兰州金味德牛肉拉面店
员工管理制度
一、劳动纪律
1、员工要服从上级的工作安排，有问题时不顶撞上级，每日例会时提出，解决不了的可报上一级解决；
2、员工要严格遵守上班时间不迟到、不早退、不串岗、不随意离岗，按考勤制度进行奖惩。

3、浪费原料、损坏公物，每次罚50-200元；
4、在厨房内吸烟、吃零食等，罚50元；
5、偷吃店内食物、配菜，根据情节罚款50-500元；
6、打架、斗殴等，罚100-200元，性质恶劣者并予以开除处理。

二、工作作风
1、态度恶劣，个人主义强，不与人合作，每次罚50元；
2、因工作懒散、责任心不强，导致工作质量不符合要求，每次罚50元；
3、情绪不稳定，常发脾气，影响团结和工作标准，每次罚50元；
4、故意教他人不规范的操作和工作标准，每次罚50元；
5、不虚心接受师傅的指导和培训，每次罚50元。

三、工作效率和质量
1、出面师傅因出错面或炒面师炒错面受到客人投诉，或者职能部门的投诉，每次罚50元-200元；
2、下面不及时（包括加工半成品）导致出品速度慢，妨碍下道
工序操作，每次罚50元；
3、下一道环节对上一道环节的工作质量不满意，投诉一次罚上一道环节操作者50元。

四、成本控制
1、不爱惜公物，乱丢、乱踢或不按规定保养用具、餐具，每次罚50-200元；
2、炒菜师傅用料不按标准、随意性强，每次罚50-200元；
3、出面师、配菜师傅配份不准确，造成多配或少配，每次罚50元；
4、乱吃、乱用、乱扔原材料，每次罚50-200元；
5、原材料不合理使用、不合理保管、不合理回收，每次罚50-200元。

五、食品卫生
1、衣帽不整、不戴帽子、留长发、长指甲，每发现一次罚50元；
2、岗位区域（责任区）卫生不清洁，一次罚50元；
3、菜肴中发现毛发或杂物，每次对相关责任人罚50-200元，引起客人投诉，后果严重者，对相关责任人另行处理；
以上管理制度自宣布之日起实行。