然杀伤能力的淋巴细胞，他们不经抗原刺激，也不需抗 体参与，就能杀伤肿瘤细胞，病毒感染细胞及移植的组 织细胞，但对正常组织细胞无杀伤作用 • 来源：骨髓干细胞 • 分布：外周血及周围免疫器官
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• 三、免疫组织与器官 • （一）淋巴器官 • 1. 骨髓：造血器官 • 2. 胸腺：是胸腺细胞分化成熟的地方 • 3. 淋巴结：淋巴结的外周部分为皮质，富含B细胞核滤
抑制、超敏反应、自身免疫、外源化学 物对免疫系统作用特点、外源化学物免 疫抑制机制。
3．食品中化学物对免疫功能影响及其作 用机制。化学致癌物引起的肿瘤免疫、 免疫毒理学试验方法、免疫毒性检测方 案、免疫抑制的检测方法。
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第一节 机体免疫系统及免疫功能
• 免疫毒理学（immunotoxico1ogy）是毒理学与免疫学 间的边缘学科，也是毒理学的一个新分支。它主要研究 外源化学物和物理因素对机体免疫系统的有害作用及其 机制。免疫毒理学是在免疫学和毒理学的基础上发展起 来的，是一门十分年轻的学科。
十通过血液和淋巴液的循环进行有规律的歉意，这种规 律性的迁移称为淋巴细胞再循环（recirculation of lymphocytes） • 意义： • 1. 增加了与抗原、侵入物接触的机会，被火化的淋巴 细胞变为效应细胞参与免疫应答 • 2. 能使B、T细胞核记忆细胞很快的分不到全身的组织 器官
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• 二、超敏反应
• （一）外源性化学物引起的超敏反应 • 1. 接触性皮炎 • 2. 过敏性肺病 • （二）根据过敏反应出现的快慢和抗体是否存在，可将变态反应
分为四型：一型是抗原进入机体后，反应即刻出现，称为速发型 变态反应；另一型是抗原进入机体后1～2天反应才出现，称为 迟发型变态反应，此种类型反应与致敏的淋巴细胞有关。另外还 有两个中间型。 • 1．第Ⅰ型：速发型或反应素型 • 2．第Ⅱ 型：细胞毒型或溶细胞型 • 3．第Ⅲ型：免疫复合物型 1•3 4．第Ⅳ型：迟发型或细胞免疫型
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• 一、免疫应答的类型及作用 • 免疫应答（immune response，IR）：抗原性物质进入
机体后激发免疫细胞活化，分化和效应的过程，是机体 对外来物质侵入机体的自身防御反应 • 类型及作用： • 固有性免疫应答（innate immuneresponse）：具有皮 肤，粘膜的物理阻挡作用及局部细胞分泌的抑菌，杀菌 物质的化学作用；吞噬病原体作用；自然杀伤作用； • 适应性免疫应答：以B细胞介导的体液免疫和以T细胞 介导的细胞免疫对病原体施加杀伤清除作用
Immune toxicity of chemical poisons
Food Toxicology Instructor: GU BING, Ph.D. Jiangxi Science and Technology Normal of University
Learning Objectives
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• 三、自身免疫应答 • 自身免疫：机体对自身组织或细胞抗原性市区免疫耐受
性，导致自身免疫效应细胞核自身抗体产生 • 自身免疫病：自身免疫反应达到一定强度以致破坏正常
组织结构并引起相应的临床症状，称为自身免疫病 • 自身免疫的表现：自身免疫性疾病的临床表现很复杂，
可分为器官特异性和器官非特异性两大类。自身免疫性 疾病以女性为多见，女性的发病率大约是男性的2.7倍。
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• 二、外源化学物免疫功能的抑制作用的主要表现 • 1. 核因子与免疫抑制 • （1）核转录因子KappaB与免疫抑制 • （2）T细胞活化核因子与免疫抑制 • 2. 第二信使与免疫抑制 • （1）酪氨酸蛋白激酶与淋巴细胞氧化应激 • （2）G蛋白、腺苷酸环化酶与免疫抑制 • （3）Ca2+与免疫抑制
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• 3. 单核吞噬细胞 • 具吞噬功能的细胞有单核吞噬细胞及嗜中性粒细胞，单
核图示细胞是除淋巴细胞外免疫系统中第二大的细胞群 • 来源及发育部位：来源于骨髓干细胞，在骨髓中发育 • 分布：在肝脏和肺脏等组织中均有分布 • 4。 自然杀伤细胞 • 自然杀伤细胞（natural killer cell，NK）是一群具有自
1．理解机体的免疫系统及免疫功能。
2．了解外源化学物对免疫系统的影响、免疫抑制、 超敏反应、自身免疫、外源化学物对免疫系统作 用特点、外源化学物免疫抑制机制。
3．了解食品中化学物对免疫功能影响及其作用机制。
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Learning Contents
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Байду номын сангаас
1．机体的免疫系统及免疫功能。 2．外源化学物对免疫系统的影响、免疫
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第二节 化学毒物对机体免疫功能影响极Fo其od T作oxicology 用机制
• 一、免疫抑制 • （一）具有免疫抑制的外源性化学物 • 1. 多卤代芳香烃类：多氯联苯，六氯苯等 • 2. 多环芳烃类：三甲基胆蒽，苯蒽等 • 3. 农药类：DDT,敌百虫，甲基对硫磷 • 4. 金属：铅，镉，汞等 • 5. 大气污染物：二氧化氮，二氧化硫，臭氧等 • 6. 工业污染物：苯，苯乙烯，石棉等 • 7. 治疗用药物：环磷酰胺，氨甲喋呤，雌二醇等
抗原，知识在正常人细胞含量很少，难以检测到，但在 细胞癌变时，其含量明显增加，可用免疫学方法检测出 来，因此称它为肿瘤相关抗原 • 肿瘤特异性抗原（tumor specific antigen，TSA）：肿 瘤细胞特有的或只存在于某种肿瘤细胞二不存在于相应 15 的正常细胞的新抗原
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• 二、免疫细胞 • 在免疫系统中有许多类型的细胞，大多数淋巴细胞，包
括B细胞核T细胞及NK细胞，此外还有各种粒细胞，肥 大细胞，单核吞噬细胞以及各种辅助细胞 • 1. B淋巴细胞 • B淋巴细胞为骨髓依赖的淋巴细胞的简称，其具有一个 重要特征是细胞膜带有自己合成的免疫球蛋白 （immunoglobulin，Ig） • B细胞发育部位：鸟类在法氏囊中发育成熟，哺乳类和 人类则在骨髓中发育成熟 • 成熟B细胞定居部位：淋巴结的皮质区和脾脏的红髓及 6 白髓的淋巴小结
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• 四、化学致癌物质诱发的肿瘤免疫 • （一）肿瘤抗原及其特点 • 肿瘤抗原：细胞癌变过程中出现的新抗原及过度表达的
抗原物质的总称 • 肿瘤相关抗原（tumor ofassociated antigen，TAA）： • 非肿瘤细胞所持有的、正常细胞核其他组织上也存在的
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• 2. T淋巴细胞 • T淋巴细胞是胸腺依赖的淋巴细胞简称， • 来源：骨髓淋巴肝细胞 • 发育：胸腺部位 • 分布：周围淋巴器官，如胸导管，外周血，淋巴结等 • 按T淋巴细胞的表面标志及功能分 • （1）细胞毒性T细胞 • （2）调节T细胞 • 按调节功能分 • （1）辅助性T细胞 7• （2）异质性T细胞
泡树突状细胞，皮质深层和滤泡间隙处富含T细胞，髓 质区为滤过淋巴液的场所 • 4. 脾脏：体内最大的外周淋巴器官 • 5. 粘膜淋巴样组织：广发分布于呼吸及消化系统的粘 膜等组织，富含B细胞，浆细胞，巨噬细胞等，具有执 行固有免疫和局部特异免疫的作用
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• （二）淋巴细胞的循环 • 各种免疫器官中的淋巴细胞并不是定居不懂的群体，二
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• （四）免疫毒性与致癌作用 • 很多外源性化学物可引起免疫功能降低，特别是细胞免
疫功能减低，如佛波酯是一种肿瘤促长剂，具有很强抑 制NK细胞功能的作用，使其对抑制肿瘤的抵抗力下降
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• （二）特点： • 1. 化学致癌物诱发肿瘤抗原性的强度 • 2. 化学致癌物诱发肿瘤抗原的特异性 • （三）机体抗肿瘤的免疫机制 • 1. 细胞免疫机制 • （1）T淋巴细胞的细胞毒作用 • （2）NK细胞的杀伤作用 • （3）巨噬细胞的抗瘤作用 • （4）淋巴因子激活的杀伤细胞 • （5）肿瘤浸润淋巴细胞 • 2. 体液免疫机制 1•6 与瘤细胞结合，激活补体而溶解瘤细胞