捕鱼
直火烘干
水分处理器 磨碎机
包装
压榨器 运送带 用网分批装货
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鱼粉检验过程
1.以分析天平检验样品重量
2.检验蛋白含量
3.检验水分和脂肪含量
4.对蛋白进行分析
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装船前工序
1.储存
2.对鱼粉的堆放 3.对取样工具进
进行检验
行消毒
4.控制袋装鱼粉 温度
5.对堆放的鱼粉 取样
6.按样品对鱼粉 分堆
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一、鱼粉的品种
❖ 按原料划分为红鱼粉和白鱼粉
红鱼粉（凤尾鱼、沙丁鱼、鲭鱼） 白鱼粉（鳕鱼）
（鳕鱼）
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鱼粉原料
凤尾鱼 Anchovy (Anchoveta) (Engraulis Ringens Jenyns)
鲭鱼 Jack Mackerel (Jurel) (Trachurus Picturatus Murphyi Nichols)
10%
FAQ 直火
65%基准
10%
10%
5% ---- 150MG/100GM ----
12%
5%
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❖ Super prime和Prime主要销往欧洲、日本等 ❖ 台湾级是针对台湾 ❖ 泰国级主要销往泰国 ❖ FAQ主要销往中国大陆和东欧
❖ FAQ大约占总销量的60% ❖ Super prime：5% ❖ Prime：10% ❖ 台湾级和泰国级合计25%
❖ 世界鱼粉总体供应量已达到资源允许的极限， 人类无力再增加鱼粉的产量
❖ 养殖业（特别是水产养殖）对鱼粉的需求呈 强烈上涨态势
❖ 由于鱼粉供求的矛盾，价格处于高位将是今 后鱼粉市场的主要特征
❖ 消费向水产养殖方向不断转移
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六、秘鲁鱼粉的主要指标
蛋白 水
脂肪 盐砂 FFA
min
max max
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沙丁鱼 Sardine (Sardina) (Sardinops Sagax Sagax)
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鱼粉的品种
❖ 按国别分类：
智利鱼粉 秘鲁鱼粉 阿根廷鱼粉 巴拿马鱼粉 越南鱼粉 阿拉斯加鱼粉 美国鱼粉
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二、生产ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ检验过程
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5
鱼粉生产流程示意图
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6
鱼粉生产过程示意图
❖ 资源丰富，世界天然鱼仓 ❖ 政府资源保护措施得当
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十、影响鱼粉价格走势的主要因素
一、秘鲁鱼粉市场
1、鱼获情况 2、禁捕情况
二、国内鱼粉市场
1、供需关系 2、港口库存量
三、国际运费
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十一、鱼粉质量初步鉴别法
❖ 闻：优质鱼粉气味纯正，有淡淡的烤鱼片香味；而 变质鱼粉常有异味，如霉臭味、怪味等。
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三、鱼粉的产量
❖ 全球总产量500-600万吨。 ❖ 国际间贸易流通量为300万吨左右，其中我国
大概在80-120万吨。 ❖ 国产鱼粉20万吨左右。
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四、国产鱼粉的特点
❖ 国产鱼粉产量少 ❖ 国产鱼粉的原料不新鲜 ❖ 国产鱼粉假货多
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五、世界鱼粉总体供求形势
7.样品编号
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8.出具对堆放鱼 粉的检验结果
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装载过程
1.SGS检验船舱 清洁
2.SGS检验船舱 消毒
3.在船舱内铺设 木质隔垫
4.鱼粉卸至码头
5.袋装鱼粉吊至 舱内
6.鱼粉在船舱内 的摆放
7.分隔袋装鱼粉
8.按买家和加工 商分隔鱼粉
9.装船结束
10.平舱
11.卸货结束及整理 12.熏蒸
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七、鱼粉的应用
❖ 特种水产料主要以白鱼粉为主 ❖ 乳猪料主要以高档蒸汽鱼粉为主 ❖ 其余主要是秘鲁普通鱼粉和国产鱼粉
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八、中国进口鱼粉国别份额
巴拿马 新西兰 2%
3%
俄罗斯 4%
阿根廷 1%
美国 9%
其他 4%
智利 19%
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秘鲁 58%
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九、秘鲁鱼粉的情况
❖ 看：优质鱼粉较细，手捏松软，无杂质；而劣质鱼 粉较粗，油性小或无油性，变质鱼粉则有结块、发 霉现象。
❖ 尝：优质鱼粉含盐量低，口尝几乎感觉不到咸味； 劣质鱼粉则咸味较重，若有咯牙现象，则说明掺有 沙子等异物。
❖ 烧：若鱼粉中掺有无机氮如尿素等，可用此法鉴别。 方法是：取鱼粉20克放在一块干净的铁片上，用煤 炉或电炉加热，当铁片温度约达70℃时，如果鱼粉 散发出一种轻微刺鼻氨味，即可确定为掺氮鱼粉。
max
max
TVBN max
Histamine max
Super prime级
68%
10%
10%
4%
7.5% 100MG/100GM 500ppm
Prime级 67%
10%
10%
5%
10% 120MG/100GM 1000ppm
台湾级 67%
10%
10%
5%
10% 120MG/100GM ----
泰国级 65%