龙源期刊网
舌尖上的“一带一路”
作者：徐爱清
来源：《烹调知识》2018年第02期
民以食为天，食物贸易是人类文明交流的一项重要内容，随着“一带一路”的发展，各国间的食物交流也成了“一带一路”最接地气的纽带。

不同的地域文化和民俗风情，孕育了不同的美食传统，在一带一路沿线国家，许多具有异域风情的美食正在通过“走进来”的方式，吸引着我们的味蕾。

下面，我们就一起看看这些“一带一路”国家都拥有哪些美食。

罗马尼亚：罗马尼亚的主食中面包是绝对主角。

具有代表性的传统民族美食则是烤肉丸，还有老农清汤、什锦菜僧侣菜和圆饼等。

罗马尼亚人也喜欢饮酒，其中红、白葡萄酒在国际上享有盛誉。

当地人爱吃用奶油制作的菜肴，熏制的食物都是用奶油做的，味道很特别，值得尝试。

捷克：蘑菇煮蛋是捷克很有特色的一道菜品，将蘑菇切片加鸡蛋，配上切碎的荷兰芹与葛缕子籽，用黑胡椒和牛油烹煮，极富捷克特色。

波兰：波兰的饮食文化与周边国家大多数相同，特色的有卷心包菜、各色拌饭以及较为油大的菜品。

但波兰菜中也有清淡精细的菜品，如波罗的海鲑鱼、菌类食品。

巴基斯坦：巴基斯坦菜肴大多采用炖、炸、烤等烹饪方法，味道香辣，肉类以牛羊肉和鸡肉为主，常见蔬菜则有洋葱、青椒、西红柿、白菜、茄子、生菜、菠菜、豆类等，“铁锅羊肉”是巴基斯坦著名美味。

巴基斯坦人的主食为面粉和大米，一种名叫“恰巴蒂”的粗面饼最受欢迎，还有油饼、油炸土豆馅“三角”。

土耳其：土耳其烹饪发源于中亚，肉类、蔬菜和豆类是土耳其菜系的主要部分，而肉类又以牛、羊、鸡为主。

土耳其奶酪、菠菜、虾仁、腌红柿子椒、橄榄油凉拌菜是很受欢迎的前菜。

土耳其代表美食有土耳其烤肉、果仁蜜饼、土耳其饺子、多层薄饼等。

俄罗斯：俄罗斯人喜吃冷饮和冷菜，喜欢汤和油大味浓的菜肴。

他们常用的调料和配菜有奶渣、奶皮、酸奶油、酸马奶、酸黄瓜、柠檬、白醋、辣椒、黄油等。

珍贵的鱼子酱、正宗的罗宋汤，还有传统小煎饼都是非常有民族特色的食品。

俄式高档宴会自然少不了鱼子酱，如果细分还可以分为红鱼子（大马哈鱼子）和黑鱼子（鲟鱼子）。

俄式名菜有红菜汤、米面汤、蘑。