• 糖化锅与发酵罐容积比
1：1或2
• 糖化锅与冰水罐容积比
1：3
• 酵母添加罐与发酵罐容积比
1：100
• 电蒸汽发生器（公斤）与糖化锅比 1：10或20
• 消毒车罐体与发酵罐容积比
1：10或20
制冷机与冰水罐配比：每300L冰水需要1P制冷量
酒店型自酿啤酒设备型号明表
型号 CG-0.1 CG-0.2 CG-0.3 CG-0.5 CG-1.0 CG-2.0
❖树脂过滤
• 瓷柱式售酒器
• 简易售酒器
设备标准配置
• 单头售酒器
• 不锈钢售酒罐
设备标准配置关系
1.配置的时候要向标准配置靠拢，即100L、200L、300L、500L、600L、1000L、2000L 日产量=发酵罐容积×发酵数量/发酵周期
2.糖化锅容量与冰水罐、换热器、制冷机组有关 ❖冰水罐容量=V（糖化）×（2.5～3）
※ CIP 清洗车
设备标准配置
其他厂家有使用紫铜 蛇管制冷，我公司采
用风冷式
※板换式制冷机组 --山东中德专利技术
采用最新蒸发器、冷凝器一 体组合式，进口压缩机。
优点：采用公司独家专利版 换降温技术，降温效果比紫铜盘 管式快40%
大麦芽粉碎前要 加水润湿大麦芽表面， 粉碎要达到“破而不碎”
设备标准配置
二、啤酒自酿设备简介
1.主机 1.1 糖化锅 1.2 过滤槽 1.3 发酵罐 1.4 冰水罐 1.5 消毒车
设备标准配置
设备安装条件
2.辅机 2.1 制冷机组 2.2 粉碎机 2.3 板式换热器 2.4 麦汁泵 2.5 冰水泵 2.6 控制柜
3.附件 麦汁测温计、 食用软管、 附温糖度计、 出糟耙等
❖板换配置（记住）
V糖化 板换面积
100L 2㎡
200L 4㎡
300L 4㎡
500L 5㎡
3T/h,5000L糖化配5T/h ❖消毒车：500L以下配置50L消毒车，1000L~2000L配置100L消毒车，一般比例为1: （10～20）
各主机之间的比例关系
糖化500L~2000L用 此类粉碎机，粉碎 能力可以达300Kg/h
※对辊式粉碎机 产能：200KG/H以上
※磨盘式粉碎机
糖化500L以下配置此 类粉碎机
※板式换热器
设备标准配置
对煮沸后的麦汁进行 降温、充氧。
控制冷却温度：大麦 酒9.0±0.5℃，小麦酒 13.0±0.5℃
※PLC控制柜
公司可为客户提供PLC、 DCS及数显控制系统，其 中PLC控制机DCS控制我公
麦芽
55℃投料，保温70分钟； 升温至66℃保温80分钟
酒花
粉碎
糖化
2h左右 过滤
煮沸
升温1h，煮沸1h
分销
灌桶
啤酒
8~12天
发酵
35分钟左右
回旋 沉淀
冷却40分 钟左右
冷却
氧气
销售
酵母
根据酿酒师操作熟练程 度，单批次糖化需要7~9h 。
自酿图示
自酿啤酒原料
啤酒酿造主要原料：水、麦芽、啤酒花、啤酒酵母
司都有专利技术
- 我公司专利
性能稳定、操作简便 ，最大限度地减少了人为 操作的随意性，不但保证 了啤的酿造质和纯正口味 ，更为您节省了不必要的 管理成本。
设备标准配置
蒸汽发生器
• 电蒸汽发生器
❖ 燃气、燃油锅炉
❖软化水 设备
软化水设备是高压注汽锅炉的重要配 套设备 ,用于除掉生水中的Ca2+、Mg2+盐 类,使锅炉的给水硬度符合要求,防止炉管 结垢,保证注汽锅炉安全高效运行。
二器 φ1160×2150 500 φ1060×2130 1500 φ1460×1980
500L
L
L
二器 φ1360×2500 100 φ1260×2520 3000 φ1760×2330
1000L
0L
L
二器 φ1960×2810 200 φ1560×2850 4000 φ2060×2300
2000L
表面有镜面抛光、拉丝板、原板等。
•
500L:φ1060×2200
1000L:φ1220×2420
• ※1500L冰水罐
设备标准配置
由制冷机组给冰水罐内冰水降温， 通过循环给发酵罐、通过板式换热 器给热麦汁降温。
冰水冷媒选择工业酒精或食用 酒精（不得含cl-），自来水稀释到 25%
设备标准配置
人性化设计，易于操作，将火碱罐和消毒液罐和洗涤泵等组装在一起，便于移动 。
酒店自酿啤酒设备的配 置
2020年4月21日星期二
目录
◆自酿啤酒生产流程 ◆自酿工艺流程图示 ◆啤酒酿造原材料 ◆500L酒店自酿设备 ◆设备配置 ◆客户关注的设备的参数 ◆配置清单举例
自酿啤酒生产流程
麦芽
酒花
粉碎
糖化
过滤
煮沸
回旋 沉淀
分销
灌桶
成熟
销售
发酵 酵母
冷却
氧气
自酿啤酒酿造工艺
料水比1：5
※糖化锅、过滤槽
设备标准配置
• 500L不锈钢糖化锅、过滤 • 500L镜面糖化锅、过滤槽 槽
• 500L紫铜糖化锅、过滤槽
• 500L半包紫铜 糖化锅、过滤槽
设备标准配置
※啤酒发酵罐 • 一般配500L8~12个发酵罐，或配4~6个1000L发酵罐。 • 中德公司发啤酒发酵管内部采用镜面抛光，聚氨酯保温层，米勒板冷却。外
糖化、过滤
发酵罐
冰水罐
规格 尺寸
规
尺寸
规格
尺寸
格
组合 φ750×2300 100L
200 φ660×2175 300L φ860×1370 L
200L φ910×1870
200 φ660×2175 500L φ960×1720 L
二器 φ910×2260 300L
300 φ860×1850 800L φ1160×1680 L
0L
L
3000 φ1760×2320 L