗液中排泄出，如果不慎服用过量而中毒的机会也极低。
三、认识人体必需的13 种维生素人体所需的13 种必须维生素，包括4种脂溶性维生素（维生素A、D E、K）和9种水溶性维生素（维生素C、8 种维生素B）
4 种脂溶性维生素：
1、维生素A
抗干眼病维生素，亦称美容维生素，脂溶性。
维生素 A 并不是单一的化合物，而是一系列视黄醇的衍生物（视黄醇亦被译作维生素A 醇、松香油），别称抗干眼病维生素多存在于鱼肝油、动物肝脏、绿色蔬菜，缺少维生素A 易患夜盲症。
2、维生素D
脂溶性，由EdwardMellanby 在1922 年发现。
亦称为骨化醇、抗佝偻病维生素，主要有维生素D2即麦角钙化醇和维生素D3即胆钙化醇。
这是唯一一种人体可以少量合成的维生素。
多存在于鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母。
3、维生素E
脂溶性，又称生育酚。
主要有a、B、Y、3四种。
多存在于鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油。
4、维生素K
脂溶性。
是一系列萘醌的衍生物的统称，主要有天然的植物的
维生素K1、动物的维生素K2以及人工合成的维生素K3和维生素K4。
又被称
为凝血维生素。
多存在于菠菜、苜蓿、白菜、肝脏。
9 种水溶性维生素：
5、维生素C
水溶性。
亦称为抗坏血酸。
多存在于新鲜蔬菜、水果。
6、维生素B
①维生素B1
硫胺素，又称抗脚气病因子、抗神经炎因子等，是水溶性维生素。
在生物体内通常以硫胺焦磷酸盐的形式存在。
多存在于酵母、谷物、肝脏、大豆、肉类。
②维生素B2
核黄素，水溶性。
也被称为维生素G多存在于酵母、肝脏、蔬菜、蛋类。
缺少维生素B2易患口舌炎症（口腔溃疡）等。
③维生素B3
维生素B 3也称烟酸，它是人体必需的13种维生素之一，具有促进血液循环、使皮肤更健康、预防和缓解严重的偏头痛等功效。
多存在于菸碱酸、尼古丁酸酵母、谷物、肝脏、米糠。
④维生素B5 水溶性。
亦称为遍多酸。
多存在于酵母、谷物、肝脏、
蔬菜。
⑤维生素B6
吡哆醇类，水溶性。
由PaulGyorgy 在1934 年发现。
包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。
多存在于酵母、谷物、肝脏、蛋类、乳制品。
⑥维生素7
又称生物素或辅酶R,水溶性。
多存在于酵母、肝脏、谷物。
是合成维生素C的必要物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质。
⑦维生素B9 叶酸，水溶性。
也被称为蝶酰谷氨酸、蝶酸单麸胺酸、
维生素
M或叶精。
多存在于蔬菜叶、肝脏。
⑧维生素B12
氰钴胺素，水溶性。
由KarlFolkers 和Alexander Todd 在1948 年发现。
也被称为氰钻胺或辅酶B12。
多存在于肝脏、鱼肉、肉类、蛋类。
四、维生素缺乏原因1、食物供应严重不足，摄入不足; 如：食物单
一、储存不当、烹饪破坏等。
比如叶酸受热损失。
2、吸收利用降低; 如：消化系统疾病或摄入脂肪量过少从而影响脂溶性Vit 的吸收。
3、维生素需要量相对增高;如：妊娠和哺乳期妇女、儿童、特殊工种、特殊环境下的人群。
4、不合理使用抗生素会导致对维生素的需要量增加。
五、维生素缺乏症状如果你发现您自己或家人有以下情况或症
状的话，请不妨注意是否有维生素缺乏的早期表现。
1、维生素A 不足：
皮肤粗糙、瘙痒，指甲出现深刻的白线，头发干枯，记忆力减退，心情烦躁及失眠，眼球结膜干燥，泌尿道结石。
应多吃牛肝、鸡蛋、红黄色蔬菜、水果和鱼肝油。
2、维生素B1不足：
对声音过敏，对音响有过敏性反应，小腿有间歇性的酸痛，患脚气病、
神经性皮炎等。
应多吃豆类、谷类、硬果类、水果、牛奶和绿叶菜。
3、维生素B2不足：
口角发炎，出现各种皮肤性疾病如皮肤炎、阴囊炎等，手肢有灼热感觉，对光有过度敏感的反应等。
应多进食肝脏、牛奶、鸡蛋、豆类、绿色蔬菜。
4、维生素B3不足：
舌苔厚重，嘴唇浮肿，舌痛，唇痛，头皮特多，口腔黏膜露露干燥。
应多进食酵母。
5、维生素B6不足：
幼儿维生素B6缺乏症，发生烦躁、肌肉抽搐和惊厥；呕吐、腹痛，以及体重下降等。
婴儿长期维生素B6缺乏，还会造成体重停止增长，低血色素性贫血。
6、维生素B12：
行动易失平衡，身体会有间歇性不定位置痛楚，手指及有麻刺感，应多
进食动物肝脏及酵母。
7、维生素C 不足：
无过度劳累、环境急剧改变或其他器质性疾病等客观原因，但却常感疲劳，常易感冒、咳嗽，抵抗力下降，牙龈经常出血，伤口难愈，舌头有深痕等。
应多进食柑、橙、柚子、红枣、酸枣等。
8、维生素D不足：
幼儿维生素D缺乏易导致佝偻病，表现为多汗、夜惊、烦躁不安及骨
骼改变。
本病发病缓慢. 易被忽视，一旦出现明显症状，机体抵抗力降低，
易并发肺炎、腹泻等疾病。
9、维生素E不足：
维生素E缺乏主要表现为神经系统功能低下，出现中枢和外周神经系统的症状。
维生素E 缺乏还可能导致一些老年人免疫力低下。
新生婴儿（尤其是早产儿）缺乏维生素E,可引起新生儿溶血性贫血。
10、缺乏维生素K
VK 有“止血功臣”之称。
它不但是凝血酶元的主要成分，而且还能促使肝脏内凝血酶元的合成。
如果缺乏，将导致血中的凝血酶元含量降低，出血凝固时间延长，还会出现皮下肌肉和胃肠道常有出血现象。
六、5 类人必需补充复合维生素1、长期膳食不规律、偏食、不能保证一日三餐者。
2、处于特殊工作状态下的人，如总坐在电脑前、工作压力大、神经高
度紧张、频繁坐飞机的人，或是常年在高温、寒冷的环境中工作的人。
3、有不良生活习惯的，如大量吸烟、酗酒者，以及从不碰蛋、奶、肉类的“纯素食主义者”。
4、孕产妇或病人。
5、老人，这是需要补充复合维生素的“主力军”。
因为随着年龄的增大，老人身体各方面的机能都会下降，因此适量补充维生素十分必要。
而且研究表明，补充维生素对于提前防止心脑血管疾病也大有裨益，这对老年人尤其重要。
内容仅供参考。