牛尾汤的营养价值与食用方法
牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。

牛尾是牛身上活动最频繁的部位,因而其肉
的味道最为鲜美。

同时,牛尾性味甘平,富含胶质、多筋骨少膏脂,风味十足,能益血气、补
精髓、强体魄、滋容颜;现代营养学因其低脂肪高蛋白,富含多种营养物质,而视其为健康
营养食品。

牛尾巴营养价值极高,宜炖食。

牛尾骨营养分析:牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。

牛尾巴美味又滋养,尾巴富含胶质,风味十足。

牛尾熬的时间长胶原就出来了汤就稠了。

牛尾补骨汤能补气补钙、强壮筋骨。

牛尾汤在西餐厅的菜谱上经常会见到以牛尾为主
的经典菜肴:牛尾浓汤、红酒烩牛尾等,说明牛尾在西菜里占有一重要席位。

牛尾性味甘、平;具有有补气、养血、强筋骨的功效。

现代营养学亦认为它含有丰富
的蛋白质、能量和磷、钙、铁等以及脂肪、维生素类等。

牛尾是很好的食材,而且有益血气、补精髓的功效,有强体魄、滋容颜的作用,被视为
健康营养食品。

中医认为,牛尾强体魄、滋容颜。

牛尾汤适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫
血久病及黄目眩之人食用。

适宜于肾虚患者,如男子阳痿早泄、女子月经不调、性欲减退、腰膝酸痛等症;可部分代替牛鞭汤;年老体弱者食用也很不错。

番茄牛尾素菜汤
材料：
主料：牛尾1000克
辅料:菜花250克,土豆黄皮200克,胡萝卜100克,洋葱白皮100克,扁豆100克
调料:番茄酱100克,小麦面粉50克,黄油50克,盐20克,白砂糖25克,胡椒粉2克
做法：
1. 土豆洗净，去皮切成方丁;
2. 胡萝卜洗净切成方丁，分别用水煮熟;
3. 菜花摘成小朵，煮熟;
4. 扁豆摘好，切成段，放入水加热至扁豆熟后漂凉;
5. 葱头切丁，用油炒黄;
6. 牛尾剁成段，洗净煮，并放入切碎的胡萝卜丁、葱头，直至煮至熟软;
7. 用黄油炒面粉，炒至黄色时，加入番茄酱炒至呈红色;
8. 用牛肉汤冲开搅匀，微沸，放入煮好的各种菜丁，加入精盐、胡椒粉、白糖调好
口味，微沸，起汤时放上煮好的牛尾即成。

沙锅香菇
材料：
主料：牛尾1000克
辅料：菇鲜150克,碱25克
调料：盐5克,味精3克,黄酒50克,大葱25克,姜25克
做法：
1. 新鲜牛尾放在中火上烧，边烧边在牛尾四周转动如不及时转动，皮容易爆裂;
2. 再放入开水锅内，加点儿食碱，除去油腻，煮开，焖10分钟;
3. 稍凉一下，取出牛尾，刮去杂质，洗净，按尾骨关节切成小段;
4. 开水锅内放入牛尾段烧开后煮10分钟，把牛尾捞出，用清水洗净;
5. 牛尾放入沙锅内，加入黄酒、葱段、姜片、清汤，加盖再烧开;
6. 转微火煨5小时，揭盖，取出葱段;
7. 加入香菇、精盐、味精，调好味，继续炖至酥烂即成。

牛尾鱼含有丰富的蛋白质和钙,如果与含有高量鞣酸的水果同食,不仅会降低营养价值,也易使钙质与鞣酸结合成一种鞣酸钙,令人肚子疼、呕吐、恶心及腹泻。

含鞣酸较多的水
果有柿子、葡萄、橄榄、石榴、山楂等。

因此,这些水果不宜与海产品同时食用,以间隔4小时以后再食为宜。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。