★黄豆的功效与作用及食用方法黄豆的性味归经黄豆的功效与作用及食用方法黄豆的性味归经是什么呢？黄豆又称黄大豆，为豆科草本植物大豆的黄色种子，中国各地均有分布，秋季采收近成熟或成熟果荚，除去荚壳，鲜用或晒干备用，大豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动肪硬化等，黄豆内含亚油酸，能促进儿童神经发育，所以要常喝豆浆、吃豆腐。

下面来给大家简述黄豆的功效作用、性味归经、食用方法。

一、黄豆的功效与作用黄豆健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气、利湿的功效，用于脾虚气弱，消瘦少食，或贫血、营养不良；湿痹拘挛，或水肿、小便不利；寻常疣等，黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。

二、黄豆的性味归经
黄豆味甘、性平，入脾、大肠经。

三、黄豆的适合人群
一般人群均可食用。

1、大豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；脑力工作者和减肥的朋友也很适合；
2、大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食；
3、患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食；患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。

四、黄豆的食用方法
（一）、健脾消肿散：黄豆250g，花生100g，炒熟研为末，麦芽50g，研末去渣，再加入细米糠30g，白粮100g。

混合均匀。

每次嚼服30~60g，米饮或温开水送下。

本方用黄豆、花生与米糠健脾胃、消水肿，麦芽助消化，白糖调味而补中。

用于脾虚或营养不良性水肿。

（二）、黄豆皂矾丸：炒黄豆60g，煅皂矾30g。

共研为细末，以大枣煎汤制成丸剂。

每次服10g，分2次服。

本方能益脾补血，补充铁质。

皂矾主要含硫酸亚铁，专于补充铁质。

用于缺铁性贫血。

（三）、黄豆疗痹汤：黄豆30~60g，加水煎汤服。

源于日本《动植物民间药》。

本方大抵取黄豆健脾除湿作用。

用于湿热痹痛，筋脉拘挛。

（四）、黄豆炖蹄膀
材料：猪肘750克,大豆100克,油菜心150克,料酒3克,姜3克,味精3克,盐4克
做法：
1、将猪蹄膀去毛洗净，用刀在蹄膀内侧软档处顺长切开；
2、入沸水锅中煮5分钟，捞出备用；
3、黄豆泡发洗净备用；
4、大葱洗净切段；
5、姜洗净切片备用；
6、将蹄膀放入锅人，加入黄豆、姜片、料酒，旺火烧开；
7、撇去浮沫，改用小火烧至熟烂、汤浓汁厚，加入盐、味精，调好味出锅；
8、将青菜心放入油锅中炒熟，围在蹄膀周边即可食用。

养生功效：健脾和胃，除湿止泻。

（五）、沙锅黄豆炖牛肉
材料：牛肉(后腿)500克，大豆200克，盐8克,姜10克,大葱15克
做法：
1、黄豆洗净，用温水略泡；
2、牛肉洗净，切成3厘米见方、2厘米厚的块；
3、牛肉放入锅内，加水略烫，捞出洗净；
4、葱切段；
5、姜切片备用；
6、黄豆、牛肉放入沙锅内，加入适量清水，放入葱段、姜片，用大火烧沸；
7、撇去浮沫，转小火慢炖；
8、把快酥烂时加入适量精盐，炖烂即成。

赤小豆的功效与作用及食用方法赤小豆的性味归经下一篇：粟米的功效与作用及食用方法栗米的性味归经。