•没有经营就
没有财务管理！
酒店财务部主要工作
会计核算与财务管理
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会计核算与财务管理的关系
会计核算以企业经营活动中的 各项数据为依据；
财务管理以企业经营活动中的 行为活动为依据；
会计核算是财务管理的基础； 财务管理是会计核算的保障。
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第一部分：会计核算
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一、酒店会计核算原则
按经营区域进行核算 客房经营成果核算 餐饮经营成果核算 康乐经营成果核算 酒店管理成本核算 酒店经营结果核算
应收款，收入的核算以及现金和信用卡的核算等都不
能准确的核算，最后造成收帐人员贪污，进入牢房。
而客人反而还说酒店的管理很乱，造成很坏的影响。
该案例对你有什么启示. ？
案例分析
酒店的股东投入这么大的资金，酒店的经营 者和一线员工的辛勤工作，最后因为财务的稽 核不到位，给酒店造成巨大的损失，酒店连连 亏损，员工工资都保证不了，就更不用说给酒 店创造收益。曾经有个老板这样说过：员工变 坏就是管理不到位，给员工可乘之机，是管理 人员把员工给害了，所以酒店的稽核是酒店很 重要的部门，是关系到酒店收入的准确性、合 理性及合法性等，稽核能够使酒店的收入得到 准确及时的反映，给酒店的经营者和股东正确 的参考信息，所以要加强酒店稽核的管理是酒
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店财务管理的重中之重。
收入确 认
当日营业结束后，所有收银员应将各类 营业款项与营业交款单一起放入交款袋后， 存入财务指定收银保险箱中。
次日由财务部总出纳在相关人员的陪同 下，提出营业款并核对后，交入银行。
餐饮收入稽核：将收银员上交的各班营 业款与服务员上交的消费食品和所提供 的服务项目，分营业点或按桌号分类， 逐一核对。如不一致，则查明原因及时 处理。
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案例：加强稽核管理的重要性
我曾经到过一个度假酒店，从外观看硬件设施非
常的漂亮，但管理不是很到位，特别是酒店没有设置
审核人员，客人消费挂帐的单据根本没有人审核和保
在离店时和房费一起结账时，客人可要求
Байду номын сангаас酒店提供酒店消费挂帐，从而方便宾客在
酒店的消费。
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酒店消费
当宾客入店后，在酒店各区域消费， 服务员应根据宾客消费的内容，及 时（第一时间）开据各种不同的消 费帐单，当客人消费结束时，及时 提供消费账单交客人确认。
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消费结账
当客人离店结账时，服务员应提供 客人在酒店消费的明细消费账单。
管，所以后来丢失了很多，有很多的帐款都没有收回
来，应收帐款的挂帐不准确，应收帐款的收回也脱节
，款项汇到帐户上的会计不知道，出纳与会计的沟通
不顺畅，而且应收帐款的人员收回帐款也不能及时的
录入酒店管理系统，收帐人员在收款期间有时还给折
扣和抹零，甚至没有挂帐权限的单位和个人也挂帐消
费，所以应收帐款造成不少坏帐和损失，而且不仅是
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酒店财务管理
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酒店财务管理的目标
宾客到酒店进行各式各样的 消费活动都需要支付费用，酒店所 提供的任何服务也都需要花钱用物， 两者所形成的各种经济业务即会计 事项，就是酒店财务管理的目标。
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财务部与各部门的关联
房务部
市场部
餐饮部
康乐部
财务部
安全部
工程部
人资部
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酒店财务部负责酒 店日常经营的资金 管理、收支现金流 量的控制，经营成 果的核算、因此与 酒店各部门存在着 密不可分的关系。
元的吧，不用验了，我的钱不会是假钞的。”客人还是一副很急的样子。“请你稍
等。”收银员细心的点够100 张50 元的人民币，交到这位男子手中。这位男子接
过钱，数了数，放进了牛皮纸袋，正欲转身突然又转过来，“小姐，你还是给我全
换成100 元的吧。”说完又重新把钱从牛皮纸袋中取出，交给收银员。由于是自己
亲自点过的钱，服务员这次接过钱以后，只是草草的数了一下，便放入了柜子里
住店客人结账时，总台服务员需通 知楼层服务员，客人要退房，以便及时 核对房内的消费情况和物品的完整情况， 楼层服务员应迅速通知总台人员房内是 否有消费，最后经客人确认后进行结账
若宾客非住店客人，则宾客消费应 在当日进行结账。 .
收入稽核
客房收入稽核：将住宿登记单与实际房 价进行核对，检查房价是否准确无误， 如不相符，应查明原因及时处理。
面，不一会儿，50 张100 元的钞票交到了客人的手中，“请你收好”。客人又重新 将钞票放入了牛皮纸袋。客人转身走了几步，又犹豫的转过身来，对收银员笑着
说道，“小姐，不好意思，我还是没有想好，你还是给我换成50 元的吧，麻烦您 了，我今天的事情比较特殊。”说完又从牛皮纸袋中拿出刚刚数过的钱交给收银员 ，收银员又接过钱，由于是自己数过两遍的钱，这次就没有数就放进了柜台，重
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1、1 酒店收入确认流程
宾客入店 酒店消费 消费结账 收入稽 核 收 入 核算
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宾客入店
宾客凭借个人的有效证件在酒店总台
办理登记入住。总台服务员根据客人要求
入住的房间类型和计划入住天数收取一定
押金，当所付押金不足以支付客人消费额
时，总台人员可以联系客人，并限制其房
卡的效用。若客人在酒店的所有消费需要
酒店财务诈骗案例-酒店财务管理
瞒天过海
大堂里来了一个急匆匆的男子，径直向总台收银奔去。“小姐，快给我换5000
块的钱。我等着急用呢！”边说边从身上掏出一个大牛皮信封，一沓厚厚的人民币
露在外面，收银服务员说到：“好的先生，你要怎么换啊？”收银从这位男子手中
接过钱，细心的数了起来。点钞机验过，没有什么问题。“哦，你全部给我换成50
新数了100 张50 元的递于这位客人，客人接过钱后，又数了一边，确认无误后，
露出了满意的笑容：“谢谢你小姐，你们的服务真好。”说完便大步的朝酒店门口 走去。客人走后，收银员越想越不对劲，又重新拿出刚才客人交到自己手里的钱
数了起来，100 元的大钞，竟然整整少了7 张！收银员当场怔住了。
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这个案例对你有什么启示？
[分 析]
此种诈骗手段就是利用一个特制的内有夹 层的信封或纸袋（里面可以隐藏几张钞票）， 单独作案。以换钱的手段，看准前台较忙的时 候，当着收银员的面，反复的换不同的币种， 当收银员感到厌烦和放松警惕的时候作案，达 到“以少换多”的目的。多发生在总台。对于此 种诈骗手段的防范，服务员要在换钱时仔细清 点数目，确认无误后方能换钱，不能掉以轻心 。发现异常立即通知监控中心，对此种客人进 行重点监控，不给诈骗犯钻空子的机会。