①脂溶性维生素：VitA、K、E、VitD
②水溶性维生素：VitB1、B2 、 B6等、VitC、叶酸、泛酸、胆碱
③类维生素
（1）脂溶性维生素的特点
①不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂中
②在食物中常与脂类共存，其吸收与肠道中的脂类密切相关
③主要储存于肝脏中
④如摄入过多，可引起中毒，如摄入过少，可缓慢地出现缺乏症状
（2）水溶性维生素的特点
①溶于水而不溶于脂肪及有机溶剂中
②主要储存于新鲜的蔬菜水果中
③体内没有非功能的储存形式，饱和后从尿中排出
④如摄入过多，一般不引起中毒，如摄入过少，可较快地出现缺乏症状
★★★维生素缺乏
1、常见原因
①维生素摄入量不足
②吸收利用率降低③维生素需要量相对增高
2、种类
①临床缺乏
②亚临床缺乏（边缘缺乏）
★★★各矿物质，维生素的特点、功能汇总
矿物质及维生素缺乏、过量汇总：
★★★缺乏症及症状关联框架关联营养素（试题多选考点）
★免疫抗氧化VA，VC,VE，铁，锌，硒，蛋白质
★骨骼及牙齿症状钙，磷，镁，锌，氟，VA，VD，VC，VK
生殖及生长发育VA，VE，VB2，铁，锌，碘，铬，脂肪酸
眼部症状VA，VB2
★皮肤VA,VC，VB2，VB6，胶原蛋白，铁，锌，烟酸，脂肪酸
衰老铜、VC、VE,胶原蛋白
心脏及血管VB1，脂肪酸，铁，硒，钾，铬
贫血或出血VC，铁，叶酸，VE,VB6，VB12
神经与精神VB1，VB6，VC，叶酸，铁，碘，钙，镁，钾，烟酸智力牛磺酸，铁，DHA，VC，锌
血小板VK
血压钾，钠
★葡萄糖代谢相关烟酸，铬
★疲劳虚弱铁，VB2，VC，蛋白质，能量
肠胃功能VA，VB1，叶酸，镁，烟酸。