▪ 杏仁形状像心脏，补心； ▪ 百合像肺，补肺；
▪ 某些药、食形态与人体相类似的部分能够 治疗相应的疾病。
▪ 松节、杉节类似树的关节，可用来治疗关 节痛。
▪ 络石、鸡血藤的根系丛生，如同经络，用 来舒筋活络。
2、药膳
发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳 是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按 药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配 伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法 制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。
养生药膳举例
▪ 黄精蒸鸡
▪ 【原料】 黄精、党参、山药各30克，母鸡1只(重约 1000克)，生姜、川椒、食盐、味精各适量。
▪ 【制作】 将鸡宰杀，洗净，剁成1寸见方的块，放入沸水锅
烫3分钟捞出，洗净血沫，装入气锅内，加入葱、 姜、食盐、川椒、味精，再加入黄精、党参、山药， 盖好汽锅盖，上笼蒸3小时即成。 ▪ 【服法】 空腹分顿食用，吃鸡喝汤。 ▪ 【功效】 益气补虚。适宜于体倦无力、精神疲惫、 体力及智力下降者服食。 ▪ 【宜忌】 湿热内盛者不宜食用；感冒时暂停。
面色发黄，没有光泽。莫名奇妙总是心情不好， 情绪失控 。 食欲也差， 很难入睡，入睡很浅， 一直都胖不起来。
▪ 养生方法：气郁体质养生原则，首先是保养肝
血，不使肝血亏虚。可以吃阿胶、熟地、桑葚、 白芍、何首乌、当归补血养阴，中医叫“柔肝”。
▪ 阴虚体质
▪ 体质特点：
▪
形体消瘦，易渴、易热、易烦，手足心热，少眠，便干，不
▪ 【用料】 枸杞子30克，圆肉50克，大枣6枚 (去核)，白鸽1只。
▪ 【制作】
▪ 白鸽杀后，去肠杂，斩件切块，洗净。将全部 用料放入砂锅内加水武火煮沸，再改放入炖盅 加盖，文火隔水炖3小时，即可食用。每天1料。
▪ 【功效】 益肝肾、补气血、润肌肤。用于肝 肾不足、心脾失养、面目黯黑、失眠健忘等症。 常服健康增寿。
➢ 黑豆鳝鱼煲：黑豆30克，鳝鱼100克。同炖至熟烂 调味食用，每日1剂。
➢ 首乌红枣粥：制首乌60克，红枣3-5枚，粳米100 克。先以制首乌煎取浓汁去渣，加入红枣和粳米 煮粥，将成，放入红糖适量，再煮一二沸即可。 热温服。
➢ 龙眼红糖饮：龙眼肉（干品）50克，红糖30克， 鸡蛋1只。
高血压药膳
2、抗肿瘤植物资源
▪ 国内外研究和应用最多的抗癌植物有： ▪ 冬凌草、莪术、三尖杉、乌头、仙鹤草、
白花蛇舌草、喜树、雷公藤、狼毒、红 豆杉等
冬凌草
莪术 用根茎
三尖杉（全株） 乌头
狼毒（根） 仙鹤草
举例
抗肿瘤植物-灵芝
▪ 灵芝：又称瑞草、灵芝草，灵芝属真菌，具
有滋补强壮、扶正固本的作用，有“草中之
粒。
▪ 气虚体质
▪ 体质特点： ▪ 形体消瘦或偏胖，面色白，气短乏力，容易倦怠，语
声低怯，自汗健忘，舌淡苔白，脉虚弱。 ▪ 养生方法： ▪ 气功锻炼：重在练气。 ▪ 药膳调摄：多食补气之品。 ▪ 中成药：补中益气丸、黄芪精口服液、贞芪扶正胶囊、
参芪片、金水宝。
▪ 气郁体质
▪ 体质特点：面部表情经常是郁闷、不开心的，
续服用灵芝提取液，胆固醇下降31.4％， 甘油三脂下降15.31％，血纤维重量降低 43.8％。 （5）其它：抗病毒、保肝等。
灵芝孢子粉
▪ 灵芝孢子：作为灵芝的生殖细胞-灵芝孢子，具 有灵芝的全部遗传活性物质。
▪ 破壁灵芝孢子粉：由于灵芝孢子具有一层坚硬的 几丁质外壳，其中的有效成分难以被人体吸收利 用。试验证明服用未破壁的孢子，只有12%左右 的有效成分能被人体吸收，而破壁灵芝孢子的有 效成分吸收率在95%以上。
（一）抗肿瘤植物资源
1、什么是肿瘤？
▪ 肿瘤是指机体在各种致瘤因素作用下，局部组织的 细胞异常增生而形成的局部肿块。肿瘤有良性和恶 性之分，恶性肿瘤即癌症。
▪ 良性肿瘤容易经手术清除干净，一般不转移、不复 发，对器官、组织只有挤压和阻塞作用，对人体危 害相对较小。但恶性肿瘤除了良性肿瘤的危害之外， 还可以破坏组织、器官的结构和功能，引起坏死出 血合并感染，患者最终可能由于器官功能衰竭而死 亡。
王”的美喻。
抗肿瘤植物-灵芝
▪ 药理作用： （1）调节免疫功能：灵芝多糖具有广泛的
免疫调节活性，能提高机体免疫活性。 （2）抗肿瘤：从灵芝孢子中分离出来的三
萜类化合物对小鼠肉瘤、肺癌细胞、乳腺 癌细胞等有细胞毒活性。
（3）镇静：延长睡眠时间、改善睡眠质量。 （4）对心脑血管系统的作用：高脂小鼠连
洗净切段放入，继续熬至菜熟粥成，下麻油、精盐和味精， 调匀。每日服2次，早晚空腹趁热服。 ▪ [功效] 适用于高血压，神经衰弱。
▪ 葡萄芹菜汁：葡萄汁、芹菜汁各30毫升，混合口服，每日2 次。
▪ 香蕉蘸黑芝麻：香蕉500克，黑芝麻25克，用香蕉蘸炒半生 的黑芝麻嚼吃，一天分3次吃完。或常吃香蕉，每日3~5个。
百合枇杷藕羹
▪ 配方：鲜百合30克，枇杷30克，鲜藕10克， 桂花2克。
▪ 制法：藕切成片，枇杷去核，与鲜百合加 水同煮，熟时用淀粉勾芡成羹。食用时调 入桂花。
▪ 功效：清热润肺，生津止渴。 ▪ 用法：可作早晚餐或作点心食用。
葛根粉粥
▪ 配方：葛根粉30克，粳米100克。 ▪ 制法：粳米加水适量武火煮沸，改文火再
等诸多要素构成。
生活中不同体质的人
常见体质（八大类）
平和体质 阳虚体质 气虚体质 气郁体质 阴虚体质 淤血体质 痰湿体质 湿热体质
▪ 阳虚体质
▪ 体质特点：
▪
形体白胖，面色淡白，怕冷喜暖，手足欠温，大便稀溏，口
不渴，舌淡胖，脉沉无力。
▪ 养生方法：
▪ 精神调养：调节感情，消除悲、恐等不良情绪的影响。 ▪ 体育锻炼：加强体育锻炼，使动则生阳。 ▪ 药膳调摄：选用补阳祛寒、温养肝肾之品。 ▪ 中成药：金匮肾气丸、桂附地黄丸、附子理中丸、健脾益肾颗
痤疮药膳： 猪肉三瓜片
▪ 配方：瘦猪肉50克，苦瓜100克，丝瓜100 克，黄瓜100克。
▪ 制法：猪肉切片，先入油锅中煸炒至半熟， 再依次放苦瓜片、丝瓜片、黄瓜片同炒， 并人调料调味。
▪ 功效：清热解毒，除湿止痒。
枇杷菊花粥
▪ 配方：枇杷好，加水2000
▪
面色苍白无华，或萎黄，唇色爪甲淡白，易失眠，不耐劳作，
舌淡，脉细无力。
▪ 养生方法：
▪ 起居调摄：谨防久视伤血，不可劳心过度。
▪ 药膳调摄：常食补血养血药膳。
▪ 精神调养：调整情绪，振奋精神。
▪ 中成药：四物合剂、养血饮口服液、归脾丸、驴胶补血颗粒、乌 鸡白凤丸。
二、 药用植物与疾病防治
（一）抗肿瘤植物资源 （二）抗乙型肝炎植物资源 （三）抗病源微生物植物资源 （四）治疗心脑血管疾病植物资源 （五）治疗类风湿性关节炎植物资源
第二章 药用植物资源与养生
第一节 药用植物与疾病防治
▪ 一、中医药食养生 ▪ 二、药用植物与疾病防治
一、中医药食养生
中医认为，药食同源。食疗和药疗的作用基本 一致，体现在扶正与祛邪两方面。
药疗与食疗不同之处：药性刚烈，犹如御兵。
1、药食养生方法
▪ ——同色养生法
▪ 肝喜绿色，如青豆、西兰花、菠菜、韭菜
▪ 心喜苦：苦瓜、黄莲 ▪ 脾喜甘：胡萝卜、冬瓜、南瓜、山药 ▪ 肺喜辛：葱、香菜、大蒜、薄荷、萝卜 ▪ 肾喜咸：食盐、海蜇、海虾等
▪ ——以形养形（象形药食）
▪ 药、食形态与人体脏腑组织相似
▪ 何首乌、人参等外形酷似人形，可补养人 体元气；
▪ 核桃像脑，所以补脑； ▪ 豆类的形状象肾，所以补肾；
毫升，煎至约1500毫升，再入粳米煮粥服 食。 ▪ 功效：清泻肺热。治痤疮。 ▪ 用法：每月1剂，连服10～15日。
番茄炒藕片
▪ 配方：鲜藕300克，番茄汁100克。 ▪ 制法：先将藕切片，用菜油煸炒，然后加
入调料，临熟时加入番茄汁即可。 ▪ 功效：清热润肺生津。治痤疮。
缺铁性贫血
➢宜多食富含铁和能促进铁吸收的食物：绿 叶蔬菜、动物肝脏、瘦肉、蛋类、动物骨 骼、动物血、豆类及豆制品和海带、黑木 耳、紫菜、芝麻、蜂蜜、香菇、红枣、核 桃仁、龙眼肉、枸杞子、虾仁、黄花菜等；
▪ 当今肿瘤治疗，有手术治疗、放射治疗、化 学治疗和生物免疫治疗。在中国还有中医药
治疗，这是中国防治癌症的最大特点之一， 中药广泛运用于癌症患者。
▪ 中药治疗癌症有如下效用：(1)减轻癌症患者 的各种症状和体征，提高癌症患者的免疫功 能及其他机能状况；(2)减轻化学治疗、放射 治疗的毒副作用，加速恢复手术治疗后癌症 患者的体质；(3)提高癌症患者的生存质量； (4)提高化学治疗和放射治疗的效果；(5)抑 制或延缓肿瘤的生长；(6)延长癌症患者的生 存期。
▪ 首乌红枣粥
▪ 【用料】 首乌60克，粳米60克，红枣10枚(去 核)。
▪ 【制作】 将首乌，粳米，红枣洗净放入锅内， 加清水适量，武火煮沸后，文火煲成粥，放入红 糖煲沸即成，随意食用。
▪ 【功效】 补气血、益肝肾、黑须发、养容颜。 用于面色无华、未老先衰、肌肤干燥、形容憔悴、 颜发早白。
▪ 杞子圆肉炖白鸽
糖尿病药膳
菠菜银耳汤
▪ 配方：菠菜根100克，银耳10克。 ▪ 制法：菠菜根洗净，银耳发泡，共煎汤服
食。 ▪ 功效：滋阴润燥，生津止渴。
蚌肉苦瓜汤
▪ 配方：苦瓜250克，蚌肉100克。 ▪ 制法：将活蚌用清水养2日，去泥沙，取蚌
肉洗净，与苦瓜同放锅内，加清水适量共 煮汤，熟后调味即可。 ▪ 功效：清热解毒，除烦止渴。
煮半小时加葛根粉拌匀，至米烂成粥即可。 ▪ 功效：清热生津，除烦止渴。 ▪ 用法：每日早晚服用，可连服3～4周。
3、药膳与体质
▪ 体质是指人群中的个体，在生长发育过程中所形 成的生理差异。这种差异可表现在形态、结构、 机能、代谢以及对外界刺激的反应性等方面。