开餐厅可行性报告来源：职业餐饮网发布时间：2012年12月30日点击数：716 【收藏】【讨论交流】前言上周，经过我们组对市场的分析，发现我们的创业项目——XXX餐厅，在其运作上海是具有一定的可行性的。

因此我们打算在这周对此作出更精确的预算，以便这个项目更具可行性及实用性。

经过我们对市场的调研，并结合上周的那份市场营销报告。

我们决定在松江地区的中山中路218到220号开一家茶餐厅。

我们一致认为在这个地区开一家茶餐厅生意一定好，因为我们的店址选在繁华的商业街。

地中海作为松江的热闹街头，沿街虽开有吃饭的地方，但像我们这样的XXX餐厅却是一家也没有，像是周末啦节假日可谓是人头攒动，所以生意一定不会差到哪里去。

随着时代的发展，现代社会越来越注重能力的培养，作为新一代大学生的我们也应跟着时代的进步而不断改变自我。

这样才不至于被社会所淘汰，曾看到过很嘲的一段文字：在南京路上扔一块板砖，砸中的有八个是清华毕业的，有五个是北大毕业的。

虽然这段文字有点夸张，但从另一个侧面反映了现代社会竞争的激烈。

因此作为当代大学生的我们应把握时代的脉搏，与时俱进，提高自身的能力。

本次调研至在调动学生的主观能动行，并让我们亲身体验这一环境，从实践中寻找真理。

以真实的环境模拟虚构的市场，使我们客观地了解整个市场的运作。

当然。

本次调研也存在一定的局限性，主要包括因为是一次模拟的调研，所以不可能以第一手数据作为依托。

还有就是本次的调研重点是在某一地区，并没有完全概括整个宏观环境。

由于时间仓促，我们的调研水平有限，报告中难免有所失误，希望老师指正。

谢谢！目录一、XXX餐厅目标市场分析（一）XXX餐厅具有良好的市场（二）XXX餐厅目标市场分析二、XXX餐厅店址选择分析（一）道路、交通状况分析（二）消费量分析（三）竞争者状况分析三、XXX餐厅经营分析（一）投资估算1、月营业额估算2、合适的茶餐厅经营面积估计3、成本、获利、风险分析（二）经营损益估算1、投资收益估算2、投资风险评估3、启动资金准备4、五年投资总效益预测四、XXX餐厅市场定位分析五、XXX餐厅分析结论六、附件（一）店址方位图（二）店址布局图一、XXX餐厅目标市场分析（一）XXX餐厅具有良好的市场茶餐厅作为大众食肆的代号，见证了香港大半个世纪的变迁，它充满的平民气氛，它承载的本土文化，给人一种“街坊”的亲切感。

难怪不少港人说：一旦离开了香港，也会挂念着茶餐厅。

茶餐厅的方便快捷，与争分夺秒的现代人生活节奏十分合拍。

茶餐厅定价大众化，每餐每人平均消费约二十至四十元人民币，即使天天光顾，普罗白领也消费得起。

茶餐厅食物款式多，既有中式酒楼供应的肉类、海鲜，又有西餐厅售卖的牛排、火腿奄列、西多士、沙律、咖啡及奶茶，还有煲仔饭、碟头饭、盅头饭、生滚粥、粉面、煎炸小食、明炉小炒等本地传统的大排档食品，此外，还有一些独具茶餐厅特色的食品，其中“鸳鸯”可能是“最XXX餐厅”的饮品，所谓的“鸳鸯”就是奶茶和咖啡混合，这种中西合璧的茶餐厅独创饮料，最是体现现代融汇东西、港台文化的城市特色。

随着都市人生活节奏的不断加快，相应的工作压力也越来越大，吃饭便成了疲惫的都市人忙里偷闲的又一种调节方式。

都市人吃的乐趣已不再是简单的色、香、味，如果开一种以特色取胜的茶餐厅定能吸引众多休闲消费顾客。

休闲茶餐厅所以受欢迎主要是能随意组合。

点吃茶点大多为烘托休闲环境，让人以休闲玩乐和解决温饱为一体，尽情地放松自己。

其次是价格适中，一般情况下一杯茶加一些休闲菜点，三五个朋友，人均20元左右，普通消费者可以接受。

另外，吃休闲茶点时间较长，人们相约吃休闲茶点就图它有个宽松的空间，能得到较长时间的休息，常常一坐就是两小时，甚至半天。

随着休闲消费的发展，茶餐厅正成为都市人现代的消费潮流。

（二）XXX餐厅目标市场分析动漫市场的细分（市场细分表）地区年龄月平均零用钱（元）频率爱好市区14—19学生50—200经常买奶茶，点心偶尔买不买20—24大学生700经常买甜品，茶类偶尔买不买25—30白领，年轻人自己赚钱经常买米饭类，点心类偶尔买不买30—50 自己赚钱经常买甜品，茶类偶尔买不买郊区14—19学生50—150经常买奶茶，点心偶尔买不买20—24大学生500经常买甜品，茶类偶尔买不买25—30白领年轻人自己赚钱★经常买米饭类，点心类偶尔买不买根据调查，我们店的目标消费者主要以年轻的白领和学生为主；主推价廉物美的茶类，点心类和方便的餐饮为主。

二、XXX餐厅店址选择分析（一）道路、交通状况分析中山中路位于松江的老城区内，在松江还有一个美誉松江的“十里南京路”。

因为沿街是繁华的商业区，周边有品牌一条街的华庭老街，还有适合学生一族的庙前街和岳庙街。

还有就是在中山中路上的各种商铺。

因此我们选址这儿是没错的，而且周围交通便利，有松江的各路环线，南面也就是松江火车站。

松江的中山中路可以说是每个松江人节假日必去的地方。

中山中路周围是直通汽车站的人民南路和直通火车站的人民北路，北面又是连接华庭老街的西林南路。

还有周边的交通也很便利，不仅有松江3路、4路、22路等等还有直通欢乐谷的松江17路，还有到达松江各镇的公交线路。

交通可谓四通八达，十分方便。

（二）消费量分析对于我们店来说，主要针对的是年轻的上班族和学生朋友们。

而中山中路作为松江地区主要的商业街又是上班族和学生节假日放松的首选之地，因此来我们店消费的顾客一定不会少。

像是寒暑假人就更多了，像是学生可以选择来我们店聚餐，联络同学感情。

像是上班族就好在周末节假日逛街逛累了，就好来我们店歇歇脚，坐下来喝杯东西，吃带你点心或者是米饭类填饱肚子。

中山中路作为繁华的商业街，周围又都是商场，逛街的人又很多所以到饭点周围的餐厅就开始供不应求。

所以以此看来我们店开在这儿是明智的选择！（三）竞争者状况分析在中山中路上有一半商业街上都会有的快餐店，想是有一家KFC、麦当劳和必胜客，之后就是有两家火锅店分别是傣妹和虹新火锅，在者就是有一家自由港。

还有的就是在临街上的集集小镇和旁边步行街上的老鸭粉丝和麻辣烫。

对于我们店来说具有竞争的也就是一家自由港，因为他们家和我们家一样也是做奶茶甜点的，像踢他的几家更本是两个品种所以也就不存在所谓的竞争了。

而且我想凭着我们店里新颖的才色甜点也一定会把顾客招揽过来的。

像现在虽然想肯德基和麦当劳在中国还是很受欢迎，但随着人么健康观念的提升，人们现在越来越注重养生健康，越来越注重对食物的选择。

我们店力推的是将抗养生菜，相信会得到消费者的青睐。

三、XXX餐厅经营分析（一）投资估算我们的XXX餐厅准备开在中山中路上，该地区的月租是7500每个月，我们租了两个门面，每个门面大概70个平方，那也就是每月租金15000.我们店还需要桌椅，空调等等各种非用，还包括店内的装修费用，软装潢等。

估计费用在30万，在50个月折旧。

（二）经营损益估算本项目经营损益预算具体如下：（一）月营业额估算月营业额共计：80*4000=320000（二）合适的茶餐厅经营面积估计如果餐厅平均每天每平方销售额为30元，每天的销售额为4200元，合适的使用面积为4200÷30＝140（平方米）。

为此，我们把营业面积确定为140（平方米），这样餐厅的使用面积应能得到保障。

（三）成本、获利、风险分析1、经营费用估算（1）、固定费用1) 人员工资：10人共计9000元9000元2) 房租：15000元1 5000元3) 折旧费用：3000000÷50（月）=6000元6000元4) 水电费用：3,000元3,000元总计：33000元（2）、变动费用考虑的比例1) 包装、杂费： 2.2%2) 商品损耗：0.3%3) 营业税：6%总计：8.5%×123,120＝10,465元2、投资收益估算（1）销售毛利=营业收入×毛利率（餐厅属休闲场所，考虑毛利率为30%）69000 元/月＝230000×30%（2）预计每月税前损益=销售毛利-变动费用-固定费用34720 元/月＝69000－12980－21300（3）预计每年税前损益=每月税前损益×12416640元/年＝34720×123、投资风险评估（1）损益平衡点分析损益平衡点销售额＝固定费用/（毛利率－变动费用率）＝21300／（30%－8.5%）＝4579.5元（2）经营安全率＝1－损益平衡点销售额/预期销售额＝1－320000／230000＝39.13%（四）启动资金准备启动资金＝半年租金＋装修、设备、装潢费用＋流动资金121000＝90000＋11000＋20,000（五）五年投资总效益预测（不考虑资金时间价值）1、每年获利＝月税前损益×12416640元/年＝34720×122、五年累计获利＝每年获利×42083200元＝416640×53、投资回报率＝每年累计获利/总投资额41.6%＝416640／10000004、投资回收期＝总投资额/每年累计获利。