▪
扩展市场，开发未来，实现现在。2020年12月11日 星期五 上午9时 23分39秒09:23:3920.12.11
▪
做专业的企业，做专业的事情，让自 己专业 起来。2020年12月上 午9时23分20.12.1109:23December 11, 2020
▪
时间是人类发展的空间。2020年12月11日星 期五9时 23分39秒09:23:3911 December 2020
3.产业素质以及科技水平亟待提高
我国农产品 生产单位多、小 、散,科技水平 低。
德国
4.监管能力有待加强
食品生产企业：40万 家
食品经营户：438万家
餐饮单位：210万家
生猪养殖户：7600万户
监管体制、机制、 法制、技术、人员 需完善和强化
第三章
今后需要着力做好 的重点工作
1.集中治理突出问题
▪
科学，你是国力的灵魂；同时又是社 会发展 的标志 。上午9时23分 39秒上 午9时23分09:23:3920.12.11
▪
每天都是美好的一天，新的一天开启 。20.12.1120.12.1109:2309:23:3909:23:39Dec-20
▪
人生不是自发的自我发展，而是一长 串机缘 。事件 和决定 ，这些 机缘、 事件和 决定在 它们实 现的当 时是取 决于我 们的意 志的。2020年12月11日星期 五9时23分39秒 Friday, December 11, 2020
完善食品安全标准
标准的制定要从中国实际出发， 坚持安全第一，兼顾行业现实、发展 及食品摄入量、人体耐受量等因素。
加强技术支撑体系建设 加强检验检测能力建设
检验检测体系分三部分：政 府执法抽检、企业委托检验 和企业自检
加强技术支撑体系建设 加强信息技术在食品安全工作中的应用
加快建设食品安全信息平台和追溯 体系，实现监管信息化和产业链全 程控制
二、
▪ 资源供需矛盾大，人多地少，保供应第一 位，农药和化肥的使用必不可少；
▪ 市场经济体制下，短时期内出现一批所谓的 “市场人”和“经济人”，有些人为了牟 利，不择手段。
1.主观故意违法犯罪 问题突出
主观故意
技术和管理不足
无知
生产、管理存在空 白、疏忽
2.食品企业安全管理能力较弱
食品安全 准入门槛低
地沟油事件
第二章
深入分析制约我国食品安 全的原因
根本原因：
一、
▪ 我国从改革开放搞市场经济到现在，只 有短短三十几年时间，食品安全领域存 在众多问题，但这些问题不是我国所独 有，百年前的欧美国家在工业革命时期 就出现大量此类问题。食品安全问题是 世界各国经济社会发展过程中普遍出现 的问题。
第一章
当前我国食品安全形势
加强食品安全工作是一项重要和紧迫的任务
加强食品安全工作是一项重要和紧迫的任务
“燃点” 很低
负面 影响大
我国食品安全现状
我国自上个世纪80年代以来，食品安全问题日益严重， 从最初曝光的二恶英、红汞、甲醛（福尔马林）、激素、面 粉添加剂（过氧化苯甲酰）、面粉漂白剂、假酒（甲醇）、 洗衣粉油条 、陈化粮毒米、苏丹红、瘦肉精、铁酱油、毛发 酱油，到牛奶业普遍使用三聚氰胺、养殖业普遍滥用抗生素、 食品工业违规滥用食品添加剂、滥用氢化油（反式脂肪酸）、 农药残留严重超标 等等，直到近几年不顾一切冒然推进转基 因食品产业化。这些问题已对人民生命健康和民族生存构成 严重威胁。
瘦肉 精泛 滥使 得运 动员 断肉
染色馒头事件
染色馒头事件
回收馒头+着色剂=“玉米馒头”
染色馒头事件
摸过玉米馒头的手被染黄
染色馒头事件
用柠檬黄炮制的玉米馒头
染色馒头事件
防腐剂、甜蜜素等添加剂，工人都是按经 验随意添加。
染色馒头事件
每天有数以万计的馒头进入各大超市
地沟油事件
地沟油的职业回收 者，只需一把铲子、几个 破旧铁桶、一把手电筒， 外加一辆电动车就可以满 载而归。那些暗淡浑浊、 略呈红色的膏状物，经过 一夜的过滤、加热、沉 淀、分离，变身为清亮的 “食用油”，低价出售。
我国食品安全形势正处于逐步好转的过程中
食品安全委员会
根据《中华人民共和国食品安全法》规定， 为贯彻落实食品安全法，切实加强对食品安 全工作的领导，2010年2月6日决定设立国务 院食品安全委员会 。 ▪ 主要职责: 1.分析食品安全形势，研究部署、统筹指导食 品安全工作； 2.提出食品安全监管的重大政策措施； 3.督促落实食品安全监管责任。
集中治理突出问题 有针对性地加大治理力度
全国首批食品应急指挥车 加强各部门联合执法
加大食品安全刑事惩处
集中治理突出问题
加强食品添加剂的生产使用管理
规范使用食品添加剂
食品非法添加
九部门联合开展打击滥用 食品添加剂专项整治活动
2.切实强化日常监管
常规监管难以保障食品安全，集中整治需要多方支持
市场 准入监管
▪
得道多助失道寡助，掌控人心方位上 。09:23:3909:23:3909:23Friday, December 11, 2020
▪
安全在于心细，事故出在麻痹。20.12.1120.12.1109:23:3909:23:39December 11, 2020
▪
加强自身建设，增强个人的休养。2020年12月11日 上午9时 23分20.12.1120.12.11
《屠场》-- (美)厄普顿.辛克莱著
美国公众似乎并没有看明白其中的阶级立场， 让他们惊愕的是屠宰场的肮脏。《屠场》引起了全 美国的轰动，他描绘道：“坏了的猪肉，被搓上苏 打粉去除酸臭味；毒死的老鼠被一同铲进香肠搅拌 机；洗过手的水被配制成调料；工人们在肉上走来 走去，随地吐痰，播下成亿的肺核细菌……”。民众 从震惊到恐惧在到愤怒，畜牧业陷入一片恐慌、肉 类食品的销售量急剧下降了50%。
(美)厄普顿.辛克莱
《屠场》-- (美)厄普顿.辛克莱著
内容梗概:书中的主角是一对来自立陶宛的新婚夫 妇——朱吉斯和奥娜。他们背井离乡满怀憧憬的离开 家乡来寻找美国梦，并在肉食加工厂找了到工作。不 料灾难接踵而至，先是朱吉斯工伤失业，接着奥娜被 工头奸污，约吉斯怒打工头而入狱，随后妻子难产死 亡，幼小的儿子淹死。美国梦成为悲惨的梦魇。在经 历了堕落和迷茫之后，约吉斯终于觉醒，小说结尾 时，他成为了一个社会主义的信仰者。
我国食品安全形势正处于逐步好转的过程中
蔬菜、畜产品、水产品检测合格率
▪ 据有关部门公
合格率
4% 布的情况看，
不合格率
我国2010年蔬
菜、畜产品、
96%
水产品检测率
均在96%以
但即使1%的食品问题，也要上付。出100%的努力
我国食品安全形势依然严峻、不容乐观
双汇瘦肉精事件
双汇瘦肉精事件
遭曝光后，该公司采购部业务主管承认，他们厂的确在收购添加 “瘦肉精”养殖的所谓“加精”猪。记者调查发现，河南孟州市、沁 阳市等十几家养猪场，都在养殖这种肌肉发达的“健美猪”，和普通 的猪肉相比，这种猪肉几乎没有什么肥肉，且能多卖几十元钱。
▪
感情上的亲密，发展友谊；钱财上的 亲密， 破坏友 谊。20.12.112020年12月11日 星期五 9时23分39秒20.12.11
谢谢大 家！
6.加强食品安全应急处置工作
建立健全食品安全事件 信息报告体系
7.建立健全责任制和责任追究制
落实政府职责
细化和明晰责 任制，对不认 真、不负责的 监督执法人员 进行严肃处理
日常监督和事
后追责相结合 ，监察部门监 督执法部门认 真履行职责
保定油条哥
安全饮食小建议
1.尽量在食堂就餐。 2.如到外面餐馆就餐，需看餐馆是否有营业执照和卫生 许可证。 3.尽量不要吃油炸的零食，小吃。 4.购买食品，需看生产日期，厂家，保质期等。 5.有自我保护意识，对健康不利的食品要克制自己，不 要多吃。
企业准入 产品准入
日常 监管
农产品 质量监管
监督引导农民， 加强科技研发
风险 隐患排查
监测、抽查、 抽检、巡查
3.进一步改进食品企业的安全管理
建立违法企业及责任人“黑名 单”制度，明确负责人的经济、法律 和社会责任
提高食品从 业人员的准 入门槛
4.完善食品安全监管体制机制：多部门分工监管
5.加强技术支撑体系建设
鲜榨果汁
成都部分大酒楼、火锅 店、水吧大卖“自制鲜榨饮 料”，实为“毒汁”（添加 剂混合液），橙汁=砂糖+香 精+食用胶+诱惑红+柠檬黄+ 酸味剂+柠檬酸钠+已二稀酸 铀钾等；花生奶=葡萄糖+麦 芽糊精+白糖+黄原胶+瓜尔豆 胶+抗结剂+着色剂。化学专 家称，长期过量食用会致
毒竹笋
重庆市武隆县黄莺乡复 兴村查获17.5吨工业硫磺熏பைடு நூலகம்制“毒竹笋”。重庆市南岸 弹子石千美香辣馆使用敌敌 畏、202飘香(牛肉味)为菜加 辣提香。北京市工商局在火 车站查获二氧化硫红薯干， 防腐剂超标辣肉卷，亚硫酸 盐超标甘草杏、烤鱼片，含 大肠菌群、致病菌酱牛肉。
▪
每一次的加油，每一次的努力都是为 了下一 次更好 的自己 。20.12.1120.12.11Fri day, December 11, 2020
▪
天生我材必有用，千金散尽还复来。09:23:3909:23:3909:2312/11/2020 9:23:39 AM
▪
安全象只弓，不拉它就松，要想保安 全，常 把弓弦 绷。20.12.1109:23:3909:23Dec-2011-Dec-20
《屠场》-- (美)厄普顿.辛克莱著
《屠场》-- (美)厄普顿.辛克莱著