细菌和真菌检测题肁
1.下列生物中，为单细胞生物且细胞内没有成形细胞核的是（）肁
A.霉菌
B.酵母菌
C.细菌
D.病毒莇
2.下列属于枯草杆菌、酵母菌、青霉的共同特点的是（）袄
A.都能够形成芽孢
B.都具有细胞核肄
C.都靠分解现成的有机物生存
D.都进行孢子生殖膁
3.真菌比细菌结构复杂。
李阳同学认为复杂之处在于真菌（）螈
A．细胞有细胞壁、细胞膜、细胞质 B．细胞内含有叶绿体薅
C．细胞内有成形的细胞核 D．都由多细胞构成袃
4.蘑菇和霉菌都属于真菌，下面不是它们共同特征的是（）芁
A.都是多细胞生物
B.都是自养生物膈
靠孢子进行繁殖 D.都是异养生物C.肃．
5.下列四种生物，在细胞结构组成上不同于其他几种的是（）蚁
莁
6.下课后，同学们针对蘑菇展开了争论，下列说法错误的是（）莅
A．蘑菇是一类大型的真菌 B．蘑菇的营养方式为异养螅
C．蘑菇均可以食用 D．蘑菇能产生孢子进行繁殖莀
7.在探究“洗手对细菌真菌数量的影响”活动中，有“用手在培养基蒁上轻轻按压”的步骤，这属于细菌真菌培养过程中的（）
A．制作培养基 B．消毒 C．接种 D．培养螆
8.下列关于细菌的叙述正确的是（）膃
A．所有的细菌在生态系统中都是分解者蒃
B．细菌细胞不同于洋葱细胞的主要结构特点是没有成形的细胞核薀
C．细菌依靠芽孢进行繁殖膇
D将食品放在冰箱中可防止腐败变质，原因是低温杀死了细菌等微生羅物
9.分析下列环境中，活细菌数目相对较多的是（）膂
A.用香皂洗过的双手
B.夏季茂密的树林中蚀
C.火车站侯车室中
D.充满高温高压水蒸气的高压锅内薈
10.下列有关细菌和真菌培养基的制作配方不正确的是（）莃
A. 牛肉汁与琼脂混合
B. 牛奶与琼脂混合羁
C. 土壤浸出液与琼脂混合
D. 蒸馏水与琼脂混合蚀
11.橘子腐烂后，出现一些青绿色的霉斑，在显微镜下可见到一些扫罿帚状的孢子，这种霉菌是（）
A.曲霉
B.青霉
C.酵母菌
D.毛霉肅
12.大量细菌可使食品迅速腐烂,食品在冰箱中能保存一定时间不腐羄）（是因为冰箱中,烂．
A．细菌很少 B．细菌繁殖很慢 C．没有细菌D．细菌都冻死螀了
13.下列食品加工过程中，没有采用发酵技术的是（）肆
A．啤酒 B．橙汁 C．酸奶 D．面包螇
14.夏天，受潮的粮食、衣物和皮鞋发霉长毛，这些霉菌是从哪来的？螃
A.这些物品中原来有的
B.空气中的袀
C.因为有这些物品，它们跑来的
D.这些物品中的某些物质变来的蒇
15．袋装肉肠所采取的主要保存方法是（）芄
A．脱水法 B.真空包装法C．罐藏法 D．渗透保存法薂
16．适合保存鲜牛奶的方法是（）羀
A．腌制法 B．脱水法C．巴氏消毒法 D．熏制法袇
17．在购买罐装食品时，要注意看其生产日期及保质期，原因是超过羆）（保质期的食品其质量不能得到保证，根本原因是
A．细菌会通过罐体进入罐内B．食品中的部分真菌未能杀死芀
C．食品的营养成分发生变化D．食品中有未彻底杀灭的细菌芽孢肀
18.小明同学准备自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量蔗糖煮沸后装入芈消毒的大口玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入其中。
你认为最可能成功制成酸奶的操作是（）
A.煮沸后立即倒入酸奶并密封
B.煮沸后立即倒入酸奶不密封蒄
C.煮沸后冷却再倒入酸奶并密封
D.煮沸后冷却再倒入酸奶不密封莃
19．右图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（）
膀．．．
A．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖蒅
．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物B膆
C．加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入肂
．该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同D艿
20．下列与发酵术有关的叙述，正确的是（）袆
A．发酵过程中控制温度是关键条件之一薄
B．发酵过程中必须保持空气流通袁
C．发酵都是由酵母菌完成的 D．蒸煮豆腐后马上加入菌种艿
21．制作泡菜时密封的主要目的是：芇
A.防止营养物质的流失
B.防止其它细菌的进入莆
C.防止空气进入
D.防止水分散失袄
22.以下能正确反映酵母菌发酵时，产酒量随温度变化的曲线是荿
蚈
薆蚅蝿芃螄产产产产酒酒酒酒量量量量
肂
衿
莈
23．很多人都喜欢喝酸奶，制作酸奶时需要下列哪种微生物袅( )
A．甲烷细菌 B．乳酸菌 C．青霉菌 D．酵母菌薅
24．在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是（）蚂
A．曲霉菌 B．酵母菌 C．青霉菌 D．乳酸菌薃
25.我州在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改变能源结构，肇减少环境污染，大力推广兴建沼气池。
在沼气发酵中，起主要作用的微生物是（）
A.酵母菌
B.乳酸菌
C.甲烷菌
D.根瘤菌薈
螂
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
蚀题号
答B
B
B
D
C
B
C
C
A
B
C
C
C
案题25 24 23 22 21 20 19 18 17 16 15 14
号．CBBCCADCACBB
案
以下无正文
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