,.习题一、单选题：共25个。
1.（）是构成细胞内原生质的主要成分，是生命现象的物质基础。
A 蛋白质B核酸C葡萄糖D磷脂2.蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质（）A 包含的氨基酸多B 能水解成氨基酸C 分子量大D 空间结构复杂3.多数蛋白质含氮量相对固定，约为（）%。
A 14 B15 C16 D174.（）是蛋白质分子组成的基本单位。
A α-氨基酸B β-氨基酸C γ-氨基酸D δ-氨基酸5.习惯上将（）视为多肽和蛋白质的界限A 胰岛素B白介素C胸腺肽D球蛋白6.（）对过敏性疾病有效，所以对消化性溃疡有效。
A 酪氨酸B 组氨酸C脯氨酸D蛋氨酸7.（）用于治疗癫痫。
A L-谷氨酸B L-谷氨酰C γ-氨基丁酸D 左旋多巴8.（）对心肌有保护作用。
A L-谷氨酸B L-谷氨酰C γ-氨基丁酸D L-天门冬氨酸9.（）目前生产多肽蛋白质药物的重要方法。
A 化学合成B 基因工程C 提取精制D 微生物发酵10.降钙素由（）分泌。
A 垂体B 胰腺C 甲状腺D 肠胃道11.多肽蛋白质药物的主要原料是（）。
A 植物B 微生物C 动物脏器D动物血液12.阮病毒只含（）。
A 蛋白质B核酸C葡萄糖D磷脂13.IL-2能诱导（）增殖与分化。
A B细胞B T细胞核酸C NK细胞D巨噬细胞14.机体的大部分免疫能力主要依赖于（）类免疫球蛋。
A IgAB IgBC IgGD IgE15.人绒毛膜促性腺激素是一种（）激素。
A 糖皮质B 甾体类C 多肽D 糖蛋白16.促皮质激素（ACTH）是从中提取的一种含39个氨基酸残基的直链多肽。
A 下丘脑B 甲状腺C 胰腺D 腺垂体前叶17.（）就是将某种蛋白质与其他蛋白质杂质分离开来。
A 分离B 提取C 纯化D 转化18.目前经批准的重组蛋白类药物，按照结构可分为（）类。
六类D 四类C 三类B 两类A,.19.（）临床用于震颤性麻痹。
A L-谷氨酸B L-谷氨酰C γ-氨基丁酸D左旋多巴20.胰岛素（）个氨基酸组成。
A 51B 55C 57D 5921.下列关于生物体内氨基酸的叙述，错误的是（）A 构成蛋白质的氨基酸分子的基本元素是C、H、O、NB 人体内的氨基酸均是在人体细胞内合成的C氨基酸的代谢终产物是水、二氧化碳和尿素D 氨基酸的R基中可以有氨基和羧基22.下列关于人体内蛋白质的叙述，错误的是（）A 合成蛋白质的氨基酸有100多种B蛋白质也可被氧化分解释放能量C组成肌肉细胞的有机物中，蛋白质含量最多D有些蛋白质具有调节新陈代谢的作用23.复方氨基酸注射液，全部氨基酸，除甘氨酸都是（）型A LB R CαDβ24氨基酸（）方法具有收率高、成本低和周期短的优点。
A 酶催化B水解C发酵D化学合成25明胶和阿胶属于（）药物。
A 黏蛋白B糖蛋白C胶原蛋白D两性蛋白二、多选题：共10个。
1.下列哪些是蛋白质的功能（）A 催化功能B结构功能C运动收缩功能D代谢调节功能 E 运输功能2.以下属于必需氨基酸的是（）A 缬氨酸B赖氨酸C异亮氨酸D苯丙氨酸E精氨酸3.氨基酸的主要作用是（）A 合成蛋白质B氮平衡作用C转变为糖或脂肪D参与酶的组成E参与激素组成4.氨基酸的一般生产方法（）A 水解法B微生物发酵法C转化法D化学合成法 E 酶合成法5.防治脂肪肝的氨基酸包括（）A 组氨酸B 胱氨酸C蛋氨酸D色氨酸 E 缬氨酸6.蛋白质和多肽类药物有以下特点（）A基本原料简单易得B药效高，副作用低，不蓄积中毒C 用途广泛，品种繁多，新型药物层出不穷D 研发过程目标明确，针对性强E 结构稳定，易于保存7.降钙素有以下适应症（）E 成人高血钙症D 过多症D婴儿维生素C 甲状旁腺机能亢进B 骨质疏松症A,.畸形性骨炎8.人血白蛋白临床上用于（）等的治疗A 提高免疫力B严重烧伤C低蛋白血症D侏儒症 E 失血性休克9.腺肽中主要是相对分子质量为（）道尔顿的蛋白质或肽类。
A 7000 B7600 C9000 D9600 E 990010.IL-2临床用于治疗（）疾病。
A 艾滋病B老年性免疫功能不全C原发性免疫缺损D癌症 E 创伤修复三、判断题：共15个（）1.组氨酸是半必需氨基酸。
（）2.人体对必需氨基酸的需要量随着年龄的增加而上升。
（）3.酶的本质是蛋白质。
（）4.复方氨基酸注射液所含氨基酸的组成应与乳、蛋、肌肉相似。
（）5.促皮质激素由下丘脑分泌。
（）6.人工合成人胰岛素基因克隆到大肠杆菌中产生人胰岛素尚未产业化，胰岛素的生产仍需依赖动物胰脏提取。
（）7.1953年，人类化学合成了具有生物活性的多肽催乳素（）8.目前，经过基因工程方法可生产绝大多数多肽和蛋白质类药品（）9.来源不同的降钙素，虽然其结构中氨基酸的顺序不同，活性相同。
（）10.球蛋白又称清蛋白，是人血浆中含量最多的蛋白质，约占总蛋白的55%（）11.疱疹性角膜炎可以使用干扰素治疗（）12.正常人的胰脏约含有200万个胰岛，胰脏总质量的2.5%。
（）13.现有胰岛素制剂按其作用时间大致可分速效、中效、延效三种类型胰岛素。
（）14.化学合成是最早发展起来的生产氨基酸的基本方法。
（）15.多肽在生物体内的浓度很低，但生理活性很强。
答案单选题答案：1A 2D 3C 4A 5A 6B 7C 8D 9C 10C 11C 12A 13B 14C 15D 16D 17C 18B 19D20A 21B 22A 23A 24D 25C多选题答案：1ABCDE 2ABCD 3ABCDE 4ABDE 5BC 6ABCD 7ABCDE 8BCE 9AD 10ABCDE 判断题答案：1√×√√× 6×√√×× 11√×√×√习题一、单选题：共25个。
（每题为4个选项）1.功能性碳水化合物不包括（）A膳食纤维B蔗糖C糖醇类D大豆低聚糖活性多糖类主要生理功能不包括（）2.,.A调节免疫功能B改善糖代谢C 调节血脂水平D防止大脑功能的衰退3.功能性脂类主要生理功能不包括（）A健脑作用B对血脂调节作用C减少体脂作用D调节血糖水平4.大豆低聚肽主要生理功能不包括（）A调节免疫功能B缓解视疲劳C抗氧化作用D增强肌肉运动力、加速肌红蛋白的恢复5.CPP是（）功效成分的缩写。
A酪蛋白磷酸肽B免疫球蛋白C乳铁蛋白D齐墩果酸6.绿原酸生理功能不包括（）A调节肠道菌群B抗氧化作用C免疫调节D降低血糖水平7.银杏黄酮生理功能不包括（）A抗氧化作用B降低人体血液中胆固醇水平C糖尿病有较好疗效D缓解体力疲劳8.葛根素即葛根黄酮生理功能不包括（）A血糖血脂调节B抗氧化C减肥D调节免疫9.人参皂苷生理功能不包括（）A调节肠道菌群B抗氧化C增强免疫D抗疲劳作用10.具有抗氧化功能的功效成分是（）A虾青素B齐墩果酸C大豆低聚糖D蒽醌类11.具有缓解视疲劳功能的功效成分是（）A三七皂苷B绞股蓝皂苷C左旋肉碱D叶黄素12.盐藻生理功能不包括（）A补充维生素B调节免疫C保护视力作用D清除自由基13.目前我国可用于保健食品的半知菌类有（）A酿酒酵母B蝙蝠蛾拟青霉C灵芝D红曲菌14.（）缺乏，在婴幼儿，以钙、磷代谢障碍和骨样组织钙化障碍为特征，严重者出现骨骼畸形，如方头、鸡胸、漏斗胸，“O”型腿和“x”型腿等；在成人，表现为骨质软化症。
A维生素A B维生素B C维生素C D维生素D15.叶酸缺乏会引起（）A坏血病B脚气病C骨质疏松D巨幼红细胞性贫血16.透明质酸可以用在哪种保健食品中（）A改善皮肤水分B改善记忆C改善睡眠D缓解视疲劳17.共轭亚油酸可以用在哪种保健食品中（）A通便B减肥C清咽D改善睡眠18.乳铁蛋白除了可以用在增强免疫力保健食品中，还可以用在（）A缓解视疲劳B缓解体力疲劳C改善睡眠D改善营养性贫血19.辅酶Q的生理功能不包括（）10A抗氧化作用B增强免疫C通便D抗疲劳20.咖啡因主要作为哪种保健食品的功效成分（）A缓解体力疲劳B改善睡眠C增强免疫力D辅助降血糖褪黑素主要作为哪种保健食品的功效成分（）21.,.A缓解体力疲劳B改善睡眠C辅助降血脂D辅助降血糖22.茶叶中的主要活性成分是（）A儿茶素B褪黑素C葛根素D左旋肉碱23.下列哪种功效成分结构与动物和人体内雌激素的结构类似（）A大豆磷脂B大豆低聚糖C大豆蛋白D大豆异黄酮24.蒽醌类的主要生理功能是（）A辅助降血糖B辅助改善记忆C通便D增强免疫力25.原花青素的生理功能不包括（）A改善视力B调节肠道菌群C抗氧化D调节免疫二、多选题：共10个。
（每题为5个选项）1.保健食品功效成分或标志性成分必须符合的条件有（）A保健食品的功效成分或标志性成分应该与该产品保健功能相对应，并应含有其功效成分的最低有效含量，必要时应控制其有效成分的最高限量。
B必须能在保健食品中稳定存在，而且他们在保健食品中应具有特定存在的形态和含量。
C在进入人体后，必须能够对机体正常的生理功能有调节作用，有效地使机体向健康的方向发展。
D在原料中的含量超过营养元素。
E可以对人体产生毒副作用。
2.低聚糖类生理功能包括（）A低热量，难消化B有水溶性膳食纤维作用C防龋齿D促进矿物质的吸收E肠道中有益菌群双歧杆菌增殖3.牛磺酸的生理包括（）A促进婴儿的生长和智力发育B提高神经传导和视觉功能C促进脂肪的吸收和代谢D增强人体免疫力E抗氧化4.胶原蛋白可以用在哪些保健食品中（）A缓解视疲劳B改善皮肤水份C增强免疫力D通便E增加骨密度5.保健食品功效成分与标志性成分用量及确定依据（）A产品研制生产中原料投入量B加工过程中功效成分或标志性成分的损耗量C 价格高低D功效成分或标志性成分的多次检测结果E提取的难易程度6.功能性碳水化合物主要包括（）A糖醇类B低聚糖类C多糖类D膳食纤维E淀粉7.糖醇类可以用在哪些保健食品中（）A调节肠道菌群B辅助改善睡眠C减肥D改善记忆E辅助降血糖8.下列属于活性多糖类生理功能的是（）A调节免疫功能B改善糖代谢C调节血脂水平D低热量，不易消化E抗氧化作用大豆蛋白可以用在哪些保健品中（）9.,.A增强免疫力B增加骨密度C减肥D改善睡眠E辅助降血脂10.左旋肉碱可以用在哪些保健品中（）A减肥B辅助降血脂C缓解体力疲劳D缓解视疲劳E辅助降血糖三、判断题：共15个（）1．营养素就是功效成分。
（）2.《允许保健食品声称的保健功能目录（第一批）营养素补充剂保健功能目录》中指出：保健功能为补充维生素、矿物质，包括补充钙、镁、钾、锰、铁、锌、硒、铜、维生素A、维生素D、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、烟酸（尼克酸）、叶酸、生物素、12621胆碱、维生素C、维生素K、泛酸、维生素E。
（）3.维生素与矿物质作为保健食品功效成分的用量不得超过规定的每日推荐摄入量范围。
（）4.钙作为营养素补充剂可以申报增加骨密度功能。