大米的 营养成份列表
成分名称
含量
成分名称
含量 成分名称 含量
可食部 100 水分(克) 能量(千
卡) 346
能量(千
焦) 1448
蛋白质
(克)
脂肪(克) 碳水化合
物(克)
膳食纤维
(克)
胆固醇(毫
克)
灰份(克) 维生素
A(毫克) 0
胡萝卜素
(毫克) 0
视黄醇
(毫克) 0
硫胺素
(微克) 0
核黄素(毫
克)
尼克酸
(毫克)
维生素
C(毫克) 0
维生素E(T)(毫克)
a-E
(β-γ)-
E
δ-E
钙(毫克) 8 磷(毫克) 106 钾(毫克) 49 钠(毫克) 镁(毫克) 12 铁(毫克) 锌(毫克) 硒(微克) 铜(毫克)
锰(毫克)
碘(毫克
黑米
黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳。

种植历史悠久，我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。

粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。

糙米呈黑色或黑褐色。

主要营养成分(糙米)，按占干物质计，含粗蛋白质，粗脂肪，碳水化合物75-84％，粗灰分％。

维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。

食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。

现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。

所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。

煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别：一看：看黑米的色泽和外观。

一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。

次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。

对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。

二闻：闻黑米的气味。

手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。

优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。

微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米。

三尝：尝黑米的味道。

可取少量黑米放人口中细嚼，或磨碎后再品尝。

优质黑米味佳，微甜，无任何异味。

没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。

玉米中都含有哪些营养成分
现在生活条件好了，大家吃的主食都从玉米变成了白面和大米，殊不知其实玉米的营养在所有主食中营养价值是最高的！对我们的健康极其重要。

玉米的维生素含量，是稻米、小麦的5—10倍。

玉米还含有7种“抗衰剂”：钙、谷胱甘肽、维A、镁、硒、维E和脂肪酸。

玉米浑身都是宝：
维生素A和维生素E——玉米含有维生素A和维生素E及谷氨酸等。

动物实验证明，这些成分具有抗衰老作用。

膳食纤维——玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。

不饱和脂肪酸——玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉粥样硬化。

玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。

我们一定要保证均衡的营养摄入，要粗粮细粮搭配得来，要经常吃玉米，不能只吃细粮不吃粗粮，也不要只吃粗粮不吃细粮。