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生物技术制药试题及答案(二)

生物技术制药试题及答案1.论述生物技术在食品工业中的作用？答：（1）开辟新的食品资源：利用微生物菌体发酵生产单细胞蛋白；应用微生物酶工程生产高果糖浆、饴糖、麦芽糖、高麦芽糖浆、麦芽糊精、偶联糖等淀粉糖产品。

（2）提高食品品质：利用发酵工程、酶工程技术生产酸味剂、甜味剂和鲜味剂等食品添加剂。

在肉类和鱼类加工中应用酶来改善组织，嫩化肉类和转化废弃蛋白质。

在乳品加工中应用酶进行干酪生产、分解乳糖和黄油增香。

在果蔬加工中应用酶进行柑橘脱苦、果汁澄清和果蔬保藏等。

在饮料、酿酒工业中应用酶发酵生产各种饮料。

在焙烤食品生产中应用淀粉酶和蛋白酶来提高焙烤品质和增加香味。

（3）食品卫生检测：酶免疫分析法、放射免疫分析法、单克隆抗体法和DNA 探针法用于检测食品中的沙门氏杆菌等。

（4）食品脱毒：利用发酵法、酶解法等对食品中的有毒糖苷类物质（硫代葡萄糖苷）、寡糖（β-半乳糖苷）和棉酚等进行处理，以脱除有毒物质。

2.试论述生物技术与医药卫生的关系？答：（1）疫苗生产：病原体减毒或弱化疫苗、基因工程疫苗和核酸疫苗。

病原体减毒和弱化疫苗是利用微生物的纯种培养技术以及减毒疫苗的制备技术来生产的，是以减毒或弱化的病原体作为疫苗。

基因工程疫苗是将病原体的抗原基因克隆在细菌或真核细胞内，利用细菌或细胞生产病原体的抗原，利用抗原作为疫苗。

而核酸疫苗则是将含有编码蛋白质基因序列的质粒载体，经肌肉注射或微弹轰击等方法导入体内，通过宿主细胞表达系统表达抗原蛋白质，诱导宿主产生对抗该抗原蛋白的免疫应答，以达到预防和治疗疾病的目的。

（2）疾病诊断：单克隆抗体与ELISA技术用于诊断传染性疾病、检测肿瘤相关基因、确定激素水平、检验血液中的药物含量及鉴定微生物病原体。

DNA诊断技术可用于诊断遗传性疾病、肿瘤和传染性疾病。

（3）生物制药与基因工程药物：利用微生物发酵可生产各种抗生素。

利用植物细胞大规模培养技术可生产天然药物，如紫草宁、紫杉醇、人参皂苷、强心苷、胡萝卜素等。

利用单克隆抗体制备技术可制备用于肿瘤治疗的“生物导弹”。

利用基因工程技术可以生产基因工程药物，如人胰岛素、人生长激素、人干扰素、细胞因子（白细胞介素、促红细胞生成素、集落刺激因子、肿瘤坏死因子等）、生长因子（表皮生长因子、成纤维细胞生长因子、转化生长因子、血小板来源生长因子、胰岛素样生长因子）、溶血栓剂、SOD、凝血因子等。

（4）基因治疗：向有基因缺陷的细胞导入外源基因，以达到治疗目的。

基因治疗可用于遗传性疾病及肿瘤的治疗。

试述现代生物技术在养殖业中的应用及意义。

答：（1）动物疾病防治：应用核酸探针技术、单克隆抗体技术和基因工程疫苗有效地防治动物疾病。

（2）培育优良的动物品种：利用转基因技术将与动物优良品质有关的基因转移到动物体内，使动物获得新的品质。

（3）动物的大量快速无性繁殖：利用人工授精、胚胎移植、胚胎分割、体外生产胚胎和性别控制等技术大量快速繁殖动物优良品种。

（4）优质动物饲料的生产：应用基因工程进行DNA重组生长激素的研制与应用可提高动物的生长速率、饲料转化率、产奶量、瘦肉率等；应用发酵工程技术和细胞培养技术生产饲用酶制剂、添补氨基酸、饲用维生素、抗生素和益生菌、寡肽和寡糖、有机微量元素和天然植物提取物等各种饲料添加剂。

2.试述生物技术在环境污治理方面的应用。

答：（1）生化强化处理技术：采用各种生物、物理和化学的方法来强化活性污泥法进行污水处理的处理能力和降解效果，包括高浓度活性污泥法、生物-铁法、粉末活性炭法。

（2）上流式厌氧污泥床法（UASB法）：UASB法是以反应器为核心的污水处理方法，该方法的反应器体积大，具有快速高效厌氧处理有机废水的性能，沉降性能、产甲烷和降解有机物的性能都很高，化学需氧量（COD）去除率高达80%～90%。

（3）水解—好氧生物处理工艺（H/O法）：利用兼性的水解——产酸菌将废水中悬浮物水解成可溶性物质，将难降解的大分子分解为小分子，因而用于处理工业废水效果显著。

（4）生物除磷脱氮技术：利用微生物“硝化—反硝化（脱氮）”的原理脱除水体中的氮素，利用聚磷微生物（如假单胞菌属）超量摄取磷来除去污水中的磷，使污水得以净化。

（5）间隙式活性污泥法（SBR法）：在一个设有搅拌和曝气装置的反应槽内依次进行进水—反应—沉淀—排水—待料等5个基本过程，在进水阶段和反应阶段可根据废水性质进行多种好氧（曝气）和厌氧（搅拌）组合的操作，以达到去除生物需氧量（BOD）、硝化或脱氮除磷的净化目标。

（6）空气净化生物技术：用生物过滤法、生物洗涤法和生物吸收法等方法来处理废气和净化空气。

（7）有机废物快速堆肥和发酵技术：运用生物技术对固体废物进行“无害化、资源化和减量化”处理，以变废为宝化害为利，如对有机废物进行堆肥处理，可使这类废物成为优良的土壤改良剂和优质肥料。

（8）废纤维素糖化、蛋白化和乙醇化技术：利用纤维素酶酶解纤维素废料可以生产糖类（如葡萄糖）；利用纤维素废料可生产单细胞蛋白，用生物方法处理废纤维素还可生产工艺乙醇。

（9）酵母循环系统：利用酵母菌—活性污泥二段式好氧处理系统处理食品废水，生产性能高，COD去除率可达95%以上，BOD去除率可达99%。

简述发酵工程的基本过程答：首先必须从必然界分离得到能生产所需产物的菌种，并经分离、纯化及选育后或是经基因工程改造后的“工程菌”，才能供给发酵使用，然后将处于休眠状态的生产菌种，通过扩大培养而获得一定数量和质量的纯种。

第三是进行无菌状态下进行纯种培养，微生物合成大量产物的过程，第四，发酵结束后，要对发酵液或生物细胞进行分离和提取精制，将发酵产物制成合乎要求的成品。

简述基因工程基本步骤？答：①获得目的基因；②载体与目的基因重组；③转化受体细胞；④重组体筛选简述发酵工程在现代食品工业中的作用？答：食品和饮料的发酵是通过微生物或酶对农产品原料的作用，发生相关的化学反应，产生更有营养、更易消化、口味更好，无病原微生物，无毒害的产物，如：酒精饮料，用糖类物质和淀粉类物质与适当的微生物一起酝酿，提供出酵条件，最终得到含有多种成分，酒精含量从百分之几到更高的酒，②奶制品，乳酸杆菌在奶中生长时，将乳糖变为乳酸，及其他反应，使奶制品具有独特的口味和外观。

③水果和蔬菜可以用盐和酸保存，而酸主要是细胞产生的乳酸；④谷类发酵食品是面包。

细胞全能性学说的基本内容是什么及在农业上的应用答：即个体或组织、器官已经分化的细胞在适宜的培养条件下具有再生成完整个体的遗传潜能。

二、论述题（每小题20分，共40分）3.论述生物技术在食品工业中的作用？答：（1）开辟新的食品资源：利用微生物菌体发酵生产单细胞蛋白；应用微生物酶工程生产高果糖浆、饴糖、麦芽糖、高麦芽糖浆、麦芽糊精、偶联糖等淀粉糖产品。