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纤维素由葡萄糖基组成，它是组成植物细胞壁的基本成分。其含量的多少关系到植物的机械组织 是否发
达， 作物抗倒伏、 抗病虫害的能力是否较强，并且影响到粮食作物、 纤维作物和蔬菜作物等的产 量和品质。

在各种粮食中纤维素的含量各不相同，与籽粒皮层厚薄成正比。同种粮食中，原粮纤维素
维素含量最高，加工粗加工精度越高，纤维素含呈越少，如小麦标准粉约 0. 7% .稻谷约9.0%，糙米
约 1.0％，白米约 0 4％。因此，根据纤维素的含量的测定，可以判别籽粒皮层的厚薄，粮食加工精度高 低和营养
价值评估。
纤维素的测定方法有酸碱醇醚法、酸性洗涤剂法、碘量法及比色法。第一个是国标法，但比较繁琐， 后者操作
比较简单。
一、方法原理 纤维素是由葡萄糖基组成的多糖，在酸性条件下加热使其水解成葡萄糖。然后在浓硫酸作用下，使
单糖脱水生成糠醛类化合物。利用蒽酮试剂与糠醛类化合物的蓝绿色反应即可进行比色测定。
二、仪器和试剂
1. 主要仪器 恒温水浴、冰罐、电炉、玻璃坩埚、漏斗、定时钟、分光光度计等。
2. 试 剂 60% H2S04 溶液、浓 H2S04。
2%蒽酮试剂：2g蒽酮溶解于100rnl乙酸乙酯中，贮置于棕色试剂瓶中。

纤维素标准液：准确称取 100mg 纯纤维素，放入 100Inl 量瓶中，将量瓶放入冰浴中，然后加冷的
60% H2SO4 60— 70ml,在冷的条件下消化处理 20— 30min,然后用60% H2SO4稀释至刻度，摇匀。 吸取 此液
5.0ml放入另一 50ml量瓶中，将量瓶放入冰浴中， 加蒸馏水稀释刻度， 则每毫升含100⑷纤维素。
三、操作步骤
1 .绘制纤维素标准曲线

(1) 取6支小试管，分别放入0、0.40、0.80 1.20 1.60、2.00ml纤维素标准液。 然后分别加入 2.00
1.60 1.20、0.80 0.40、0ml 蒸馏，摇匀。则每管依次含纤维素 0、40、 80、120、160、200©

(2) 向每管
加0. 5ml%蒽酮试剂，再沿管壁加 5. 0ml浓H2SO4，塞上塞子，微微摇动，促使乙酸 乙酯水解,当管内出现蒽酮
絮状物时,再剧烈摇动促进蒽酮溶解,然后立即放入沸水浴中加热 10min ,
取出冷却。
( 3)在分光光度计上 620urn 波长下比色,测出各管消光值 。
(4)以所测得的消光值为纵坐标,以纤维素含量为横坐标,绘制纤维素标准曲线。
2.样品的测定

(1) 准确称取风干的样品 100mg,放入
100rnl量瓶中，将量瓶放入冰浴中，加冷的 60% H2SO4。
60— 70ml，在冷的条件下消化处理半小时，然后用 60% H2SO4。稀释至刻度，摇匀，用玻璃坩埚漏斗过

滤。

纤维素的测定
比色法
作同纤维素标准液，测出样品在 620urn波长下的消光值。

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(2) 吸取上述滤液5. 0ml，放入5ml量瓶中，将量瓶置于冰浴中，加蒸馏水释至刻度，摇匀。
(3) 吸取上液2.0ml,力口 0.5ml 2%蒽酮试剂，再沿管壁加 5. 0ml浓H2SO4，盖上塞子，以后操
四、结果计算
以样品测定消光值，在标准曲线上查出相应的纤维素含量， 然后均按下式计算样品中纤维素含量:

X= A*10-6*C*100 ________
B

式中：A ----------- 在标准曲线上查得的纤维素含量值（卩 g）;
B ------- 样品重（g）
10-6 ——将呃换算成g的系数
C——样品稀释倍数
X ——样品中纤维素含量（％）
五、说明 1 •此法需用纯纤维素样品作标准曲线。
2 •纤维素加60% H2SO4时，一定要在冰浴条件下进行。

参考文献：作物品质分析 农业出版社 主编：牛森
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