国内外企业经营战略对比
一、国外企业
（一）企业概况
肯德基是世界最大的炸鸡快餐连锁企业，在世界各地拥有超过11，
000多家的餐厅。这些餐厅遍及80多个国家，从中国的长城，直至巴黎
繁华的闹市区、风景如画的索非亚市中心以及阳光明媚的波多黎各，都
可见到以肯德基为标志的快餐厅。
截止二十世纪末，肯德基在中国大陆的连锁快餐店已达到４００
家，位居中国连锁餐饮业第一。从１９８７年，肯德基进入中国，到１
９９５年发展到５０家门店，一年后翻了一番，达到１００家。去年又
在全国２３个城市新开８５家连锁店，使其门店数达到４００家。目
前，肯德基连锁店已遍布全国１００个城市。我们不得不说，肯德基在
中国已取得了巨大的成功。
（二）企业经营战略
当肯德基、必胜客、塔可钟3个著名品牌的餐饮系统从百事公司分
离并在纽约证券交易所独立上市时，百胜全球餐饮集团便正式成立。作
为百胜旗下一个著名品牌，肯德基何以在中国取得如此高速发展？
1、进入期时，主要的战略为引入西方式的全新的快餐服务体系和
餐饮理念。
（１）以其统一标识、统一服装、统一配送方式的全新连锁经营模
式，并最终依靠其优质的产品、快捷亲切的服务、清洁卫生的餐饮环境
确立了其在中国市场的地位。
（２） 一直坚持做到员工100%的本地化并不断投入资金人力进行
多方面各层次的培训。从餐厅服务员、餐厅经理到公司职能部门的管理
人员，公司都按照其工作的性质要求， 安排科学严格的培训计划。为
使管理层员工达到专业的快餐经营管理水准，肯德基还特别建立适用于
餐厅管理的专业训练基地——教育发展中心。
（３）肯德基“以速度为本”的快餐业企业精神使其特别注重发挥
团队精神，依靠其团队合作达到的高效率，从而保证了营业高峰期服务
的正确和迅速。使其形成了高效灵活、完善先进的管理激励机制其团队
合作精神和出色的管理水平正是肯德基立足于市场的秘诀。
（４）优质的服务，在肯德基，你得到的服务会比你原来希望得到
的服务要多。肯德基的宗旨是顾客至上，正是这一宗旨使每一位来就餐
的顾客，无论是大人还是小孩，都会有一种宾至如归的感觉。
2、在成熟期，制定了中西方相结合的战略
（1）肯德聘请了10多位国内的专家学者作为顾问，负责改良、开
发适合中国人需求的快餐品种。肯德基一直以炸鸡、菜丝沙拉、土豆泥
作为当家品种，但是对于中国人饮食口味不断变化，品种过于单一对发
展前景不利。老美为迎合中国人的口味相继推出了倍受中国人民欢迎的
肯德基“辣鸡翅”、“鸡腿堡”、“芙蓉鲜蔬汤”等品种，对肯德基这
家一向注重传统和标准化的老店来说，这是前所未有的转变。
（2）肯德基特别成立了中国健康食品咨询委员会，研究、开发适
合新一代中国消费者品味的饮食新产品，以进一步做大市场。
二、国内企业
（一）企业概况
永和豆浆是台湾弘奇食品有限公司于1985年在台湾所创立的著名品
牌。公司于1997年进军大陆市场，至今已有二十余年的历史，凭借精良
的技术与对品质的坚持，永和豆浆餐饮连锁店已成为两岸三地中式快餐
业的驰名品牌。全国连锁店已超过200家，遍及华北、华东、华中、东
北等区域。永和豆浆致力于为广大消费者提供最优质的产品，最出色的
服务，最舒适的用餐环境，以顾客目标价值为准则，以市场选择为导
向，得到了广大消费者及众多加盟商的良好口碑。
在20年的生产经营中，永和豆浆始终秉承“以人为本 永续经营”的理
念，以永和豆浆、米浆为主打产品，从单纯的商品经营发展到提供配套
服务的餐饮经营；从公司成立之初的建厂自产自营，到后来以品牌授权
的方式发展加盟商和区域代理商进行特许经营，永和豆浆的品牌影响与
市场分布迅速提升，成为国内两岸三地乃至国际市场上的知名品牌。
（二）企业经营战略
1、横向扩市场
豆浆毕竟是一个进入门槛不高的行业，如何凸显自己的竞争优势，将
对手远远甩在后面，使其望尘莫及，永和有自己独特的竞争策略，即走
规模化、差异化道路，让竞争对手跟不上，甚至根本就没有办法跟。永
和初期以5000美元的薪金，通过猎头公司到国际餐饮连锁公司去挖掘人
才。此外，建立电算财务及管理信息系统、配送中心，并统一装修店
面、积极开发新产品。
有了第一家的成功，“永和”连锁加盟经营得以快速发展，凭借优质的
产品和先进的管理技术，目前已在祖国大陆各地开拓近380家加盟店。
定位不同，思考问题的思维就不会一样。永和的定位是将来要做“豆
王”，整个营销战略是，让消费者买得到、买得起、愿意买，并随时随
地都能喝得到。
要让全世界有华人的地方，都能喝到永和豆浆。永和想要完成如此宏
大的目标，其经营思路只有建立并完善自己的渠道：其一就是做餐饮连
锁，通过做直营店与加盟店的双管齐下，快速扩大市场，建立企业品牌
形象，并使每家门店的装修风格、产品与服务质量都实行工业化、标准
化、统一化。
2、纵向重生产
除了连锁加盟店，“永和”在原料自给自足，产品深入研发等方面也有
了长足进步。林炳生透露，在当地政府的大力支持下，公司已在黑龙江
省延寿县建设有百亩大豆种植基地，产品也正迈向多元，目前每天生产
60吨豆浆粉，脱销供应大陆各地，“永和”已经在大陆形成了“种、产、
销”一体的经营发展模式。
将大豆做精，做专，才能将市场做宽、做深、做大、做强，如现在永
和的冲调食品就有袋装、盒装、杯装等三种，还有一个消闲产品，如豆
浆厨，可以当零食点心，在休闲逛街时也能享受永和的高品质服务，另
外还有豆干及其他一些保健品。
将一件小事做精做透，专业化思路更是一种做事态度，甚至是一种经
营方向。小食品、大思路，是永和与一般豆浆品牌不一样的地方。
三、企业战略对比
（一）两家所采取的经营战略都是连锁加盟，统一标识，统一服
装，统一店面装修以及统一配送，标准化的服务与作业。
（二）肯德基首先具有源源不断的人才，尤其是有丰富经验的餐厅
管理人才；其次有一群有能力的供应商，不断提升其产品技术、生产量
及生产效率，以满足肯德基对品质、价钱及准时到货的要求。
（三）永和豆浆虽然品种单一，但口味纯正，经久不变，迎合了一
些消费者对传统的追求。
（四）肯德基的主流消费群集中在16到30岁，并受到10岁左右儿童
的普遍肯定，他们对环境、氛围有较高的要求。永和豆浆顾客以中年人
为主，风格朴实，贴近生活。两家的顾客群体不一样，因此采取了差异
化的营销战略面对不同的顾客群体，贴合不同的饮食习惯。
（五）肯德基主张追求消费者的满意，企业的成长，个人成长以及
事业伙伴的相互提携，创造了一种先进的合作、和谐、双赢、多赢的理
念。这种科学的管理理念是值得我们国内企业所学习的。
总结
肯德基与永和豆浆虽然面向不同的顾客群，但都充分发挥了自己在
各自领域的特点以及优势，对自身品牌、经营战略都有正确的定位，在
当今中国快餐食品行业都占有了一席之地。通过调查分析，我们可以看
出，对快速食品的餐饮行业而言，正确定位自身品牌价值，熟悉顾客心
理，提供与当地饮食习惯相切合的食品，提供良好服务是快速食品业迅
速发展壮大的有效途径。