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饮料调配秘方

沁园饮料操作流程工具:100ml量杯、300ml量杯、拉花缸两个、勺、搅拌勺、引流勺、饮料杯、咖啡机、多功能饮水器、饮料杯。

材料:黑糖基底、果糖品青、豆浆粉、纯牛奶、焦糖糖浆、香草糖浆、提拉米苏糖浆、巧克力酱、红茶包、柚子酱、蜂蜜、桂圆红枣茶酱、桂花乌龙茶包、椰子粉、鲜奶油、马卡龙黑豆茶包、太妃糖浆、黑五珍杂粮粉、椰丝香麦粉、五谷粉、生姜酱。

操作:咖啡类:1沁园招牌咖啡:①将100ml量杯放入咖啡机底座并按顾客需要选取大小杯;②用勺放入70g(大杯则为100g)黑糖基底在拉花缸,并倒入180ml(大杯则为220ml)纯牛奶;③用搅拌勺匀速搅拌至饱和状态;④将多功能饮水器喷嘴以15°斜角插入拉花缸并淹没喷嘴2cm,扭动旋钮温度30°后将喷嘴全部淹没使温度达到70°即可,做摇动拉花缸敲击台面的动作若干次,将大的奶泡处理细腻;⑤用引流勺将咖啡倒入饮料杯,再将打好奶泡的纯牛奶慢速倒入饮料杯。

⑥盖好杯盖,双手递给顾客并提醒顾客小心烫手。

2咖啡拿铁:①将100ml量杯放入咖啡机底座并按顾客需要选取大小杯;②倒入200ml(大杯则为240ml)纯牛奶至拉花缸,并放入10g(大杯则为20g)果糖品青;③用搅拌勺轻微搅拌几下;⑦将多功能饮水器喷嘴以15°斜角插入拉花缸并淹没喷嘴2cm,扭动旋钮温度30°后将喷嘴全部淹没使温度达到70°即可,做摇动拉花缸敲击台面的动作若干次,将大的奶泡处理细腻;④用引流勺将咖啡倒入饮料杯,再将打好奶泡的纯牛奶慢速倒入饮料杯;⑤盖好杯盖,双手递给顾客并提醒顾客小心烫手。

3焦糖咖啡拿铁:①将100ml量杯放入咖啡机底座并按顾客需要选取大小杯;②放入10g(大杯则为20g)焦糖糖浆在拉花缸,并倒入200ml(大杯则为240ml)纯牛奶;③用搅拌勺轻微搅拌几下;④将多功能饮水器喷嘴以15°斜角插入拉花缸并淹没喷嘴2cm,扭动旋钮温度30°后将喷嘴全部淹没使温度达到70°即可,做摇动拉花缸敲击台面的动作若干次,将大的奶泡处理细腻;⑤用引流勺将咖啡倒入饮料杯,再将打好奶泡的纯牛奶慢速倒入饮料杯;⑥盖好杯盖,双手递给顾客并提醒顾客小心烫手。

4香草咖啡拿铁;①将100ml量杯放入咖啡机底座并按顾客需要选取大小杯;②放入10g(大杯则为20g)香草糖浆在拉花缸,并倒入200ml(大杯则为240ml)纯牛奶;③用搅拌勺轻微搅拌几下;④将多功能饮水器喷嘴以15°斜角插入拉花缸并淹没喷嘴2cm,扭动旋钮温度30°后将喷嘴全部淹没使温度达到70°即可,做摇动拉花缸敲击台面的动作若干次,将大的奶泡处理细腻;⑤用引流勺将咖啡倒入饮料杯,再将打好奶泡的纯牛奶慢速倒入饮料杯;⑥盖好杯盖,双手递给顾客并提醒顾客小心烫手。

5提拉米苏咖啡拿铁:①将100ml量杯放入咖啡机底座并按顾客需要选取大小杯;②放入10g(大杯则为20g)提拉米苏糖浆在拉花缸,并倒入200ml(大杯则为240ml)纯牛奶;③用搅拌勺轻微搅拌几下;④将多功能饮水器喷嘴以15°斜角插入拉花缸并淹没喷嘴2cm,扭动旋钮温度30°后将喷嘴全部淹没使温度达到70°即可,做摇动拉花缸敲击台面的动作若干次,将大的奶泡处理细腻;⑤用引流勺将咖啡倒入饮料杯,再将打好奶泡的纯牛奶慢速倒入饮料杯;⑥最后放入5g(大杯则为10g)巧克力酱;⑦盖好杯盖,双手递给顾客并提醒顾客小心烫手。

6摩卡咖啡:①将100ml量杯放入咖啡机底座并按顾客需要选取大小杯;②放入10g焦糖糖浆在拉花缸,并倒入200ml(大杯则为240ml)纯牛奶;③用搅拌勺轻微搅拌几下;④将多功能饮水器喷嘴以15°斜角插入拉花缸并淹没喷嘴2cm,扭动旋钮温度30°后将喷嘴全部淹没使温度达到70°即可,做摇动拉花缸敲击台面的动作若干次,将大的奶泡处理细腻;⑤用引流勺将咖啡倒入饮料杯,再将打好奶泡的纯牛奶慢速倒入饮料杯;⑥取15g(大杯则为20g)鲜奶油放入饮料杯,再将5g(大杯则为10g)巧克力酱即可。

7卡布奇诺咖啡:①将100ml量杯放入咖啡机底座并按顾客需要选取大小杯;②倒入200ml(大杯则为240ml)纯牛奶至拉花缸;③将多功能饮水器喷嘴以15°斜角插入拉花缸并淹没喷嘴2cm,扭动旋钮温度30°后将喷嘴全部淹没使温度达到70°即可,做摇动拉花缸敲击台面的动作若干次,将大的奶泡处理细腻;④用引流勺将咖啡倒入饮料杯,再将打好奶泡的纯牛奶慢速倒入饮料杯;⑤盖好杯盖,双手递给顾客并提醒顾客小心烫手。

8美式淡醇:①将拉花缸放入咖啡机底座并按顾客需要选取大小杯;②再倒入150ml(大杯则为200ml)开水至拉花缸中,再倒入100ml(大杯则为150ml)生饮水;③用引流勺将拉花缸中咖啡倒入饮料杯中即可;④盖好杯盖,双手递给顾客并提醒顾客小心烫手。

奶茶类:1沁园招牌奶茶;①将红茶包扯取商标后放入拉花缸,并倒入150ml(大杯则为200ml)开水;②用勺放入70g(大杯则为100g)黑糖基底在拉花缸,并倒入80ml(大杯则为150ml)纯牛奶;③用搅拌勺轻微搅拌几下;④将多功能饮水器喷嘴以15°斜角插入拉花缸并淹没喷嘴2cm,摇动拉花缸敲击台面的动作若干次,将大的奶泡处理细腻;⑤取出茶包并用引流勺将茶汤倒入饮料杯,再将打好奶泡的纯牛奶慢速倒入饮料杯;⑥盖好杯盖,双手递给顾客并提醒顾客小心烫手。

2蜂蜜柚子茶:①将红茶包扯取商标后放入拉花缸,并倒入180ml(大杯则为250ml)开水;②用勺取30g(大杯则为40g)柚子酱至拉花缸,并再倒10g蜂蜜,加入100ml(大杯则为150ml)生饮水。

③用搅拌勺轻微搅拌几下;④取出茶包并用引流勺将茶汤倒入饮料杯,再将另一拉花缸中液态的柚子酱与蜂蜜用引流勺倒入饮料杯;⑤盖好杯盖,双手递给顾客并提醒顾客小心烫手。

3提拉米苏奶茶:①取5g(大杯则为10g)巧克力酱至拉花缸,再用勺放入50g黑糖基底,最后放入10g(大杯则为15g)提拉米苏酱;②倒入100ml(大杯则为150ml)生饮水;③在另一拉花缸中倒入100ml(大杯则为150ml)纯牛奶;④将多功能饮水器喷嘴以15°斜角插入拉花缸并淹没喷嘴2cm,摇动拉花缸敲击台面的动作若干次,将大的奶泡处理细腻;⑤用引流勺将两个拉花缸中材料依次倒入饮料杯;⑥盖好杯盖,双手递给顾客并提醒顾客小心烫手。

4桂花乌龙茶:①将桂花乌龙茶包扯取商标后放入拉花缸,并倒入180ml(大杯则为250ml)开水;②取80ml(大杯则为150ml)生饮水至300ml量杯中,并根据顾客需要添加果糖品青;③用搅拌勺轻微搅拌几下;④取出茶包并用引流勺将茶汤倒入饮料杯,再将300ml量杯中的生饮水用引流勺倒入饮料杯;⑤盖好杯盖,双手递给顾客并提醒顾客小心烫手。

5马卡龙黑豆奶茶:①将马卡龙黑豆茶包扯取商标后放入拉花缸,并倒入150ml(大杯则为200ml)开水;②用另一拉花缸倒入100ml(大杯则为180ml)纯牛奶,并放入20g(大杯则为25个g) 果糖品青;③用搅拌勺轻微搅拌几下;④取出茶包并用引流勺将茶汤倒入饮料杯,再将纯牛奶也用引流勺倒入饮料杯;⑤盖好杯盖,双手递给顾客并提醒顾客小心烫手。

6太妃巧克力奶茶①取10g(大杯则为15g)太妃糖浆至拉花缸中,并加入5g(大杯则为10g)巧克力酱,再用勺放入30g(大杯则为80g)黑糖基底;②倒入150g(大杯则为150g)生饮水;③用搅拌勺轻微搅拌几下;④在另一拉花缸中倒入100ml(大杯则为150ml)纯牛奶;⑤将多功能饮水器喷嘴以15°斜角插入拉花缸并淹没喷嘴2cm,扭动旋钮温度30°后将喷嘴全部淹没使温度达到70°即可,做摇动拉花缸敲击台面的动作若干次,将大的奶泡处理细腻;⑥用引流勺将两个拉花缸中材料依次倒入饮料杯;⑦盖好杯盖,双手递给顾客并提醒顾客小心烫手。

养生类:1元气豆浆:①取豆浆粉约1/3包(大杯则为1/2包)至拉花缸中,并倒入200ml(大杯则为300ml)开水;②用搅拌勺轻微搅拌几下;③根据顾客需要添加果糖品青;④用引流勺将拉花缸中豆浆倒入饮料杯中;⑤盖好杯盖,双手递给顾客并提醒顾客小心烫手。

2桂圆红枣豆浆:①取豆浆粉约1/3包(大杯则为1/2包)至拉花缸中,并倒入200ml(大杯则为300ml)开水;②再用勺取20g桂圆红枣酱放入拉花缸中;③用搅拌勺轻微搅拌几下;④盖好杯盖,双手递给顾客并提醒顾客小心烫手。

3热带椰子奶:①取15g(大杯则为25g)椰子粉,并加入80ml(大杯则为100ml)开水;②倒入180ml(大杯则为240ml)纯牛奶;③将多功能饮水器喷嘴以15°斜角插入拉花缸并淹没喷嘴2cm,扭动旋钮温度30°后将喷嘴全部淹没使温度达到70°即可,做摇动拉花缸敲击台面的动作若干次,将大的奶泡处理细腻;④用引流勺将拉花缸中椰子奶倒入饮料杯中;⑤盖好杯盖,双手递给顾客并提醒顾客小心烫手。

4醇香牛奶:①取270ml(大杯则为350ml)纯牛奶至拉花缸中,根据顾客需要添加果糖品青;②将多功能饮水器喷嘴以15°斜角插入拉花缸并淹没喷嘴2cm,扭动旋钮温度30°后将喷嘴全部淹没使温度达到70°即可,做摇动拉花缸敲击台面的动作若干次,将大的奶泡处理细腻;③用引流勺将牛奶倒入饮料杯中;④盖好杯盖,双手递给顾客并提醒顾客小心烫手。

5黑五珍杂粮:①取30g(大杯则为40g)黒五珍杂粮粉,并加入100ml(大杯则为150ml)生饮水;②倒入150ml(大杯200ml)纯牛奶;③将多功能饮水器喷嘴以15°斜角插入拉花缸并淹没喷嘴2cm,扭动旋钮温度30°后将喷嘴全部淹没使温度达到70°即可,做摇动拉花缸敲击台面的动作若干次,将大的奶泡处理细腻;④用引流勺将饮料倒入饮料杯中;⑤盖好杯盖,双手递给顾客并提醒顾客小心烫手。

6椰丝香麦:①取30g(大杯则为40g)椰丝香麦粉,并加入100ml(大杯则为150ml)生饮水;②倒入150ml(大杯200ml)纯牛奶;③将多功能饮水器喷嘴以15°斜角插入拉花缸并淹没喷嘴2cm,扭动旋钮温度30°后将喷嘴全部淹没使温度达到70°即可,做摇动拉花缸敲击台面的动作若干次,将大的奶泡处理细腻;④用引流勺将饮料倒入饮料杯中;⑤盖好杯盖,双手递给顾客并提醒顾客小心烫手。

7金姜五谷:①取20g(大杯则为30g)五谷粉,再添加30g(大杯则为40g)生姜酱,并加入100ml生饮水;②倒入150ml(大杯则为200ml)纯牛奶;③将多功能饮水器喷嘴以15°斜角插入拉花缸并淹没喷嘴2cm,扭动旋钮温度30°后将喷嘴全部淹没使温度达到70°即可,做摇动拉花缸敲击台面的动作若干次,将大的奶泡处理细腻;④用引流勺将饮料倒入饮料杯中;⑤盖好杯盖,双手递给顾客并提醒顾客小心烫手。

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