（二）、根据台面用途不同分为 1、一般食用宴会餐台 （1）特点 （2）实例讲解 2、观赏艺术性主题宴会餐台 （1）特点 （2）实例讲解
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二、宴会台面设计的基本要求
（一）根据宴会的主题和规格进行设计
（二）根据宴会菜点和酒水特点进行设 计
（三）根据进餐礼仪进行设计
（四）宴会设计应考虑服务形式和安全 卫生
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计
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一、宴会餐台的种类 (一) 宴会台面根据饮食风格不同分为 1、中式宴会台面 （1）特点 （2）实例讲解
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2、西式宴会台面 （1）特点 （2）实例讲解 3、中西式混合宴会台面。 （1）特点 （2）实例讲解
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三、主题宴会餐台设计的一般步骤 1、确定宴会主题 2、调查了解宴会客人的情况，做好餐台 设计的前期准备工作 3、设计主题宴会餐台方案 4、根据主题宴会餐台方案实际设计宴会 餐台
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主题宴会餐台设计实例介绍 寿宴
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实训:
每个小组自拟一生日宴会，并为 该主题设计宴会餐台
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三、主题宴会餐台设计的一般方法 1．餐具装饰台面
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2．台布餐巾椅套等布件 装饰台面
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3．中心造型装饰台面
宴会台面的中心造型，不仅突出了宴会 主题，同时也体现了宴会的规格档次。 在宴会台面设计中，它起到了举足轻重 的作用。
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中心造型设计一般可采用以下五种方法： （1）花卉造型 （2）雕塑造型 （3）果品造型 （4）餐具造型 （5）鱼缸造型