第四章蛋白质化学、单项选择题1．蛋白质分子的元素组成特点是A. 含大量的碳B.含大量的糖C. 含少量的硫D.含少量的铜E.含氮量约16%2. —血清标本的含氮量为5g/L,则该标本的蛋白质浓度是A. 15g/LB. 20g/LC. 31/LD. 45g/LE. 55g/L3. 下列哪种氨基酸是碱性氨基酸？A. 亮氨酸B.赖氨酸C.甘氨酸D.谷氨酸E.脯氨酸4. 下列哪种氨基酸是酸性氨基酸？A. 天冬氨酸B.丙氨酸C.脯氨酸D.精氨酸E.甘氨酸5. 含有两个羧基的氨基酸是A.丝氨酸B.苏氨酸C.酪氨酸D.谷氨酸E.赖氨酸6．在的缓冲液中电泳，哪种氨基酸基本不移动？A. 丙氨酸B.精氨酸C.谷氨酸D.赖氨酸E.天冬氨酸7. 在时，哪种氨基酸带正电荷？A. 精氨酸B.亮氨酸C.谷氨酸D.赖氨酸E.苏氨酸8. 蛋氨酸是A.支链氨基酸B.酸性氨基酸C.碱性氨基酸D.芳香族氨酸E.含硫氨基酸9. 构成蛋白质的标准氨基酸有多少种？A. 8种B. 15种C. 20种D. 25种E. 30 种10. 构成天然蛋白质的氨基酸A. 除甘氨酸外，氨基酸的a碳原子均非手性碳原子B. 除甘氨酸外，均为L-构型C.只含a羧基和a氨基D. 均为极性侧链E.有些没有遗传密码11．天然蛋白质中不存在的氨基酸是A.瓜氨酸B.蛋氨酸C. 丝氨酸D.半胱氨酸E. 丙氨酸12. 在中性条件下大部分氨基酸以什么形式存在？A.疏水分子B.非极性分子C.负离子D.正离子E.兼性离子13. 所有氨基酸共有的显色反应是A.双缩脲反应B.茚三酮反应C.酚试剂反应D. xx反应E. 考xxxx反应14. 蛋白质分子中的肽键A. 氨基酸的各种氨基和各种羧基均可形成肽键B. 某一氨基酸的Y羧基与另一氨基酸的a氨基脱水形成C. 一个氨基酸的a-羧基与另一氨基酸的a氨基脱水形成D. 肽键无双键性质E. 以上均不是15. 维持蛋白质分子一级结构的化学键是A.盐键B.二硫键C.疏水键D.肽键E.氢键16蛋白质分子中a螺旋和怜片层都属于A. —级结构B.二级结构C.三级结构D.四级结构E.高级结构17.维持蛋白质分子二级结构的化学键是A.肽键B.离子键C.氢键D.二硫键E.疏水键18 . a螺旋每上升一圈相当于几个氨基酸残基？A. B.C. D.E.19 .有关蛋白质分子中a螺旋的描述正确的是A. —般为左手螺旋B.螺距为C.每圈包含10个氨基酸残基D.稳定键为二硫键E.氨基酸侧链的形状大小及所带电荷可影响a螺旋的形成20.主链骨架以180度返回折迭，在连续的四个氨基酸残基中第一个与第四个形成氢键的是下列哪种类型：A. B转角B. B片层C. a螺旋D.无规则卷曲E.以上都不是21．模体属于：A. 二级结构B.超二级结构C.三级结构D.四级结构E.以上都不是22. 关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是A. 天然蛋白孩子分子均有这种结构B. 具有三级结构的多肽链都具有生物学活性C. 三级结构的稳定性主要是次级键维持D. 亲水基团聚集在三级结构的表面E. 决定盘曲折叠得因素是氨基酸残基23. 具有四级结构的蛋白质特征是A.分子中必定含有辅基B.每条多肽链都具有独立的生物学活性C.在两条或两条以上具有三级结构的多肽链的基础上，肽链进一步折叠盘曲形成D.依赖肽键维系四级结构的稳定性E.由两条或两条以上具有三级结构的多肽链组成24. 维持蛋白质四级结构的化学键是A.盐键B.氢键C.二硫键D. xx力E.次级键25．蛋白质分子中两个半胱氨酸残基间可形成A.肽键B.盐键C.二硫键D.疏水键E.氢键26. 分子病患者体内异常蛋白质是由于A. —级结构中某一氨基酸被另一氨基酸取代B. —级结构中相邻的两个氨基酸正常顺序被颠倒C. 蛋白质的空间结构发生改变D. —级结构中某一氨基酸缺失E. 以上都不是27. 蛋白质分子中引起280nm 光吸收的主要成分是A.苯丙氨酸的苯环B.半胱氨酸的巯基C.肽键D.色氨酸的吲哚环和酪氨酸的酚基E.氨基酸的自由氨基28 .将蛋白质溶液的pH值调节到其等电点时A. 可使蛋白质表面的净电荷不变B. 可使蛋白质表面的净电荷增加C. 可使蛋白质稳定性增加D. 可使蛋白质稳定性降低，易沉淀析出E. 对蛋白质表面水化膜无影响29 .等电点分别是和的两种不同蛋白质混合液，在哪种pH条件下电泳分离效果最好？A. B.C．D．E．30．蛋白质变性是由于A.蛋白质空间构象破坏B.蛋白质水解C.肽键断裂D.氨基酸组成改变E.氨基酸排列顺序改变31. 蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定A.溶液pH值大于plB.溶液pH值小于plC.溶液pH值等于plD.溶液pH值等于E.在水溶液中32. 变性蛋白质的主要特点是A.黏度下降B.溶解度增加C.不易被蛋白酶水解D.生活学活性丧失E.容易被盐析出沉淀33. 盐析法沉淀蛋白质的原理是A.中和电荷B.去掉水化膜C.蛋白质变性D.中和电荷和去掉水化膜E.蛋白质凝固34. 若用重金属沉淀pl 为8的蛋白质时，该溶液的pH 值应为A. 8B.> 8C.V 8D. <8E. >835．从组织提取液沉淀活性蛋白而又不使之变性的方法是加入A.高浓度HCIB.硫酸铵C.三氯醋酸D.氯化汞E.钨酸36. 下列哪种方法不能将谷氨酸和赖氨酸分开？A.电泳B.阳离子交换层析C.阴离子交换层析D.纸层析E.凝胶过滤37. 下列蛋白质通过凝胶过滤层析柱时最先被洗脱的是A.过氧化氢酶（分子量247500）B.肌红蛋白（分子量16900）C.血清清蛋白（分子量68500）D.牛伕乳球蛋白（分子量35000）E.牛胰岛素（分子量5700）38. 有一蛋白质水解产物在pH6用阳离子交换剂层析时，第一个被洗脱下来的氨基酸是A.缬氨酸（）B.精氨酸（）C.赖氨酸（）D.酪氨酸（）E.天冬氨酸（）39. 下列关于人胰岛素的叙述哪项是正确的？A.由6 0个氨基酸残基组成，分为A、E和C三条链E.由51个氨基酸残基组成，分为A和B两条链C.由46个氨基酸组成，分为A和B两条链D.由65个氨基酸组成，分为A、B、C三条链E.由86个氨基酸组成，分为A和B两条链40．下列关于HbA 的叙述哪项是正确的？A.是由2 a和2 B亚基组成E.是由2 a和2 丫亚基组成C.是由2 B和2 丫亚基组成D.是由2B和2 3亚基组成E.是由2 a和2 3亚基组成41 .镰刀型红细胞性贫血是由于HbA的结构变化引起的，其变化的特点是A.HbA的a链的N-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代B.HbA的a链的C-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代C.HbA的B链的N-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代D.HbA的B链的C-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代E.以上都不是二、多项选择题1. 稳定蛋白质空间结构的作用力是A.氢键B.疏水键C.盐键D.二硫键E. xx引力2. 关于蛋白质基本组成正确的是A.由C、H、0、N等多种元素组成B.含氮量约为16%C.可水解成肽或氨基酸D.由a氨基酸组成E.组成蛋白质的氨基酸均为D型3. 下列哪些氨基酸具有亲水侧链？A.丝氨酸B.谷氨酸C.苏氨酸D.亮氨酸E.苯丙氨酸4．蛋白质在280nm 波长处的最大光吸收是由下列哪些氨基酸引起？A.组氨酸B.色氨酸C.酪氨酸D.赖氨酸E.缬氨酸5. 蛋白质的二级结构包括A. a螺旋B. B片层C. B转角D.双螺旋E. 以上都是6. 分离纯化蛋白质主要根据哪些性质？A.分子的大小和形状B.溶解度不同C.电荷不同D.粘度不同E. 以上都是7. 含硫氨及酸包括A.蛋氨酸B.苏氨酸C.组氨酸D.半胱氨酸E.丝氨酸8. 下列哪些是碱性氨基酸A.组氨酸B.蛋氨素C.精氨酸D.赖氨酸E.谷氨酸9．芳香族氨基酸是A.苯丙氨酸B.酪氨酸C.色氨酸D.脯氨酸E.组氨酸10 .下列关于B片层结构的论述哪些是正确的？A.是一种伸展的肽链结构B.肽键平面折叠成锯齿状C.两链间形成离子键维持稳定D.可由两条以上多肽链顺向或逆向排列而成E.以上都正确11 .下列哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷？A. pI为的蛋白质B. pI为的蛋白质C. pI为的蛋白质D. pI为7的蛋白质E. pI 为的蛋白质1 2 .使蛋白质沉淀但不变性的方法有A.中性盐沉淀蛋白质B.鞣酸沉淀蛋白质C.低温乙醇沉淀蛋白质D.重金属盐沉淀蛋白E.以上方法均可以13.变性蛋白质的特性有A.凝固B.沉淀C.溶解度显著下降D.生物学活性丧失E.易被蛋白酶水解14 .谷胱甘肽A.可用GSSG表示其还原型B.由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成C.可进行氧化还原反应D. GSH具有解毒作用E.由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成15. 下列哪些方法可用于蛋白质的定量测定？A. Folin酚试剂xxB.双缩脲xxC.紫外吸收xxD.茚三酮xxE.考xx蓝法16. 关于蛋白质三级结构的叙述，下列哪项是正确的？A.亲水基团及可解离基团位于表面B.亲水基团位于内部C.疏水基团位于内部D.羧基多位于内部E.球状蛋白质分子表面的洞穴常常是疏水区三、填空题1. __________________________ 组成蛋白质的主要元素有，，，。
2. ___________________________________ 在各种蛋白质中含量相近的元素是 _________________________________________ ，测得蛋白质样品中其含氮量为12.8 克，样品中蛋白质含量位____ 克。
3. 蛋白质的具有两性电离性质，当蛋白质处于某一pH值溶液中时，它所带的正负电荷数相等，此时的蛋白质成为______ ，该溶液的pH值称为蛋白质的4. _________________________ 蛋白质的一级结构是指__ 在蛋白质多肽链中的 ______________________________ 、_____________________ 。
5. ____________________________________________ 在蛋白质分子中，一个氨基酸的a碳原子上的________________________________ 另一个氨基酸a碳原子上的 ____ 脱去一分子水形成的键叫 _____ ，它是蛋白质分子中的基本结构键。
6. _____________________ 蛋白质颗粒表面的和是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。
7．蛋白质变性主要是因为破坏了维持和稳定其空间构象的各种 _______ 键，使天然蛋白质原有的 _____ 与____ 性质改变。
8．稳定蛋白质的次级键包括_____ 、____ 、 ____ 等。