有关大米销售的相关知识
有关大米销售的相关常识
A有关水稻
1、我国水稻的分类按熟性制分，分为以下三种：早稻（早熟、中熟、迟熟）
中稻（早熟、中熟、晚熟）
晚稻（早熟、中熟、晚熟）
熟性制是因地、因时相对而言的。

我国水稻品种全国熟性地的划分是以各个品种在南京的抽穗期作为标准;地区熟性期的划分，则按地区品种在当地的生育期长短而定。

2、按育种方式（杂交稻与常规稻）分类：
杂交稻：杂种优势明显，易取得大面积高产，但制种不孕率高，成本也高。

常规稻：不制种，利于良种的加速繁殖，成本较低；我国杂交稻与常规稻并存，以常规稻为主。

B 正隆香米简介
（源自黑龙江省五常市品种为稻花香）
一、有关稻花香
五常地域种植水稻有近200来年历史。

“东北袁隆平”黑龙江农民水稻专家田永泰，于2008年在五常龙凤山培育出的一种长粒香型特产粳米稻谷，2009年2月5日申请品种权保护。

稻花香以龙凤山乡、民乐乡最为有名，其中龙凤山乡是稻花香原种母产地。

纯真的稻花香水稻原粮或稻种有非常独特的外壳。

稻谷在没有碾成米前，一侧的稻壳有微微的不明显的裂缝，一般不明白的人会以为是稻壳破损了，事实上不是，这是稻花香水稻品种不同于别的水稻品种的物理特性。

纯真稻花香属我国新粳香稻系列。

原态米米粒不白，呈现淡淡的灰黄色，米粒长形，整粒规格约为：长6ｍｍ左右、宽２.８ｍｍ左右、厚度１.９ｍｍ左右，但不是细长，细长明显的一般皆为南方籼米。

稻花香香味最浓时是在水稻开花时节，走在田间就会闻到明显的稻花香。

稻花香米煮饭时香味四溢，米香满屋，当米饭好后香味就少多了，此时仅余清淡的微香的米饭味儿了，油润的光泽感，口感柔糯而筋道。

大家刚接触到稻花香香米时就会感到香味儿特
别的浓，但吃段时间后就会感觉香味儿变淡了，也许有人会认为是米的质量问题，实际上这是人的正常生理反应所致――即味觉疲劳。

二、稻花香缺点
1 亩产产量低：普通水稻亩产高达１３０
０－１５００斤；稻花香好年景亩产９
００－１2００斤。

2 出米率低：普通水稻出米率可达65---75%；稻花香出米率达45---63%。

3 稻花香垩白高（即心白、腹白、边（背）白）
4 稻花香品种要求积温在2700---2800摄氏
度，低于此温度或肥力不当时则会发生
稻瘟病，在加工时就会出现病斑粒的出
现。

三、真假稻花香的简单辨别方法（供参考）
1看：纯稻花香米比一般米粒稍细长，长宽比一般为2.3—2.5：1，垩白粒较多（与
其它品种在相同加工技术条件下比
较）特别是腹白；在积温低、肥力不
当时易导致稻瘟病的发生，加工时会
发现有明显的病斑粒（小号针眼及针
尖大小），这是稻花香抗性所造成的
（稻花香抗性为1—2级）。

2闻：香味儿自然清淡，无任何异味；水稻开花时香味在田间明显、收获入库时库房会有明显香味、加工时车间会有明显香味。

3干搓：纯稻花香捻搓时手感细腻滑润，手上有微淡的米香；若搓后手上香气浓
米上香气淡既有可能是添加香精所
致。

4煮熟后置放一段时间凉后不回生。

5生米咀嚼时有清淡香甜的味道；其它品种基本没有这种味道，且稻花香香味儿
与其它品种香米的香味明显不同。

6食用：咀嚼时微甜软糯微微的淡香。

C大米的分类
大米的分类有以下两种，一是根据黏性的不同来区分；二是根据稻谷加工程度和加工方法来区分。

一、根据大米黏性的不同分为以下三种：
1籼米：籼型非糯性稻谷碾制成的米。

粒形细长或长圆形，米质较脆，碾磨易碎。

2粳米：粳型非糯性稻谷碾制成的米。

米粒
一般呈椭圆形或圆形。

米粒丰满肥
厚，横断面近于圆形。

长与宽之比
在2左右。

腹白小，硬质粒较多，
品质优。

3糯米：又称江米，呈乳白色，不透明，煮
后透明，也有呈半透明的，黏性大。

糯米又分为粳糯米和籼糯米。

粳糯
米优于籼糯米。

二、根据稻谷加工程度和加工方法不同分为如
下四种：
1糙米：稻谷经粗加工后仅碾除稻壳的褐色
果实为糙米。

糙米是一个完整的果
实。

糙米一般需经过进一步加工才
好食用。

在市场上销量不大。

2白米:糙米经继续碾磨，除去褐色皮层和部
分胚芽（褐色皮层即为油糠），基本
上只剩下胚乳，即我们平时食用的白
米。

3蒸谷米：是将稻谷浸泡在热水中，经蒸汽加热在使其干燥后，经碾制而成的大米称蒸谷米。

蒸谷米出米率较普通稻谷高，谷皮的养分经浸泡加温后渗入大米内部，提高了大米养分
含量，且煮食容易。

但由于米经水浸加温处理后米色变黄，米味儿不同于原有米香，故未能被我国消费者普遍接受。

4碎米:大米在碾磨加工时产生的长度小于同批试样米粒平均长度3/4、留存
2.0mm圆孔筛上的不完整米粒即为
碎米。

D大米的营养成分构成
钙：4.4omg /100g 铁：1.25mg /100g 锌：1.25mg /100g 硒：0.060mg /100g
热量：1670.84kj /kg 维生素B1:0.07mg /100g 维生素E：0.13IU /100g
粗蛋白：6.67% 粗脂肪：0.10% 碳水化合物：92.85%
E粳米的医用价值
可补中益气、健脾养胃、益精强智、强壮筋骨、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦止渴止泻。

是膳食的“第一补物”。

《本草蒙荃》中，粳米，伤寒方中亦多加入，各有取义，未尝有拘。

《纲目》粳稻六七月收者为早稻，止可充食；八九月收者为迟粳；十月收者为晚粳。

北方气寒，
粳性多凉，八九月收者即可入药；南方气热，粳性多温，惟十月晚粳入凉气乃可入药。

《别录》：主益气、止烦止泻。

《千金-食治》平胃气，长肌肉。

《滇南本草》治诸虚百损，强阴壮骨，生津明目，益智。

等等。

F简单鉴别大米质量
1检验大米的硬度：大米的硬度主要由蛋白质含量决定的，硬度越高，蛋白质含量
越高，透明度也就越高。

反之，蛋白质含量低的米含水量高，透明度差，米的腹部不透明，白斑较大。

2观色：正常是洁白透明或呈现微微的青白色，腹白正常。

3观察形状：爆腰粒的含量、碎米的含量。

4口感：未煮的米用嘴咀嚼口感应略有甜味儿或正常的米香味儿，或两种都有。

无异味儿。

5煮饭：米饭味儿正常或略有微微的米香。

淘米水基本无香味儿。

6手搓：取未煮的米样用手揉搓后手上基本没有香味儿或有微淡的正常的米香。

香味儿过浓较明
显即有可能喷加了香精。

G有关加工技术
在现阶段，我国正规的米业公司的加工生产线上都配备有如下设备：
原粮称--滚筒初清筛------振动清理筛-----比重去石机----砻谷机-----砻谷机-------谷糙分离机- ↓↓↓↓↓↓
杂大中杂细杂并肩石稻壳与糙米混合物稻壳、糙米、稻壳-厚度机-----调质机----立式砂辊碾米机-立式铁辊米机-立式铁辊米机-立式铁辊米机--- ↓↓↓↓↓↓
糙米、青粒雾化加湿调节开糙、分离油糠初碾、分离油糠碾白、白糠精碾、白糠
-白米分级筛------长度分级机机-----抛光机-------色选机----色选机------抛光机—↓↓↓↓↓↓
小碎、中碎、大碎分离碎米中的大米抛光粉分选异色粒分选腹白粒抛光粉
--白米筛 ----自动定量包装机----入库（有机产品库、常规产品库）
↓↓
小碎、中碎各种定量包装
H浅谈销售
一、常规大米（中低档）的销售以我个人的经验应注意以下几点：1是随行就市；2是供货的及时与连续性；3包装与色彩图案的多元化；4米品种的齐全（圆粒米、长粒香、及配比米）。

二、高、中档米在销售时应突出我公司米的地域性、无公害及绿色的特性，突出种植过程中的特殊要求即部分种植技术的有机化；有机米则要强调原产地、全程控制、有机肥料的检测、公司的检验设备的完善、与有关质监部门、水稻种业部门、农业部门的合作。